Japoński nóż WA-Chef/Gyuto 210 mm Kanetsune VG-10

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż Gyuto 210 mm Kanetsune KC-392 – VG-10 i HAMON Suguha

Nóż typu Gyuto 210 mm z serii Kanetsune KC-390 stanowi doskonałe połączenie nowoczesnej japońskiej stali i tradycyjnej estetyki. Trójwarstwowe ostrze z rdzeniem ze stali nierdzewnej VG-10 oferuje doskonałą ostrość, długą żywotność krawędzi tnącej oraz wysoką odporność na korozję. Eleganckie satynowe wykończenie ostrza dopełnia wyraźna linia HAMON w stylu SUGUHA (linia prosta), która nawiązuje do tradycyjnych japońskich mieczy KATANA. Ten detal nadaje nożowi unikalny charakter i wizualną głębię. Dzięki długości ostrza 210 mm, Gyuto jest idealny do uniwersalnego zastosowania – perfekcyjnie radzi sobie z krojeniem mięsa, ryb, owoców i warzyw. Nadaje się zarówno do precyzyjnych cięć, jak i do krojenia techniką kołyskową. Grzbiet noża oraz ostrze płynnie zwężają się ku czubkowi, co zapewnia maksymalną kontrolę i wyjątkową siłę cięcia przy każdym ruchu. Cienki profil ostrza pozwala na gładkie przechodzenie przez składniki bez rozrywania i minimalizuje opór podczas cięcia. Nóż jest wyjątkowo wszechstronny – idealnie sprawdza się przy krojeniu, plastrowaniu oraz czyszczeniu mięsa, ryb, owoców i warzyw. Dzięki swojej długości i geometrii jest idealny do długich, płynnych cięć jednym pociągnięciem, co docenisz szczególnie przy porcjowaniu mięsa lub krojeniu większych produktów. Dzięki wyżej położonemu sztychowi, Gyuto nadaje się również do siekania ziół, warzyw czy orzechów metodą kołyskową, zachowując jednocześnie precyzję przy detalicznych pracach czubkiem noża. Stal VG-10 jest znana ze swojej równowagi – łączy wysoką twardość, odporność na zużycie i łatwość konserwacji, co czyni ją idealnym wyborem do codziennego użytku. Rękojeść ma tradycyjny ośmiokątny kształt i jest wykonana z wysokiej jakości szarego drewna laminowanego. Oferuje pewny, naturalny chwyt, doskonałe wyważenie i komfort podczas pracy. Delikatny rysunek drewna wraz z precyzyjnym polerowaniem podkreśla minimalistyczny, ale elegancki wygląd noża. Na końcu rękojeści widnieje logo Seki Kanetsune, które potwierdza pochodzenie z jednego z najważniejszych japońskich centrów nożowniczych. Wyprodukowano w japońskim mieście Seki.

#showmore#

Główne zalety

• uniwersalny nóż Gyuto o długości ostrza 210 mm
• rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10
• doskonała ostrość i długa żywotność ostrza
• wysoka odporność na korozję
• trójwarstwowa konstrukcja ostrza
• elegancki HAMON (Suguha)
• cienki profil dla gładkiego i precyzyjnego cięcia
• idealny do krojenia, plastrowania i cięcia kołyskowego
• ergonomiczna ośmiokątna rękojeść
• perfekcyjne wyważenie i kontrola
• produkcja w Seki (Japonia)

Parametry noża:

Rdzeń noża wykonany jest ze stali VG-10, która została opracowana w Japonii i należy do najczęściej stosowanych stali nierdzewnych w wysokiej jakości nożach kuchennych. Stal ta znana jest z doskonałego połączenia ostrości, odporności na zużycie oraz wysokiej odporności korozyjnej. VG-10 osiąga twardość około 60–61 HRC, co pozwala na uzyskanie bardzo ostrej krawędzi tnącej, przy jednoczesnym zachowaniu dobrej udarności do codziennego użytku. Zawiera około 1% węgla i jest stopowana takimi pierwiastkami jak chrom, molibden, wanad i kobalt, które zapewniają długą żywotność ostrza, wytrzymałość i stabilność materiału. Noże ze stali VG-10 charakteryzują się bardzo dobrą zdolnością cięcia, a jednocześnie są mniej wymagające w konserwacji niż stale węglowe. Dzięki wysokiej odporności na korozję idealnie nadają się do użytku w kuchni, gdzie dochodzi do kontaktu z wilgocią i kwasami spożywczymi. Na boki ostrza użyto stali nierdzewnej, która chroni rdzeń i jednocześnie tworzy charakterystyczny wzór HAMON w stylu SUGUHA (linia prosta), inspirowany tradycyjnymi japońskimi mieczami KATANA. Ten detal dodaje nożowi nie tylko funkcjonalności, ale i wyjątkowego wyglądu estetycznego.

Rękojeść została uformowana w tradycyjny ośmiokątny (octagonalny) profil, który zapewnia pewny, bezpieczny i naturalny chwyt przy każdym stylu krojenia. Wykonana jest ze wzmocnionego drewna laminowanego (laminated wood) w eleganckim szarym odcieniu, które jest odporne na wilgoć, deformacje i normalne zużycie. Powierzchnia rękojeści jest precyzyjnie obrobiona i wypolerowana, dzięki czemu jest bardzo gładka w dotyku, a jednocześnie nie ślizga się w dłoni. Rękojeść jest idealnie wyważona względem ostrza, co zapewnia komfortowe operowanie, precyzję i kontrolę podczas pracy. Na końcu rękojeści widnieje logo Seki Kanetsune, będące potwierdzeniem jakości i pochodzenia z japońskiego centrum nożowniczego Seki.

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

Do ostrzenia noża zalecamy użycie diamentowych oraz wodnych kamieni szlifierskich. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności, skontaktuj się z nami. Naostrzymy Twoje noże indywidualnie według Twoich życzeń. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Ewentualnie poszukaj profesjonalnego szlifierza w swojej okolicy. Szkody, które mogą powstać przy niefachowym ostrzeniu, są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć na powierzchni noża plamy przypominające rdzę. Niemniej jednak to nie ostrze noża rdzewieje, lecz właśnie te przyczepione cząsteczki. Do ich usunięcia powszechnie stosuje się na przykład sodę oczyszczoną, która po zmoczeniu tworzy „papkę”, oraz stary korek od wina.