Japoński nóż WA-Santoku 180 mm Kanetsune SPG2 Powder Steel

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż Gyuto SPG2 z linią HAMON – precyzja bez kompromisów

Ten luksusowy japoński nóż typu Santoku jest wyposażony w trójwarstwowe ostrze z rdzeniem z wysokiej jakości stali proszkowej SPG2 (Super Gold 2). Oferuje ekstremalną ostrość, długotrwałe utrzymanie krawędzi tnącej oraz wysoką odporność na zużycie i korozję. Ostrze posiada eleganckie satynowe wykończenie o subtelnym wyglądzie, które dopełnia wyraźna, falista linia HAMON – symbol tradycyjnego japońskiego kowalstwa inspirowanego mieczami KATANA. Każde cięcie łączy w sobie nowoczesną technologię z historyczną estetyką. Dzięki twardości przekraczającej 62 HRC nóż zachowuje perfekcyjną ostrość nawet przy intensywnym użytkowaniu, pozostając jednocześnie wystarczająco udarnym do codziennej pracy w kuchni. Grzbiet noża oraz ostrze płynnie zwężają się ku czubkowi, co zapewnia maksymalną kontrolę i wyjątkową siłę cięcia przy każdym ruchu. Typowy kształt Santoku z szerszym ostrzem i niżej osadzonym czubkiem jest idealny do precyzyjnego krojenia, siekania i plastrowania. Nóż jest niezwykle wszechstronny – doskonale radzi sobie z krojeniem mięsa, ryb, owoców i warzyw. Został zaprojektowany przede wszystkim do cięcia prostego (push cut) oraz techniki siekania, co pozwala na szybką i efektywną pracę bez konieczności stosowania ruchu kołyskowego. Rękojeść jest ergonomicznie wyprofilowana, co zapewnia pewny i wygodny chwyt, oferując świetne wyważenie oraz maksymalną kontrolę podczas pracy. Połączenie japońskiego rzemiosła, precyzji i nowoczesnych technologii sprawia, że nóż ten jest wyjątkowym narzędziem dla każdego kucharza. Wyprodukowano w japońskim mieście Seki, które słynie z wyrobu noży.

#showmore#

Główne zalety

• najwyższej jakości stal proszkowa SPG2 (Super Gold 2)
• ekstremalna ostrość i długa żywotność ostrza
• wysoka odporność na korozję i zużycie
• trójwarstwowa konstrukcja ostrza
• elegancki HAMON inspirowany japońską kataną
• idealny do precyzyjnego krojenia, siekania i plastrowania
• zoptymalizowany do cięcia typu push cut (bez kołysania)
• idealne wyważenie i kontrola
• ergonomiczna rękojeść dla komfortowego chwytu
• produkcja w Seki (Japonia)

Parametry noża:

Rdzeń noża wykonany jest ze stali SPG2 (Super Gold 2), znanej również jako R2 lub SRS-2, która została opracowana w Japonii. Stal ta należy do tzw. stali proszkowych, co oznacza, że powstaje z drobno zmielonego proszku metalowego, który jest następnie prasowany i spiekany. Dzięki temu posiada bardzo jednorodną strukturę i doskonałe właściwości. SPG2 jest uważana za jedną z najlepszych stali do produkcji noży na świecie. Wyróżnia się połączeniem wysokiej twardości (zazwyczaj 62+ HRC), wyjątkowej odporności na zużycie oraz bardzo dobrej odporności na korozję. Zawiera około 1,3–1,5% węgla i jest stopowana takimi pierwiastkami jak chrom, molibden i wanad, które zapewniają długą żywotność krawędzi tnącej i ogólną stabilność materiału. Noże ze stali SPG2 osiągają ekstremalną ostrość i dzięki wysokiej twardości potrafią ją utrzymać przez bardzo długi czas, co jest idealne zarówno do użytku codziennego, jak i profesjonalnego. Jednocześnie zachowują wystarczającą udarność, dzięki czemu są niezawodne nawet przy trudniejszych pracach. Dzięki odporności na korozję stal SPG2 jest stosunkowo łatwa w konserwacji i nadaje się do wilgotnego środowiska kuchni. Dlatego cieszy się dużą popularnością wśród profesjonalnych kucharzy i wymagających użytkowników. Na bokach ostrza zastosowano stal nierdzewną, która chroni rdzeń i jednocześnie tworzy charakterystyczny falisty wzór HAMON, inspirowany tradycyjnymi japońskimi mieczami KATANA. Ten detal nadaje nożowi nie tylko funkcjonalność, ale i unikalny wygląd estetyczny.

Rękojeść jest uformowana w tradycyjny ośmiokątny (octagonal) profil, który zapewnia mocny, pewny i naturalny chwyt przy każdym stylu krojenia. Wykonana jest ze wzmocnionego drewna warstwowego (laminated wood) w eleganckim szarym odcieniu, które jest odporne na wilgoć, deformacje i standardowe zużycie. Na obu końcach rękojeści zastosowano dekoracyjne elementy z pasiastego hebanu, które nadają nożowi luksusowy wygląd i podkreślają jego japoński charakter. Powierzchnia rękojeści jest precyzyjnie obrobiona i wypolerowana, dzięki czemu jest bardzo gładka w dotyku, a jednocześnie nie ślizga się w dłoni. Rękojeść jest idealnie wyważona względem ostrza, co zapewnia komfortową obsługę, precyzję i kontrolę podczas pracy. Na końcu rękojeści widnieje logo Seki Kanetsune, stanowiące potwierdzenie jakości i pochodzenia z japońskiego centrum nożownictwa Seki.

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

Do ostrzenia noża zalecamy użycie diamentowych oraz wodnych kamieni szlifierskich. Jeśli nie jesteś w 100% pewny swoich umiejętności, skontaktuj się z nami. Naostrzymy Twoje noże indywidualnie według Twoich życzeń. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Ewentualnie poszukaj profesjonalnego szlifierza w swojej okolicy. Szkody powstałe w wyniku niefachowego ostrzenia są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przywierające do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć plamy przypominające rdzę. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz właśnie te przywarte cząsteczki. Do ich usuwania powszechnie stosuje się np. sodę oczyszczoną, która po zmieszaniu z wodą tworzy „papką”, oraz stary korek od wina.