Cuțit japonez WA-Santoku de 180 mm Kanetsune SPG2 din oțel pulverizat

Descriere detaliată a produsului

Cuțit japonez Gyuto SPG2 cu HAMON – precizie fără compromisuri

Acest cuțit japonez premium de tip Santoku este echipat cu o lamă în trei straturi, având miezul din oțel pulbere de înaltă calitate SPG2 (Super Gold 2). Oferă o ascuțime extremă, o retenție îndelungată a tăișului și o rezistență ridicată la uzură și coroziune. Lama are un finisaj satinat elegant, cu un aspect discret, completat de linia ondulată distinctivă HAMON – un simbol al forjării tradiționale japoneze inspirate de săbiile KATANA. Fiecare tăietură îmbină astfel tehnologia modernă cu estetica istorică. Datorită durității care depășește 62 HRC, cuțitul își menține ascuțimea perfectă chiar și în condiții de utilizare intensă, păstrând în același timp suficientă tenacitate pentru munca zilnică în bucătărie. Spatele cuțitului și tăișul se îngustează fluid spre vârf, asigurând un control maxim și o forță de tăiere extraordinară la fiecare mișcare. Forma tipică Santoku, cu lamă mai lată și vârf coborât, este ideală pentru tăiere precisă, tocare și feliere. Cuțitul este extrem de versatil – gestionează perfect tăierea cărnii, peștelui, fructelor și legumelor. Este proiectat în principal pentru tăiere prin împingere (push cut) și tehnica de tocare, permițând un lucru rapid și eficient fără necesitatea mișcării de balans. Mânerul este modelat ergonomic pentru o prindere sigură și confortabilă, oferind un echilibru excelent și control maxim în timpul lucrului. Combinația dintre măiestria japoneză, precizie și tehnologiile moderne face din acest cuțit un instrument unic pentru orice bucătar. Fabricat în orașul japonez Seki, renumit pentru producția de cuțite.

#showmore#

Principalele avantaje

• oțel pulbere premium SPG2 (Super Gold 2)
• ascuțime extremă și retenție lungă a tăișului
• rezistență ridicată la coroziune și uzură
• construcție a lamei în trei straturi
• HAMON elegant inspirat de katana japoneză
• ideal pentru tăiere precisă, tocare și feliere
• optimizat pentru push cut (fără mișcare de balans)
• echilibru și control perfect
• mâner ergonomic pentru o prindere confortabilă
• fabricat în Seki (Japonia)

Parametrii cuțitului:

Miezul cuțitului este fabricat din oțel SPG2 (Super Gold 2), cunoscut și sub numele de R2 sau SRS-2, dezvoltat în Japonia. Acest oțel face parte din categoria așa-numitelor oțeluri pulbere, ceea ce înseamnă că este creat din pulbere metalică fin măcinată, care este ulterior presată și sinterizată. Datorită acestui proces, are o structură foarte omogenă și proprietăți excelente. SPG2 este considerat unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor din lume. Se remarcă prin combinația de duritate ridicată (de obicei 62+ HRC), rezistență extraordinară la uzură și o rezistență foarte bună la coroziune. Conține aproximativ 1,3–1,5% carbon și este aliat cu elemente precum crom, molibden și vanadiu, care asigură longevitatea tăișului și stabilitatea generală a materialului. Cuțitele din oțel SPG2 ating o ascuțime extremă și, datorită durității ridicate, o pot menține pentru o perioadă foarte lungă de timp, fiind ideale atât pentru uz zilnic, cât și profesional. În același timp, își păstrează suficientă tenacitate, fiind fiabile chiar și în condiții de lucru mai solicitante. Datorită rezistenței sale la coroziune, oțelul SPG2 este relativ ușor de întreținut și potrivit pentru mediul umed din bucătărie. De aceea, este foarte popular printre bucătarii profesioniști și utilizatorii exigenți. Pe părțile laterale ale lamei este utilizat oțel inoxidabil, care protejează miezul și, în același timp, creează modelul ondulat caracteristic HAMON, inspirat de săbiile tradiționale japoneze KATANA. Acest detaliu oferă cuțitului nu doar funcționalitate, ci și un aspect estetic unic.

Mânerul este modelat într-un profil tradițional octogonal, care asigură o prindere fermă, sigură și naturală pentru orice stil de tăiere. Este fabricat din lemn stratificat ranforsat (laminated wood) într-o nuanță elegantă de gri, care este rezistent la umiditate, deformare și uzură obișnuită. La ambele capete ale mânerului sunt utilizate elemente decorative din abanos vopsit, care conferă cuțitului un aspect luxos și îi subliniază caracterul japonez. Suprafața mânerului este prelucrată și lustruită cu precizie, fiind foarte fină la atingere și, în același timp, nealunecoasă în mână. Mânerul este perfect echilibrat în raport cu lama, asigurând manevrabilitate confortabilă, precizie și control în timpul lucrului. La capătul mânerului este marcat logo-ul Seki Kanetsune, ca o confirmare a calității și originii din centrul japonez de cuțitărie Seki.

Recomandări și întreținere

Ascuțirea cuțitului de bucătărie

Pentru tăișul cuțitului recomandăm utilizarea pietrelor de ascuțit cu diamant sau pe bază de apă. Dacă nu sunteți 100% sigur de abilitățile dumneavoastră, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele individual, conform dorinței dumneavoastră. De asemenea, organizăm regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Eventual, căutați un ascuțitor profesionist în zona dumneavoastră. Daunele care ar putea apărea în urma unei ascuțiri neprofesioniste sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele de substanțe agresive aderente pe suprafața lamei pot începe să corodeze și să creeze pete pe suprafața cuțitului care arată ca rugina. Cu toate acestea, nu ruginește tăișul cuțitului, ci tocmai acele particule aderente. Pentru îndepărtare se folosește în mod obișnuit, de exemplu, bicarbonatul de sodiu, care după umezire formează o „pastă”, și un dop de plută vechi.