Cuțit Kiritsuke / Sujihiki 240 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
Cod: 9309Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm SPG2 Damascus Steel
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm este un cuțit japonez de tăiat de calitate superioară din seria clasică ZUIUN SPG2 Damascus steel. Acesta combină oțelul modern pulverizat SPG2, 62 de straturi de oțel damasc, ascuțirea tradițională convexă Hamaguriba și mânerul ergonomic cu 7 laturi Shichikaku . Rezultatul este un cuțit sujihiki extrem de ascuțit, ușor și perfect echilibrat, potrivit pentru tăierea precisă a cărnii, a fripturii de vită, a șuncii, pește, sashimi, precum și pentru tăieturi lungi și curate, fără a deteriora structura ingredientelor. Această versiune face parte din seria clasică ZUIUN fără acoperire DLC și se remarcă prin aspectul elegant damascat, durabilitatea îndelungată a lamei și tăierea extrem de fină.
Parametrii tehnici ai cuțitului
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Tipul cuțitului | Kiritsuke Sujihiki |
| Lungimea lamei | 240 mm |
| Lungimea totală | 394 mm |
| Înălțimea lamei | 38 mm |
| Grosimea lamei | 2,2 mm |
| Lungimea mânerului | 135 mm |
| Greutate | 154 g |
| Oțel | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Duritate | R63 ±1 Rockwell |
| Construcție | 62 de straturi de oțel damascat + miez SPG2 |
| Ascuțire | Hamaguriba – ascuțire japoneză convexă |
| Tratament termic | Procesul Sub-Zero |
| Suprafață | Suprafață damascată deschisă la culoare, fără acoperire DLC |
| Mâner | Lemn de pakka Shichikaku cu 7 laturi, în nuanța de abanos |
| Seria | Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel |
| Producție | Japonia, orașul Seki |
| Cod produs | 9309 |
#ShowMore#
Pentru ce este potrivit Kiritsuke Sujihiki 240 mm?
Kiritsuke Sujihiki 240 mm este un cuțit japonez specializat pentru feliere, destinat în special tăierilor lungi, curate și precise ale cărnii, peștelui și sashimi-ului. Lama îngustă și lungă minimizează rezistența la tăiere, permițând astfel felierea lină, fără ruperea fibrelor sau deteriorarea structurii ingredientelor.
Profilul Kiritsuke conferă cuțitului un vârf mai agresiv, inspirat de sabia japoneză, care îmbunătățește precizia în lucrările de detaliu și ghidarea fină a tăieturii. Cuțitele Sujihiki sunt populare printre bucătarii profesioniști, bucătarii de sushi și iubitorii de servire precisă a cărnii.
| Tipul de utilizare | De ce este Kiritsuke Sujihiki ideal |
|---|---|
| Roastbeef și friptură | Lama lungă permite felierea curată dintr-o singură mișcare. |
| Pește și sashimi | Tăierea netedă minimizează deteriorarea structurii delicate a cărnii. |
| Șuncă și mezeluri | Lama îngustă reduce frecarea și ajută la obținerea unor felii foarte subțiri. |
| Carpaccio | Tăiere precisă și delicată, fără strivirea ingredientului. |
| Porționarea cărnii | Geometria lungă facilitează ghidarea precisă a tăieturii. |
| Serviciu profesional | Cuțit elegant și foarte precis pentru servire și prezentare. |
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm se comportă extrem de lin la tăiere, ușor și foarte precis. Lama îngustă minimizează rezistența la tăiere, iar ascuțirea convexă Hamaguriba asigură o tăiere fluidă ca mătasea prin carne, pește și alte ingrediente delicate.
De ce SPG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze?
SPG2, denumită și SG2 sau R2, se numără printre cele mai avansate oțeluri japoneze pulverizate utilizate la cuțitele de bucătărie premium. Oferă o ascuțime extremă, o duritate ridicată și o durabilitate excepțională a lamei.
| Caracteristica SPG2 | Avantajul în practică |
|---|---|
| Ascuțime extremă | Microstructura foarte fină permite o ascuțire extrem de precisă. |
| Durată lungă de viață a lamei | Cuțitul rămâne ascuțit semnificativ mai mult timp decât oțelurile inoxidabile obișnuite. |
| Duritate de aproximativ R63 HRC | Lama stabilă și foarte fină. |
| Rezistență redusă la tăiere | Geometria subțire a lamei facilitează tăierea. |
| Performanță de tăiere premium | Perfect pentru tăieturi lungi și curate de carne, pește și sashimi. |
Procesul Sub-Zero – duritate și rezistență mai mari
Lama este supusă unui proces special de răcire profundă la temperaturi sub -70 °C, care favorizează o duritate mai mare, stabilitatea materialului și o rezistență îmbunătățită a lamei.
| Avantajul procesului Sub-Zero | Beneficii pentru cuțit |
|---|---|
| Duritate mai mare | Lama păstrează mai bine ascuțirea fină. |
| Rezistență mai bună | Lama este mai stabilă în utilizarea zilnică. |
| Durată de viață mai lungă a lamei | Cuțitul necesită ascuțire mai rară. |
| Structură mai stabilă a oțelului | Fiabilitate mai mare în lucrările profesionale. |
Hamaguriba – ascuțire convexă tradițională japoneză
Kanetsugu ZUIUN utilizează ascuțirea convexă tradițională japoneză Hamaguriba, inspirată de geometria săbiilor japoneze. Profilul ușor rotunjit ajută la obținerea unei tăieturi extrem de netede și curate, cu o rezistență mai mică.
| Avantajul Hamaguriba | Beneficii la lucru |
|---|---|
| Rezistență mai mică la tăiere | Tăiere mai lină și mai ușoară. |
| Tăietură mai curată | Deteriorare mai mică a structurii cărnii, peștelui și sashimi-ului. |
| Stabilitate mai mare a lamei | Rezistență mai bună la micro-fisuri. |
| Senzație de lux la lucru | Tăiere mătăsoasă și lină a ingredientelor. |
62 de straturi de oțel damascat
Lama utilizează o construcție damascată multistrat cu 62 de straturi de oțel damascat inoxidabil. Miezul dur din SPG2 este protejat de straturile exterioare, care asigură o stabilitate excepțională, rezistență și un aspect elegant al lamei.
Modelul damascin deschis minimizează frecarea în timpul tăierii și, în același timp, conferă fiecărui cuțit un caracter unic.
| Caracteristica oțelului damascin | Avantaj |
|---|---|
| Construcție multistrat | Stabilitate superioară a lamei. |
| Miez de tăiere dur SPG2 | Ascuțime extremă și durată lungă a tăișului. |
| Straturi protectoare din oțel inoxidabil | Rezistență sporită și protecție a miezului. |
| Suprafață damascată deschisă la culoare | Aspectul clasic și elegant al seriei ZUIUN. |
| Model unic | Fiecare cuțit are un caracter vizual original. |
Shichikaku – mâner japonez ergonomic
Mânerul Shichikaku cu 7 laturi, în stil japonez, oferă un control perfect asupra tăieturii și o prindere foarte sigură. Este fabricat din lemn de pakka rezistent, în nuanța de abanos.
| Avantajul mânerului | Beneficii |
|---|---|
| Prindere ergonomică naturală | Oboseală redusă a mâinii în cazul lucrului îndelungat. |
| Profil poligonal | Stabilitate și control sporite ale cuțitului. |
| Lemn de pakka în nuanța de abanos | Material rezistent și elegant. |
| Echilibru perfect | Lucru mai confortabil și ghidare mai precisă a tăieturii. |
Ce face seria ZUIUN SPG2 să fie excepțională?
| Elementul seriei | Ce oferă |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Ascuțime extremă și durată lungă a lamei. |
| Hamaguriba | Tăiere extrem de netedă și curată. |
| 62 de straturi de damasc | Stabilitate sporită a structurii și un model elegant. |
| Procesul Sub-Zero | Duritate, rezistență și stabilitate sporite ale lamei. |
| Mâner Shichikaku | Prindere sigură și ergonomică. |
| Fără acoperire DLC | Aspectul clasic al oțelului damascat deschis la culoare al seriei ZUIUN. |
Este un instrument japonez de precizie creat pentru un control ridicat, o tăietură curată și o senzație extrem de fluidă la lucru. Combinația dintre oțelul pulverizat SPG2, damascul cu 62 de straturi, tratamentul termic Sub-Zero și ascuțirea convexă Hamaguriba creează un cuțit extrem de ascuțit, cu un caracter clasic elegant.
Cui se adresează acest cuțit?
| Tipul de utilizator | De ce va plăcea acest cuțit |
|---|---|
| Bucătari profesioniști | Porționarea extrem de precisă și curată a cărnii și a peștelui. |
| Bucătari de sushi | Perfect pentru sashimi, sushi și felierea fină a peștelui. |
| Iubitorii de fripturi | Tăieturi lungi și netede, fără ruperea fibrelor cărnii. |
| Bucătari amatori exigenți | Cuțit de tranșare de lux pentru servirea precisă. |
| Iubitorii de cuțite japoneze | Oțel SPG2 premium, construcție damascată și finisaj japonez autentic. |
| Colecționari | Seria clasică premium ZUIUN cu model damascat deschis la culoare. |
FAQ – Întrebări frecvente
Ce tip de oțel este utilizat la cuțitul Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm?
Cuțitul utilizează oțel japonez pulverizat SPG2 / SG2 cu o duritate de aproximativ R63 ±1 HRC.
Acest cuțit are acoperire DLC?
Nu. Acest model face parte din seria clasică Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel și are o suprafață damascată deschisă la culoare, fără acoperire DLC.
Pentru ce este potrivit cuțitul Kiritsuke Sujihiki 240 mm?
Kiritsuke Sujihiki este un cuțit japonez specializat pentru feliere, destinat pentru roastbeef, friptură, pește, sashimi, șuncă, carpaccio și tăieturi lungi și precise, fără a deteriora structura cărnii.
Ce înseamnă Hamaguriba?
Hamaguriba este o ascuțire convexă tradițională japoneză, inspirată de săbiile japoneze. Ajută la obținerea unei tăieturi extrem de netede și curate.
Ce este procesul Sub-Zero?
Procesul Sub-Zero este o răcire profundă a lamei la o temperatură de -70 °C sau mai scăzută, care favorizează o duritate și o rezistență ridicate ale lamei.
Cum se întreține corect cuțitul?
Spălați întotdeauna cuțitul manual, uscați-l imediat și depozitați-l în siguranță într-un toc, suport sau pe o bară magnetică. Nu îl spălați niciodată în mașina de spălat vase.
Pot tăia oase sau alimente congelate cu acest cuțit?
Nu. Lama japoneză dură SPG2 este destinată tăierii precise, nu tăierii oaselor, alimentelor congelate sau a materialelor dure.
Recomandări și întreținerea cuțitului japonez
Nu spălați niciodată cuțitul în mașina de spălat vase. După utilizare, spălați-l manual și uscați-l imediat.
Nu folosiți cuțitul ca pârghie și nu îndoiți lama. Cuțitul este destinat exclusiv tăierii.
Protejați lama de căderi, lovituri și contactul cu materiale dure.
Dacă nu veți folosi cuțitul pentru o perioadă mai lungă de timp, ungeți-l ușor cu ulei și înfășurați-l într-o cârpă sau în ziar.
Depozitați cuțitul într-un loc sigur, ideal într-un toc de protecție, într-un suport sau pe o bară magnetică.
Păstrați cuțitul de bucătărie la îndemâna copiilor și aveți grijă când îl manipulați.
Avertisment
Fiecare cuțit este fabricat din materiale naturale. Fiecare bucată de oțel și lemn este originală, de aceea aspectul final al cuțitului poate diferi ușor de fotografia produsului. Cuțitul pe care îl veți primi va fi de aceeași calitate și va fi prelucrat cu aceeași atenție.
Ascuțirea cuțitului de bucătărie
Pentru a menține ascuțimea maximă, vă recomandăm să întrețineți regulat cuțitul de bucătărie japonez folosind pietre de ascuțit cu apă, pietre de ascuțit cu diamant, ocilek și piei de ascuțit.
Pietrele de ascuțit cu apă reprezintă una dintre cele mai delicate și eficiente metode de ascuțire a cuțitelor japoneze. Pietrele de ascuțit cu diamant se remarcă prin îndepărtarea rapidă a materialului, ceea ce le face ideale și pentru tipurile mai dure de oțel japonez.
Oțelurile de ascuțit servesc în principal la alinierea și îndreptarea continuă a lamei. Pentru finisarea delicată și obținerea unei ascuțimi extreme, recomandăm utilizarea pielii de finisare.
Dacă nu sunteți siguri de ascuțire, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele în mod profesional, conform dorințelor individuale. De asemenea, organizăm periodic cursuri de ascuțit cuțite.
Curățarea cuțitului de bucătărie
După fiecare utilizare, spălați cuțitul manual cu apă călduță, uscați-l cu un prosop moale și depozitați-l într-un loc sigur. Resturile de ingrediente agresive pot provoca pe suprafața lamei pete care seamănă cu rugina. Nu este întotdeauna vorba de coroziunea lamei în sine, ci adesea de particule de alimente sau din mediul înconjurător care s-au lipit. Pentru a le îndepărta, puteți folosi, de exemplu, bicarbonat de sodiu amestecat cu puțină apă până se formează o pastă fină și un dop vechi de plută.
Garanția Dellinger
Produsele livrate de compania Dellinger vin cu o garanție de satisfacție de 100%. Fiecare produs este verificat cu atenție și garantăm calitatea sa superioară, fiabilitatea și durata lungă de viață. Pentru defectele ascunse oferim garanție pe viață. Dacă aveți orice întrebare, echipa noastră vă stă la dispoziție și vă va ajuta cu plăcere în alegerea, utilizarea și îngrijirea produsului.
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki – precizie japoneză pentru tăiere curată
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Sujihiki 240 mm combină meșteșugul tradițional japonez, oțelul modern pulverizat SPG2, damascul cu 62 de straturi, tratamentul termic Sub-Zero, ascuțirea convexă Hamaguriba și mânerul ergonomic Shichikaku.
Rezultatul este un cuțit de tăiat japonez extrem de ascuțit, ușor și perfect echilibrat, fără acoperire DLC, care oferă o tăiere lină, un control ridicat și un aspect clasic de damasc de lux.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Zuiun SPG 2 Oțel Damasc |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.16 kg |
| EAN: | 8594195882906 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Sashimi - plátkovací, Slice/Sujihiki |
| série: | Kanetsugu Zuiun SPG2 |
| producție: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradiția sabiei japoneze în bucătăria modernă
Kanetsugu Seki Japan este o marcă tradițională japoneză de cuțite provenind din orașul Seki, considerat centrul japonez al fabricării săbiilor. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când aici se fabricau celebrele săbii samurai. Tocmai această tradiție a fabricării săbiilor a fost transferată de marca Kanetsugu în lumea cuțitelor de bucătărie. Compania a fost fondată oficial în 1918 de maestrul Matsujiro Kanetsugu, care a continuat moștenirea legendarului fierar Kanetsugu Naoe din secolul al XIV-lea. Compania modernă funcționează deja în a patra generație și combină astăzi meșteșugul tradițional manual cu tehnologiile moderne de producție, punând în continuare accentul pe șlefuirea manuală, lustruirea și prelucrarea precisă.
#showmore#
Ce face cuțitele Kanetsugu atât de speciale?
Combinația dintre tradiție și tehnologie: Lamele finisate manual, multe cu model damascen sau din oțeluri moderne pulverizate (de exemplu, SG2), combină estetica și performanța.
Ascuțime și rezistență: Cuțitele Kanetsugu sunt cunoscute pentru ascuțimea extremă, duritatea ridicată și durata lungă de viață a lamei.
Precizia producției: Kanetsugu pune accentul pe ergonomie, echilibru și control perfect la tăiere.
Design japonez: Forme elegante, tradiționale și moderne ale lamelor și mânerelor, cu accent pe estetică și confortul utilizatorului.
Gama de modele și utilizare
Printre gamele populare se numără, de exemplu:
Zuiun – modele de vârf din oțel pulbere SG2 cu model damasc și o finisare oglindă superbă.
Saiun – gamă elegantă cu damasc clasic.
Pro M, Pro J, Pro S – serie profesională pentru bucătari și gospodării exigente.
Cuțitele Kanetsugu sunt fabricate pentru diverse utilizări – de la cuțite versatile Gyuto, la cuțite mici Petty, până la cuțite tradiționale Kiritsuke sau Nakiri.
Concluzie
Kanetsugu Seki Japan este alegerea celor care caută calitatea japoneză, precizia artizanală și ascuțimea fără compromisuri. Cuțitele lor poartă în sine sufletul tradiției samurailor și sunt ideale atât pentru profesioniști, cât și pentru iubitorii de ustensile de bucătărie excepționale.
| Companie producătoare : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresă : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| Adresă de e-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | info@dellinger.cz |