Cuțit Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Cod: 2006Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Cuțit japonez Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Cuțitul Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi 210 mm, cunoscut și sub numele de Sujihiki este un cuțit japonez tradițional pentru feliat, conceput pentru porționarea precisă a peștelui, cărnii și pentru prepararea de sushi și sashimi. Lama lungă și îngustă permite realizarea de tăieturi curate dintr-o singură mișcare, fără a deteriora structura delicată a ingredientelor. Datorită ascuțișului subțire în stil japonez, acesta asigură o tăiere extrem de fină, precizie ridicată și rezistență minimă în timpul feliatului. Având o ascuțime de lungă durată și un echilibru excelent, este alegerea ideală pentru chefii care cer precizie maximă la porționarea și servirea preparatelor.
Cuțitele din seria Kanetsugu Miyabi Isshin sunt fabricate prin metoda tradițională SAN-MAI, ceea ce înseamnă o construcție a lamei în trei straturi. Miezul dur din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon AUS-8 este protejat de două straturi de oțel mai moale SUS410. Datorită acestei combinații, cuțitul își păstrează ascuțișul timp îndelungat, se ascute ușor și în același timp rămâne flexibil și rezistent la deteriorare. Duritatea lamei atinge o valoare de 57–58 HRC, reprezentând compromisul ideal între menținerea tăișului, întreținerea ușoară și confortul în utilizare, atât în bucătăriile casnice, cât și în cele profesionale. Oțelul AUS-8 este extrem de popular printre bucătari datorită fiabilității sale, rezistenței bune la coroziune și proprietăților excelente de tăiere.
Mânerul ergonomic din lemn de palisandru natural este impregnat împotriva umidității și a variațiilor de temperatură. Datorită greutății reduse de doar 95 de grame, cuțitul se simte extrem de ușor în mână, permițând o muncă precisă și confortabilă chiar și în timpul sesiunilor lungi de tăiere.
Seria Miyabi Isshin este potrivită atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru pasionații de gătit care doresc să descopere lumea cuțitelor japoneze de calitate superioară. Producătorul Seki Kanetsugu este una dintre cele mai vechi companii de forjare din orașul japonez Seki – o regiune faimoasă de secole pentru producția de săbii de samurai și cuțite de bucătărie. Istoria mărcii depășește 100 de ani, continuând tradiția legendarului făurar de săbii pe nume Kanetsugu, care a creat în perioada 1336–1392.
#ShowMore#
Cuțite similare și alternative recomandate
Dacă sunteți în căutarea unui cuțit japonez pentru feliat similar, vă recomandăm să explorați celelalte cuțite de tip Slice / Sashimi disponibile în stoc, ideale pentru porționarea precisă a peștelui, tăierea cărnii, prepararea de sushi și sashimi, filetare și tăieturi lungi și curate.
Dimensiunile și parametrii cuțitului Kanetsugu Miyabi Isshin Slice 210 mm
| Cuțit japonez Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin | |
| Brand: | Kanetsugu |
| Seria: | Miyabi Isshin |
| Tip cuțit: | Cuțit japonez pentru feliat Slice / Sashimi |
| Lungime lamă: | 210 mm |
| Lungime totală: | 330 mm |
| Înălțime lamă: | 34 mm |
| Grosime lamă: | 1,6 mm |
| Greutate: | 95 g |
| Construcție lamă: | Construcție în trei straturi SAN-MAI |
| Material lamă: | Miez din oțel AUS-8, straturi exterioare SUS410 |
| Duritate lamă: | 57–58 HRC |
| Ascuțire (Szlif): | Tăiș dublu (simetric) |
| Mâner: | Lemn de palisandru |
| Utilizare recomandată: | Porționarea precisă a peștelui, tăierea cărnii, prepararea de sushi și sashimi, filetare și tăieturi lungi și curate. |
| Locul producției: | Seki, Japonia |
|
Aveți nevoie de un sfat? Vă ajutăm cu plăcere să alegeți sau vă răspundem la întrebările legate de produse. Sunați la serviciul nostru pentru clienți la numărul +420 702 049 048, suntem disponibili pentru dumneavoastră de luni până vineri între orele 7:30 - 16:00. |
De ce să alegeți cuțitul Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Ideal pentru porționarea peștelui, tăierea cărnii, prepararea de sushi și sashimi și filetare.
Structura în trei straturi asigură o rezistență ridicată și o durată lungă de viață a cuțitului.
Oțel inoxidabil de înaltă calitate, cu o ascuțime excelentă și ușurință în reascuțire.
Duritatea de 57–58 HRC garantează proprietăți de tăiere fiabile.
Doar 95 g pentru o utilizare confortabilă și precisă, fără a obosi mâna.
Prindere ergonomică și aspect natural combinat cu o rezistență ridicată la umiditate.
Întreținere simplă și utilizare universală în bucătăria de acasă sau în gastronomie.
Meșteșug tradițional de forjare cu o istorie de secole.
Slice / Sashimi – proprietăți și utilizare
| Subiect | Descriere |
| Cum se comportă cuțitul la tăiere | În timpul porționării peștelui sau tăierii cărnii, cuțitul Slice / Sashimi dă senzația unui instrument extrem de ușor, fluid și foarte precis. Lama lungă și îngustă permite efectuarea de tăieturi curate dintr-o singură mișcare, fără a rupe fibrele sau a perturba structura ingredientului. În comparație cu un cuțit european tradițional pentru carne, acesta oferă o tăiere considerabil mai curată, mai fină și mai elegantă. |
| Cui îi este destinat Slice / Sashimi |
|
| Slice / Sashimi vs Gyuto | Spre deosebire de cuțitul universal al bucătarului șef Gyuto, modelul Slice / Sashimi are o lamă mai lungă și mai îngustă, optimizată pentru tăieturi lungi, precise și fluide. Gyuto este mai versatil în sarcinile zilnice din bucătărie, în timp ce Slice / Sashimi excelează în special la porționarea peștelui, tăierea cărnii, prepararea de sushi și felierea feliilor foarte subțiri fără a deteriora textura produsului. |
Întrebări frecvente
Recomandări și îngrijire pentru cuțitul japonez
Nu spălați niciodată cuțitul în mașina de spălat vase. După utilizare, spălați-l manual și ștergeți-l imediat cu un prosop uscat.
Nu folosiți cuțitul ca pârghie și nu îndoiți lama. Cuțitul este destinat exclusiv pentru tăiere și feliere.
Protejați lama și tăișul împotriva căderilor, impacturilor și contactului cu materiale dure.
Dacă nu folosiți cuțitul pentru o perioadă lungă de timp, ștergeți-l ușor cu ulei și înfășurați-l într-o cârpă sau hârtie de ziar.
Păstrați cuțitul într-un loc sigur, ideal într-o teacă de protecție, într-un suport de cuțite sau pe o bară magnetică.
Păstrați cuțitele de bucătărie departe de accesul copiilor și fiți extrem de precauți când lucrați cu ele.
Atenție
Fiecare cuțit este fabricat din materiale naturale. Fiecare bucată de oțel și lemn este unică, motiv pentru care aspectul final al cuțitului poate diferi ușor de fotografia produsului. Cuțitul pe care îl veți primi va avea aceeași calitate înaltă și execuție atentă.
Ascuțirea cuțitului de bucătărie
Pentru a menține o ascuțime maximă, recomandăm îngrijirea regulată a cuțitului japonez de bucătărie folosind pietre de ascuțit cu apă (pe bază de apă) de înaltă calitate, pietre diamantate, masate (pile de ascuțit) și curele din piele pentru finisare. Îngrijirea adecvată a tăișului prelungește considerabil durata de viață a cuțitului, sporește confortul la tăiere și ajută la păstrarea proprietăților precise de tăiere ale lamei.
Pietrele de ascuțit cu apă sunt printre cele mai delicate și eficiente metode de ascuțire a cuțitelor japoneze. Ele permit refacerea precisă a tăișului și sunt potrivite atât pentru întreținerea regulată, cât și pentru o ascuțire completă. Pietrele diamantate se remarcă prin eficiența ridicată și îndepărtarea rapidă a materialului, fiind ideale și pentru tipurile mai dure de oțel japonez.
Masatele (pilele de ascuțit) servesc în primul rând la îndreptarea și alinierea curentă a tăișului în timpul utilizării zilnice a cuțitului. Ele ajută la menținerea cuțitului ascuțit pentru mai mult timp între sesiunile individuale de ascuțire. Pentru o lustruire fină și obținerea unei ascuțimi extreme, recomandăm utilizarea curelelor din piele pentru finisare, care elimină bavurile microscopice de pe tăiș, lăsând lama perfect netedă.
Dacă nu sunteți sigur în privința ascuțirii, contactați-ne. Vă vom ascuți profesional cuțitele conform dorințelor dumneavoastră individuale. De asemenea, organizăm regulat cursuri de ascuțit cuțite, unde vă vom învăța tehnicile corecte de ascuțire și lucrul cu pietre, masate și piele. O ascuțire neprofesionistă poate duce la deteriorarea ireversibilă a tăișului sau la modificarea geometriei lamei.
Produse recomandate pentru ascuțirea și îngrijirea cuțitelor
| Categoria | La ce servește | Link |
| Pietre de ascuțit cu apă | Ascuțire delicată și întreținere regulată a tăișului cuțitelor japoneze. | Vezi pietrele |
| Pietre diamantate | Ascuțire rapidă, îndepărtare mai mare de material și întreținerea oțelurilor mai dure. | Vezi pietrele |
| Masate (pile) | Alinierea curentă a tăișului între sesiunile individuale de ascuțire. | Vezi masatele |
| Curele din piele (finisare) | Lustruirea precisă a tăișului și eliminarea neregularităților microscopice. | Vezi curelele |
| Cursuri de ascuțit cuțite | Învățare practică a ascuțirii corecte și a îngrijirii cuțitelor de bucătărie. | Vezi cursul |
Subiecte înrudite privind ascuțirea și îngrijirea cuțitelor
| Subiect | Ce veți afla | Link |
| Îngrijirea pietrei de ascuțit | Cum să curățați, să uscați și să depozitați corect o piatră de ascuțit pentru a dura cât mai mult posibil. | Cum să îngrijiți piatra? |
| Nivelarea pietrei de ascuțit | De ce o piatră perfect plată este esențială pentru ascuțirea precisă și sigură a cuțitelor. | Cum se nivelează piatra? |
| Unghiul corect de ascuțire | Cum să mențineți un unghi stabil în timpul ascuțirii și de ce influențează ascuțimea și viața lamei. | Cum se menține unghiul? |
| Granulația pietrei de ascuțit | Cum să alegeți granulația potrivită pentru repararea lamei, ascuțirea standard sau lustruirea finală. | Cum se alege granulația? |
| Piatră de apă vs. diamantată | O comparație între pietrele pe bază de apă și cele diamantate, împreună cu recomandări despre ce tip să alegeți. | Piatră de apă vs. diamantată |
Curățarea cuțitului de bucătărie
După fiecare utilizare, spălați cuțitul manual cu apă călduță, uscați-l cu o cârpă moale și depozitați-l într-un loc sigur. Resturile de alimente cu acțiune agresivă pot provoca apariția unor pete asemănătoare ruginii pe suprafața lamei. Acest lucru nu înseamnă întotdeauna coroziunea lamei în sine – adesea sunt doar particule microscopice aderente provenite din alimente sau din mediu. Pentru a le îndepărta, puteți folosi, de exemplu, puțin bicarbonat de sodiu amestecat cu o cantitate mică de apă pentru a forma o pastă groasă și un dop vechi de plută de la o sticlă de vin.
Garanția Dellinger
Produsele livrate de compania Dellinger sunt acoperite de o garanție de satisfacție de 100%. Verificăm cu atenție fiecare produs și garantăm calitatea înaltă, fiabilitatea și durata sa lungă de viață. Oferim o garanție pe viață pentru defectele ascunse. În cazul oricărei întrebări, echipa noastră vă stă complet la dispoziție și vă va ajuta cu plăcere în alegerea, utilizarea și îngrijirea produsului.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Miyabi Isshin – cuțite tradiționale japoneze de bucătărie |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.095 kg |
| EAN: | 4511125020065 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Sashimi - plátkovací |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| producție: | Japonia |
| Stocul pentru acest articol a fost epuizat… | |
Kanetsugu Seki Japan – Tradiția sabiei japoneze în bucătăria modernă
Kanetsugu Seki Japan este o marcă tradițională japoneză de cuțite provenind din orașul Seki, considerat centrul japonez al fabricării săbiilor. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când aici se fabricau celebrele săbii samurai. Tocmai această tradiție a fabricării săbiilor a fost transferată de marca Kanetsugu în lumea cuțitelor de bucătărie. Compania a fost fondată oficial în 1918 de maestrul Matsujiro Kanetsugu, care a continuat moștenirea legendarului fierar Kanetsugu Naoe din secolul al XIV-lea. Compania modernă funcționează deja în a patra generație și combină astăzi meșteșugul tradițional manual cu tehnologiile moderne de producție, punând în continuare accentul pe șlefuirea manuală, lustruirea și prelucrarea precisă.
#showmore#
Ce face cuțitele Kanetsugu atât de speciale?
Combinația dintre tradiție și tehnologie: Lamele finisate manual, multe cu model damascen sau din oțeluri moderne pulverizate (de exemplu, SG2), combină estetica și performanța.
Ascuțime și rezistență: Cuțitele Kanetsugu sunt cunoscute pentru ascuțimea extremă, duritatea ridicată și durata lungă de viață a lamei.
Precizia producției: Kanetsugu pune accentul pe ergonomie, echilibru și control perfect la tăiere.
Design japonez: Forme elegante, tradiționale și moderne ale lamelor și mânerelor, cu accent pe estetică și confortul utilizatorului.
Gama de modele și utilizare
Printre gamele populare se numără, de exemplu:
Zuiun – modele de vârf din oțel pulbere SG2 cu model damasc și o finisare oglindă superbă.
Saiun – gamă elegantă cu damasc clasic.
Pro M, Pro J, Pro S – serie profesională pentru bucătari și gospodării exigente.
Cuțitele Kanetsugu sunt fabricate pentru diverse utilizări – de la cuțite versatile Gyuto, la cuțite mici Petty, până la cuțite tradiționale Kiritsuke sau Nakiri.
Concluzie
Kanetsugu Seki Japan este alegerea celor care caută calitatea japoneză, precizia artizanală și ascuțimea fără compromisuri. Cuțitele lor poartă în sine sufletul tradiției samurailor și sunt ideale atât pentru profesioniști, cât și pentru iubitorii de ustensile de bucătărie excepționale.
| Companie producătoare : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresă : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| Adresă de e-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | info@dellinger.cz |