Honesuki Ausbeinmesser 152 mm SOK Cocobolo White Damascus

Detaillierte Produktbeschreibung

Honesuki Ausbeinmesser SOK Cocobolo Weiß Damast

Das Ausbeinmesser SOK ist ein Meisterwerkzeug für alle, die Wert auf präzises Arbeiten mit Fleisch legen. Seine Klinge mit eleganter Dreiecksform und markanter Spitze wurde für leichtes Eindringen und Führen des Schnitts um Knochen herum entwickelt, egal ob Sie mit Rindfleisch, Geflügel oder Fisch arbeiten.

Dank seiner schmalen Form bewegt sich das Messer mit absoluter Präzision auch in den feinsten Fleischstücken. Es ermöglicht das perfekte Trennen von Fleisch und Knochen, das Entfernen von Haut, Knorpel und dünnen Fettschichten ohne unnötige Verluste. Die scharfe Klinge dringt tief ein und schneidet das Fleisch so effektiv ab, dass kein Gramm am Knochen zurückbleibt.

Die speziell geformte Spitze bietet hervorragende Kontrolle bei der Arbeit an engen und unregelmäßigen Stellen, während die dünne Klinge ein reibungsloses Schneiden ohne Widerstand gewährleistet. Dadurch eignet sich das Messer nicht nur zum Entbeinen, sondern auch zum präzisen Filetieren, Formen und Bearbeiten von Fleisch, wo jedes Detail zählt.

Der ergonomische Griff und die ausgewogene Konstruktion sorgen für sicheren Halt, Stabilität und Komfort auch bei längerer Arbeit. Das Ausbeinmesser SOK vereint somit Kraft, Präzision und Eleganz – es ist ein Werkzeug, das routinemäßige Küchenarbeiten in ein perfekt kontrolliertes und befriedigendes Erlebnis verwandelt.

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Helle und dunkle Stahlschichten bilden einzigartige und komplizierte Muster aus Damaststahl

Die Klingen der Messer aus der Serie SOK Cocobolo White Damascus sind wahre Meisterwerke präziser Verarbeitung und traditioneller japanischer Handwerkskunst. Sie besteht aus Damaststahl mit einem Kern aus 10Cr15CoMoV-Stahl (entspricht VG-10) mit einer Härte von 61 ± 1 HRC, der für außergewöhnliche Schärfe, Festigkeit und Langlebigkeit der Klinge sorgt. Der Kern ist zwischen 72 Schichten aus zwei rostfreien Stählen unterschiedlicher Härte (Damaststahl) eingebettet, die zusammen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Festigkeit, Zähigkeit und Flexibilität bieten.

Auf der Oberfläche der Klinge zeigt sich die faszinierende Struktur der einzelnen Schichten, die ein glitzerndes, einzigartiges und unwiederholbares Damastmuster bilden. Weißer Damaszenerstahl „white damascus steel” oder „white pattern-welded steel” zeichnet sich durch seine kontrastreichen, hellen und dunklen Stahlschichten aus, die einzigartige und komplexe Muster bilden. Diese Muster können sehr unterschiedlich sein, von einfachen Linien bis hin zu komplexen Mosaikdesigns. Diese kontrastierenden Eigenschaften tragen zur Bildung sichtbarer Schichten bei. Dieses feine, wellenförmige Muster besticht nicht nur durch sein Aussehen, sondern minimiert auch die Reibung beim Schneiden und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge, wodurch ein flüssiger, präziser und komfortabler Schnitt ermöglicht wird. Jede Klinge hat somit ihren unverwechselbaren Charakter – keine zwei sind völlig identisch.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Damaszenerklingen, die zur Hervorhebung des Musters einem chemischen Ätzverfahren unterzogen werden, werden die Klingen von SOK Cocobolo White Damascus mit einer modernen Sandstrahlmethode behandelt. Bei diesem Verfahren wird die Oberfläche der Klinge einem feinen Strom abrasiver Partikel ausgesetzt, die die weicheren Schichten des Stahls entfernen und so auf natürliche Weise die Struktur des Damaszeners freilegen. Das Ergebnis ist eine fein matte, seidig glänzende Oberfläche mit hoher Beständigkeit gegen Korrosion und mechanische Beschädigungen, und das ohne den Einsatz von Chemikalien.

Wie bei der Serie SOK Olive Sunshine Damascus kommt auch hier präzises Vakuum-Wärmebehandeln zum Einsatz, das die Festigkeit, Stabilität und Widerstandsfähigkeit des Stahls erhöht. Diese Methode, zusammen mit dem Handschleifen, verleiht den Dellinger-Messern außergewöhnliche Schärfe, Präzision und Langlebigkeit.

Die kontrastierenden Schichten des Damaszenerstahls erzeugen einen beeindruckenden Hell-Dunkel-Effekt, der die Eleganz jeder Klinge unterstreicht. Dieses visuelle Motiv „White Damascus Steel” symbolisiert Reinheit, Präzision und Harmonie – Werte, auf denen die Marke Dellinger aufbaut.

Dellinger verbindet traditionelle Handwerkskunst mit modernster Technologie. Dank perfekter Verarbeitung und handwerklichen Verfahren entsteht ein Messer, das nicht nur ein Küchenwerkzeug ist, sondern ein außergewöhnliches Stück Handwerkskunst – elegant, präzise und geschaffen für diejenigen, die in der Küche Perfektion bei jedem Schnitt schätzen.

... und dieser Griff

ist aus exotischem Cocobolo-Holz gefertigt, das wegen seiner Farbe und Maserung sehr begehrt ist. Cocobolo Cocobolo ist ein sehr geschätztes tropisches Hartholz aus Mittelamerika, insbesondere aus Mexiko, Panama, Costa Rica und Nicaragua. Cocobolo ist ein extrem hartes und dichtes Holz mit einem natürlichen Ölgehalt, der eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen Wasser und Feuchtigkeit bietet. Es ist sehr stabil und widerstandsfähig gegen Feuchtigkeitsschwankungen und Verformungen. Aufgrund seiner Härte ist Cocobolo-Holz schwer zu schneiden und zu schleifen - die Griffe sind ergonomisch geformt und so konzipiert, dass sie gut in der Hand liegen. Die speziell entwickelte Form des Schutzes ist für asiatische Messergriffe geeignet.

Parameter des Ausbeinmessers Honesuki:

Set SOK Cocobolo Weißer Damast:

Materialien und Schärfe bleiben erhalten. Nur ihre Form, Größe und ihr Gesamtgewicht ändern sich.

Premium-Geschenkverpackung

Die luxuriöse Geschenkverpackung des Messers wird den Gesamtwert und den Eindruck des Geschenks erheblich steigern. Durch nachträgliche Personalisierung (Laser) und elegante Details wie Schleifen oder Bänder können Sie ein unvergessliches Geschenk schaffen, das nicht nur wegen seines Inhalts, sondern auch wegen seiner Präsentation geschätzt wird. In der Box finden Sie ein Poliertuch und eine Klingenabdeckung, die Sie zur Aufbewahrung des Messers verwenden können.

Wie man das Messer pflegt und was man nicht mit ihm machen sollte

Immer scharf sein

Verwenden Sie zum täglichen Entfernen der Klinge einen Schärfer. Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.