King Kitchen Toishi ruční brusný kámen #250 / #800 s držadlem

Detaillierte Produktbeschreibung

King TOISHI Kombi-Wasser-Schleifstein JIS #250/800

Der King Kitchen Toishi Hand-Schleifstein kombiniert zwei der gebräuchlichsten Körnungen für den üblichen Küchengebrauch – die grobe Seite #250 für die grundlegende Bearbeitung und die feinere Seite #800 zum Schärfen und Feinjustieren der Schneide. Er ist das ideale Werkzeug für alle, die eine schnelle, praktische und sichere Schleiflösung suchen, ohne den Stein auf den Tisch legen oder eine Halterung verwenden zu müssen. Dank des Kunststoffgriffs mit integriertem Fingerschutz ist das Schleifen sehr komfortabel und auch für Anfänger geeignet. Das Material der Steine besteht aus Aluminiumoxid (Korund) mit einem synthetischen Bindemittel, das ein gleichmäßiges Schleifen und eine lange Lebensdauer gewährleistet. Das Schleifen ist effektiv und dennoch schonend zu den Küchenmesserklingen.

Vor dem Gebrauch muss der Stein etwa 3 Minuten lang eingeweicht werden, bis die Oberfläche gleichmäßig feucht ist. Ein langes Einweichen ist nicht nötig – nach kurzer Quellung ist es sofort einsatzbereit.

Zubehör zum Schleifen und Pflegen von Schleifsteinen finden Sie im Bereich Schleifzubehör.

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Messerschleifkurs

Wir veranstalten regelmäßig Messerschärfkurse für Anfänger, in denen wir Ihnen beibringen, wie man Steine nach der traditionellen japanischen Methode schärft.

Wie man richtig mit dem King Handschleifstein #250 / #800 schleift

1. Stein einweichen:

Vor dem Schärfen den Schleifteil ca. 1–2 Minuten in Wasser tauchen, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen. Die Oberfläche sollte auch während des Schärfens feucht bleiben – gegebenenfalls Wasser nachgießen.

2. Wählen Sie die richtige Körnung:

Die Seite #250 dient zum Reparieren einer stumpfen oder gezackten Schneide oder zum schnellen Umformen der Kante.

Die Seite #800 eignet sich zum normalen Nachschärfen und Glätten – sie folgt auf die grobe Seite oder kann separat zur regelmäßigen Pflege verwendet werden.

3. Halten und Führen:

Halten Sie den Schleifstein dank des ergonomischen Griffs wie einen Schäler in der Hand. Legen Sie das Messer in einem Winkel von ca. 15–20° zur Schleiffläche an und ziehen Sie die Schneide über den Stein, als ob Sie eine dünne Schicht abschneiden wollten.

4. Seitenwechsel:

Führen Sie das Schärfen abwechselnd auf beiden Seiten der Klinge durch, bis die Beschädigung verschwunden ist oder eine gleichmäßige Schneide entsteht. Wechseln Sie anschließend zur feineren Seite (#800) und wiederholen Sie die Bewegungen, um die Kante zu polieren und auszurichten.

✅ Abschließende Tipps:

Sie können mit einer vertikalen Bewegung oder einer kreisenden Bewegung schleifen, je nach Gewohnheit.

Bei regelmäßiger Wartung reicht es aus, nur die Seite #800 zu verwenden.

Es wird empfohlen, etwa 1× pro Woche beim täglichen Kochen regelmäßig zu schleifen.

✅ Pflege des Schleifsteins

Spülen Sie den Stein nach dem Schärfen mit klarem Wasser ab, entfernen Sie Metallrückstände und lassen Sie ihn vollständig an der Luft trocknen (nicht auf der Heizung).

Wenn sich mit der Zeit Vertiefungen oder Unebenheiten auf dem Stein bilden, gleichen Sie diese mit einem Abrichtstein aus (Abricht-)Stein, damit Sie eine glatte und ebene Oberfläche für zukünftiges Schärfen erhalten.