Kochmesser SOK Black Widow 205 mm

Detaillierte Produktbeschreibung

Kochmesser SOK Chef Black Widow

Das Gyuto-Messer, auch bekannt als Kochmesser, ist ein Symbol für Vielseitigkeit, Ausgewogenheit und präzise Leistung. Es ist von der japanischen Tradition inspiriert, aber perfekt an die Bedürfnisse der modernen Küche angepasst. Der Name „Gyuto” bedeutet wörtlich „Fleischmesser” und beschreibt seinen ursprünglichen Verwendungszweck, doch heute wird dieses Messer wegen seiner Vielseitigkeit geschätzt – es bewältigt eine Vielzahl von Küchenaufgaben mit Leichtigkeit.

Dank der Form der Klinge, die sich elegant vom Rücken und von der Schneide zu einer feinen Spitze verjüngt, bietet sie maximale Kontrolle, Präzision und Bewegungsfreiheit bei jedem Schneidevorgang. Sie ist ideal zum Portionieren von Fleisch, Schneiden von Fisch, Tranchieren, Putzen, aber auch zum Vorbereiten von Obst und Gemüse. Die höher gelegene Spitze ermöglicht gleichzeitig das Wiegen von Kräutern, Knoblauch oder Nüssen, wodurch das Messer zu einem wirklich universellen Werkzeug in der Küche wird.

Die Gyuto-Klinge ist dünn, aber extrem stabil und scharf – sie schneidet mit minimalem Widerstand und maximaler Präzision. Dadurch ist die Arbeit mit ihr nicht nur effizient, sondern auch äußerst angenehm. Die ausgewogene Konstruktion und der ergonomische Griff sorgen für perfekte Stabilität und Komfort bei längerer Arbeit, egal ob Sie Profi oder passionierter Hobbykoch sind.

Das Gyuto-Messer von Dellinger vereint japanische Eleganz, europäische Kraft und moderne Technologie. Es ist ein Messer, das alles kann – von feinen Filets bis zum präzisen Schneiden von Gemüse – mit der Leichtigkeit, Präzision und Eleganz, die nur echte Meisterwerkzeuge bieten.

Spinnennetz auf der Klinge

Die Klinge der Messer besteht aus einem Kern aus 10Cr15CoMoV-Stahl – dem Äquivalent des berühmten japanischen VG10-Stahls – mit einer Härte von 61 ± 1 HRC nach Rockwell. Dieser Stahl zeichnet sich durch hohe Korrosionsbeständigkeit, außergewöhnliche Härte und lang anhaltende Schärfe aus, die auch bei täglichem Gebrauch Bestand hat.

Der Kern ist zwischen 66 Schichten aus zwei rostfreien Stählen unterschiedlicher Härte eingebettet, die für hervorragende Festigkeit, Zähigkeit und Flexibilität der Klinge sorgen. Durch diese Schichtung erhält das Messer nicht nur eine außergewöhnliche Haltbarkeit, sondern auch eine charakteristische Damaszenerstruktur, die sowohl optisch als auch funktional einzigartig ist.

Die perfekt ausbalancierte, präzise verjüngte Klinge in japanischer Form mit dem schimmernden Damaszener-Muster SPIDER NET minimiert die Reibung beim Schneiden und verhindert, dass das geschnittene Material an der Klinge haften bleibt. Dieses dynamische und einzigartige Muster, das an ein stürmisches Meer oder ein zartes Spinnennetz erinnert, ist für jedes Messer einzigartig und wird so zu einem Symbol für Individualität, Eleganz und meisterhafte Verarbeitung. Im Gegensatz zu herkömmlichen Damastklingen, die zur Hervorhebung des Musters chemisch geätzt werden, werden die Klingen der Messer mit einer modernen Sandstrahlmethode bearbeitet. Bei diesem Verfahren wird die Oberfläche der Klinge einem feinen Strahl abrasiver Partikel ausgesetzt, die die weicheren Stahlschichten entfernen und so auf natürliche Weise die Struktur des Damaszenerstahls freilegen. Das Ergebnis ist eine fein matte, seidig glänzende Oberfläche mit hoher Beständigkeit gegen Korrosion und mechanische Beschädigungen, und das ohne den Einsatz von Chemikalien.

Bei der Herstellung kommt ein präzises Vakuum-Wärmehärten zum Einsatz, das die Festigkeit, Stabilität und Widerstandsfähigkeit des Stahls erhöht. Diese Methode, zusammen mit dem Handschleifen, verleiht den SOK-Messern außergewöhnliche Schärfe, Präzision und Langlebigkeit.

Schöner Griff

Der Griff ist aus Epoxidharz gefertigt. Es handelt sich um ein transparentes, mit Alkoholpigmenten gefärbtes Harz, das seine Farbe im Laufe der Zeit verändern kann. Darüber hinaus ist sie mit einer zentralen Mosaikniete mit dem Emblem der Samurai verziert. Die dreifache Vernietung sorgt für perfekte Festigkeit, Stabilität und Verbindung von Damastklinge und Griff. Der Griff ist sorgfältig von Hand poliert, ergonomisch geformt und für eine exzellente Handführung konzipiert. Die speziell entwickelte Griffform ist für den asiatischen Messergriff geeignet. Das Harz ist wasserdicht und völlig geruchsneutral und erfordert praktisch keine Pflege. Es korrodiert oder oxidiert nicht mit der Zeit, sondern bleibt hart und stabil.

Messerparameter:

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.