nůž Sujihiki (Slice) 240 mm - Hokiyama - Tsuchime Shadow

Detaillierte Produktbeschreibung

Präzisions-Filetiermesser Sujihiki aus der Hokiyama Tsuchime Shadow Serie

Scharfes Kochmesser Sujihiki aus der Serie Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Black aus japanischem Stahl AOGAMI SUPER (Blue Super Steel). Wenn Sie ein Liebhaber von Rindercarpaccio sind, sollte dieses Messer in Ihrer Küche ein Muss sein. Die lange Klinge und der westliche Griff bieten Ihnen die beste Kontrolle beim Schneiden und Tranchieren. Das Sujihiki aus AOGAMI SUPER Stahl (Blue Super Steel) hat eine perfekt ausbalancierte Klinge mit Tsuchime-Oberfläche (gehämmerte Oberfläche). Die Oberfläche verleiht dem Messer nicht nur ein tolles Aussehen, sondern verhindert auch, dass das Schnittgut an der Klinge kleben bleibt. Die lange Klinge und der Griff im europäischen Stil geben Ihnen die beste Kontrolle beim Schneiden und Zerteilen. Die perfekt ausbalancierte Klinge mit Tsuchime-Finish (gehämmerte Oberfläche) verleiht dem Messer nicht nur ein tolles Aussehen, sondern verhindert auch, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt. Die Schärfe der Klinge sorgt dafür, dass nur wenig Flüssigkeit austritt und Ihre Speisen voller Säfte und Vitamine sind. Japanische Kunst und neue Technologien machen dieses Messer einzigartig und unnachahmlich.

Der Griff ist aus Pakka-Holz mit 3 Nieten gefertigt. Er ist immer sorgfältig von Hand poliert, ergonomisch geformt und für eine hervorragende manuelle Steuerung ausgelegt. Die dreifache Vernietung der Klinge mit dem Griff sorgt für perfekte Festigkeit und Verbindung. Pakka-Holz ist wasserdicht, und völlig geruchlos. Sie können sicher sein, dass das Material Pakka-Holz nicht korrodiert, oxidiert oder mit der Zeit weicher und brüchiger wird. Dieses Material erfordert im Gegensatz zu traditionellen Materialien wie Holz praktisch keine Pflege.

Wir empfehlen den Kauf einer Scheide oder eines Klingenschutzes für das Messer.

Messerparameter:

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Aogami Super Stahl ist extrem reich an Kohlenstoff, was die Härte der Klinge direkt beeinflusst. Außerdem enthält er 0,4 % Vanadium, das dem Stahl eine höhere Zähigkeit verleiht. Aogami Super Stahl gilt als der modernste Kohlenstoffstahl auf dem Markt. Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt erfordert mehr Pflege, da er schnell eine schützende Patina entwickelt, und wenn er nicht nach jedem Gebrauch abgewischt und getrocknet wird, bildet sich eine Patina (Rost). Hokiyama hat dieses Problem jedoch gelöst und uns die Wartung etwas erleichtert. Zwei Außenschichten aus milderem SUS405-Stahl sind korrosionsbeständig. Der Kern aus Aogami Super Stahl liegt am Rand immer noch frei (eine sichtbare, gebogene Linie an der Unterseite der Klinge stellt die Grenze zwischen dem Kern und den äußeren Stählen dar). Die Härte des Aogami Super Stahls liegt bei etwa 63 HRC. Es handelt sich um einen extrem harten Stahl, der trotz intensiver Nutzung seine hohe Schärfe lange beibehält. Durch den hohen Kohlenstoffgehalt lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen.

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.