SPG STRIX® Pulverstahl
SPG STRIX® – hochwertiger japanischer Pulverstahl
Hohe Härte, lange Schnitthaltigkeit, ausgezeichnete Schneidleistung und überraschend gute Schärfbarkeit – das sind die wichtigsten Eigenschaften des modernen rostfreien Stahls SPG STRIX®.
SPG STRIX®, auch Super Gold STRIX genannt, ist ein hochwertiger rostfreier Pulverstahl, der von der japanischen Firma Takefu Special Steel speziell für die Herstellung leistungsfähiger Schneidwerkzeuge entwickelt wurde. Seine Konstruktion ist auf die Verbindung von sehr hoher Härte, langer Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und guter Schärfbarkeit ausgerichtet.
Nach sachgemäßer Wärmebehandlung erreicht SPG STRIX® eine Härte von ungefähr 65 HRC. Dadurch lässt sich eine sehr feine, präzise und langlebige Schneide erzeugen, die für professionelle und anspruchsvolle Küchenmesser im privaten Gebrauch geeignet ist.
Was macht SPG STRIX® besonders?
Bei der Entwicklung verstärkte der Hersteller nicht nur die Karbide, sondern konzentrierte sich auf die Festigung der Metallmatrix selbst. Dieses Konzept bezeichnet er als Strong Matrix. Das Ergebnis soll eine hohe Härte sein, ohne Schärfbarkeit, Zähigkeit und die Fähigkeit zur Ausbildung einer feinen Schneide unnötig zu verschlechtern.
#ShowMore#
Die wichtigsten Eigenschaften von SPG STRIX®
Härte von ungefähr 65 HRC
Die hohe Härte ermöglicht das Schleifen einer feinen Schneide und unterstützt bei sachgemäßer Verwendung deren lange Lebensdauer.
Lange Schnitthaltigkeit
Bei Verwendung auf einem geeigneten Schneidebrett behält ein Messer aus SPG STRIX® seine hohe Schneidleistung länger als gewöhnliche weichere Küchenstähle.
Feine und präzise Schneide
Die feine Struktur des Pulverstahls unterstützt ein sauberes Gleiten durch das Schneidgut und ermöglicht eine Schneide für das präzise Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch.
Gute Schärfbarkeit im Verhältnis zur Härte
Obwohl es sich um einen sehr harten Pulverstahl handelt, soll die verstärkte Matrix das Erzeugen einer neuen Schneide im Vergleich zu manchen karbidreicheren Stählen ähnlicher Härte erleichtern.
Korrosionsbeständigkeit
SPG STRIX® ist ein rostfreier Stahl, der auch bei hoher Endhärte eine gute Korrosionsbeständigkeit bewahren soll. Dennoch benötigt er die übliche Pflege eines hochwertigen Küchenmessers.
SPG STRIX® ist nicht derselbe Stahl wie SG2
SPG STRIX® ist nicht lediglich eine andere Bezeichnung für SG2 oder SPG2. Es handelt sich um einen eigenständigen und neueren Stahl von Takefu Special Steel, der ein anderes metallurgisches Konzept auf Grundlage einer verstärkten Metallmatrix nutzt.
Die genaue chemische Zusammensetzung von SPG STRIX® wird vom Hersteller nicht öffentlich angegeben. Tabellen zur chemischen Zusammensetzung von SG2, SPG2 oder R2 sollten diesem Stahl daher nicht automatisch zugeordnet werden.
| Eigenschaft | SPG STRIX® | Praktische Bedeutung |
|---|---|---|
| Herstellung | Pulvermetallurgie | Feine und gleichmäßige Materialstruktur. |
| Härte | Ungefähr 65 HRC | Feine Schneide und lange Schneidleistung. |
| Konstruktionsprinzip | Verstärkte Metallmatrix | Hohe Härte bei guter Schärfbarkeit. |
| Korrosionsbeständigkeit | Hoch | Praktische Pflege im normalen Küchenbetrieb. |
| Chemische Zusammensetzung | Vom Hersteller nicht veröffentlicht | Zusammensetzungstabellen für SG2 können nicht verwendet werden. |
Der richtige Umgang mit einem Messer aus SPG STRIX®
Die hohe Härte sorgt für ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, erfordert jedoch die richtige Technik. Verwenden Sie das Messer ausschließlich zum Schneiden geeigneter Lebensmittel und vermeiden Sie seitliche Belastungen der feinen Schneide.
- Hacken Sie keine Knochen, Gelenke oder harten Kerne.
- Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel.
- Hebeln oder verdrehen Sie die Klinge nicht im Schneidgut.
- Verwenden Sie das Messer nicht als Öffner, Schraubendreher oder anderes Werkzeug.
- Schützen Sie Klinge und Spitze vor Stürzen und Stößen.
Vorsicht bei harten Schneidebrettern
Schneidebretter aus Glas, Stein und Keramik machen die feine Schneide schnell stumpf und können zu Beschädigungen beitragen. Verwenden Sie Holz, hochwertigen Kunststoff oder synthetischen Gummi. Eine geeignete Unterlage finden Sie in der Kategorie Schneidebretter.
Schärfen von SPG STRIX®
Zum Schärfen empfehlen wir hochwertige Wasser-Schleifsteine. Für die gewöhnliche Wiederherstellung der Schneide eignet sich eine Körnung von ungefähr JIS #1000. Das anschließende Finish auf einem Stein mit ungefähr #3000 bis #6000 hilft, die Schneide zu verfeinern und zu glätten.
Halten Sie beim Schärfen einen konstanten Winkel ein, arbeiten Sie mit mäßigem Druck und bearbeiten Sie die gesamte Länge der Schneide gleichmäßig. Ein grober Wetzstahl aus Stahl ist für eine derart harte und feine Schneide nicht geeignet.
Lernen Sie die richtige Schärftechnik
Wenn Sie mit Wassersteinen beginnen, empfehlen wir den Dellinger Messerschärfkurs. Die richtige Technik hilft, die ursprüngliche Schneidengeometrie zu erhalten und das Potenzial des hochwertigen Pulverstahls auszuschöpfen.
Reinigung und Aufbewahrung
- Waschen Sie das Messer ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm.
- Trocknen Sie die Klinge unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab.
- Lassen Sie das Messer nicht lange im Wasser oder in Kontakt mit Salz und sauren Lebensmitteln.
- Geben Sie das Messer niemals in die Spülmaschine.
- Schützen Sie die Schneide mit einem Messerblock, einer Magnetleiste oder einer separaten Messerscheide.
Wählen Sie für die sichere Aufbewahrung aus unserem Angebot an Messerscheiden und Schutzkappen für die Schneide.
Entdecken Sie Messer aus SPG STRIX®
Entdecken Sie japanische Küchenmesser, die die hohe Härte, lange Schnitthaltigkeit und feine Struktur des Pulverstahls SPG STRIX® nutzen.
Benötigen Sie Beratung?
Kontaktieren Sie uns telefonisch unter +420 702 049 048, montags bis freitags zwischen 7:30 und 16:00 Uhr. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl eines geeigneten Messers, Schleifsteins und Klingenschutzes.
