Japoński nóż WA-Chef/Gyuto 210 mm Kanetsune SPG2 Powder Steel

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż Gyuto SPG2 z linią HAMON – precyzja bez kompromisów

Ten luksusowy japoński nóż typu Gyuto jest wyposażony w trójwarstwowe ostrze z rdzeniem z wysokiej jakości stali proszkowej SPG2 (Super Gold 2). Oferuje ekstremalną ostrość, długą żywotność krawędzi tnącej oraz wysoką odporność na zużycie i korozję. Ostrze posiada eleganckie satynowe wykończenie o subtelnym wyglądzie, które dopełnia wyraźna, falista linia HAMON – symbol tradycyjnego japońskiego kowalstwa inspirowanego mieczami KATANA. Każde cięcie łączy w sobie nowoczesną technologię z historyczną estetyką. Dzięki twardości przekraczającej 62 HRC nóż zachowuje idealną ostrość nawet przy intensywnym użytkowaniu, zachowując jednocześnie odpowiednią udarność do codziennej pracy w kuchni. Grzbiet noża oraz ostrze płynnie zwężają się ku czubkowi, co zapewnia maksymalną kontrolę i wyjątkową siłę cięcia przy każdym ruchu. Nóż jest niezwykle uniwersalny – doskonale radzi sobie z krojeniem, plastrowaniem oraz obróbką mięsa, owoców i warzyw. Dzięki wyżej położonemu sztychowi, Gyuto idealnie nadaje się również do szybkiego siekania ziół, warzyw czy orzechów metodą kołyskową. Długie ostrze umożliwia płynne cięcia bez zbędnego nacisku. Ergonomicznie ukształtowana rękojeść zapewnia pewny i wygodny chwyt, oferując świetne wyważenie i maksymalną kontrolę podczas pracy. Połączenie japońskiego rzemiosła, precyzji i nowoczesnych technologii sprawia, że nóż ten jest wyjątkowym narzędziem dla każdego szefa kuchni. Wyprodukowano w japońskim mieście Seki, słynącym z produkcji noży.

#showmore#

Główne zalety

• najwyższej klasy stal SPG2 (Super Gold 2)
• trójwarstwowa konstrukcja ostrza
• ekstremalna ostrość i długa żywotność krawędzi
• wysoka odporność na korozję i zużycie
• elegancki wzór HAMON inspirowany kataną
• płynne zwężanie ostrza dla maksymalnej wydajności
• idealny do krojenia, plastrowania i siekania kołyskowego
• perfekcyjne wyważenie i kontrola
• produkcja w Seki (Japonia)

Parametry noża:

Rdzeń noża wykonany jest ze stali SPG2 (Super Gold 2), znanej również jako R2 lub SRS-2, która została opracowana w Japonii. Stal ta należy do grupy stali proszkowych, co oznacza, że powstaje z drobno zmielonego proszku metalowego, który jest następnie prasowany i spiekany. Dzięki temu posiada bardzo jednorodną strukturę i doskonałe właściwości. SPG2 jest uważana za jedną z najlepszych stali do produkcji noży na świecie. Wyróżnia się połączeniem wysokiej twardości (zazwyczaj 62+ HRC), wyjątkowej odporności na zużycie oraz bardzo dobrej odporności na korozję. Zawiera około 1,3–1,5% węgla i jest stopowana takimi pierwiastkami jak chrom, molibden i wanad, które zapewniają długą żywotność ostrza i ogólną stabilność materiału. Noże ze stali SPG2 osiągają ekstremalną ostrość i dzięki wysokiej twardości potrafią ją utrzymać przez bardzo długi czas, co jest idealne do użytku codziennego i profesjonalnego. Jednocześnie zachowują wystarczającą udarność, dzięki czemu są niezawodne nawet przy wymagających pracach. Dzięki odporności na korozję stal SPG2 jest stosunkowo łatwa w utrzymaniu i nadaje się do wilgotnego środowiska kuchni. Dlatego jest bardzo popularna wśród profesjonalnych szefów kuchni i wymagających użytkowników. Na bokach ostrza zastosowano stal nierdzewną, która chroni rdzeń i jednocześnie tworzy charakterystyczny falisty wzór HAMON, inspirowany tradycyjnymi japońskimi mieczami KATANA. Ten detal dodaje nożowi nie tylko funkcjonalności, ale i unikalnego estetycznego wyglądu.

Rękojeść została uformowana w tradycyjny ośmiokątny (octagonal) profil, który zapewnia pewny, bezpieczny i naturalny chwyt przy każdym stylu krojenia. Wykonana jest ze wzmocnionego drewna warstwowego (laminated wood) w eleganckim szarym odcieniu, które jest odporne na wilgoć, deformację i typowe zużycie. Na obu końcach rękojeści zastosowano elementy dekoracyjne z pasiastego hebanu, które nadają nożowi luksusowy wygląd i podkreślają jego japoński charakter. Powierzchnia rękojeści jest precyzyjnie obrobiona i polerowana, dzięki czemu jest gładka w dotyku, a jednocześnie nie ślizga się w dłoni. Rękojeść jest idealnie wyważona względem ostrza, co zapewnia komfortową obsługę, precyzję i kontrolę podczas pracy. Na końcu rękojeści widnieje logo Seki Kanetsune, będące potwierdzeniem jakości i pochodzenia z japońskiego centrum nożownictwa Seki.

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

Do ostrzenia noża zalecamy użycie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zręczności, skontaktuj się z nami. Naostrzymy Twoje noże indywidualnie według Twoich życzeń. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Ewentualnie poszukaj profesjonalnego szlifierza w swojej okolicy. Uszkodzenia, które mogą powstać podczas niefachowego ostrzenia, są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć na powierzchni noża plamy, które wyglądają jak rdza. Jednak to nie ostrze noża rdzewieje, lecz właśnie te przyczepione cząsteczki. Do ich usunięcia powszechnie stosuje się na przykład sodę oczyszczoną, która po zmoczeniu tworzy „pappkę”, oraz stary korek od wina.