Japoński nóż WA-Santoku 180 mm Kanetsune VG-10

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż Santoku 180 mm Kanetsune KC-393 – VG-10 i HAMON Suguha

Nóż typu Santoku 180 mm z serii Kanetsune KC-390 stanowi doskonałe połączenie nowoczesnej japońskiej stali i tradycyjnej estetyki. Trójwarstwowe ostrze z rdzeniem ze stali nierdzewnej VG-10 oferuje doskonałą ostrość, długie utrzymywanie krawędzi tnącej oraz wysoką odporność na korozję. Eleganckie satynowe wykończenie głowni uzupełnia wyraźna linia HAMON w stylu SUGUHA (linia prosta), która nawiązuje do tradycyjnych japońskich mieczy KATANA. Ten detal nadaje nożowi wyjątkowy charakter i wizualną głębię. Dzięki długości ostrza 180 mm, Santoku jest idealny do codziennego, uniwersalnego użytku – perfekcyjnie radzi sobie z krojeniem mięsa, ryb, owoców i warzyw. Szersza głownia i niższy czubek zapewniają doskonałą kontrolę i stabilność podczas pracy. Grzbiet noża oraz ostrze płynnie zwężają się ku czubkowi, co zapewnia maksymalną kontrolę i wyjątkową siłę cięcia przy każdym ruchu. Cienki profil ostrza pozwala na gładkie przechodzenie przez produkty bez szarpania i minimalizuje opór podczas krojenia. Santoku został zaprojektowany przede wszystkim do cięcia pchanego (push cut), cięcia ciągnionego (pull cut) oraz technik siekania. Dzięki prostszej linii ostrza umożliwia szybkie i efektywne krojenie bez konieczności wykonywania ruchu kołyskowego. Jest idealny do precyzyjnego plastrowania, drobnego krojenia oraz szybkiego siekania składników na mniejsze kawałki. Nóż jest niezwykle uniwersalny – perfekcyjnie radzi sobie z krojeniem, plastrowaniem i czyszczeniem mięsa, ryb, owoców i warzyw. Dzięki swojej geometrii zapewnia wysoką precyzję i kontrolę nawet przy szczegółowych pracach. Stal VG-10 jest znana ze swojej równowagi – łączy wysoką twardość, odporność na zużycie i łatwość konserwacji, co czyni ją idealnym wyborem do codziennego użytku. Rękojeść ma tradycyjny ośmiokątny kształt i jest wykonana z wysokiej jakości szarego drewna warstwowego. Oferuje pewny, naturalny chwyt, doskonałe wyważenie i komfort podczas pracy. Delikatne usłojenie drewna wraz z precyzyjnym polerowaniem podkreśla minimalistyczny, ale elegancki wygląd noża. Na końcu rękojeści widnieje logo Seki Kanetsune, które potwierdza pochodzenie z jednego z najważniejszych japońskich ośrodków płatnerskich. Wyprodukowano w japońskim mieście Seki.

#showmore#

Główne zalety

• uniwersalny nóż Santoku o długości ostrza 180 mm
• rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10
• doskonała ostrość i długie trzymanie krawędzi
• wysoka odporność na korozję
• trójwarstwowa konstrukcja ostrza
• elegancki HAMON (Suguha)
• cienki profil dla gładkiego i precyzyjnego cięcia
• idealny do technik push cut, pull cut i siekania
• perfekcyjny do krojenia mięsa, ryb, warzyw i owoców
• ergonomiczna ośmiokątna rękojeść
• świetne wyważenie i kontrola
• wyprodukowano w Seki (Japonia)

Parametry noża:

Rdzeń noża wykonany jest ze stali VG-10, która została opracowana w Japonii i należy do najczęściej stosowanych stali nierdzewnych w wysokiej jakości nożach kuchennych. Stal ta znana jest z doskonałego połączenia ostrości, odporności na zużycie i wysokiej odporności na korozję. VG-10 osiąga twardość około 60–61 HRC, co pozwala na uzyskanie bardzo ostrej krawędzi tnącej, przy jednoczesnym zachowaniu dobrej udarności do codziennego użytku. Zawiera około 1% węgla i jest stopowana takimi pierwiastkami jak chrom, molibden, wanad i kobalt, które zapewniają długą żywotność ostrza, wytrzymałość i stabilność materiału. Noże ze stali VG-10 charakteryzują się bardzo dobrą tnącością, a jednocześnie są mniej wymagające w konserwacji niż stale węglowe. Dzięki wysokiej odporności na korozję są idealne do użytku w kuchni, gdzie dochodzi do kontaktu z wilgocią i kwasami spożywczymi. Na bokach ostrza zastosowano stal nierdzewną, która chroni rdzeń i jednocześnie tworzy charakterystyczny wzór HAMON w stylu SUGUHA (linia prosta), inspirowany tradycyjnymi japońskimi mieczami KATANA. Ten detal nadaje nożowi nie tylko funkcjonalność, ale i wyjątkowy wygląd estetyczny.

Rękojeść została uformowana w tradycyjny ośmiokątny (octagonalny) profil, który zapewnia pewny, bezpieczny i naturalny chwyt przy każdym stylu krojenia. Wykonana jest ze wzmocnionego drewna warstwowego (laminated wood) typu plywood w eleganckim szarym odcieniu, które jest odporne na wilgoć, deformacje i normalne zużycie. Powierzchnia rękojeści jest precyzyjnie obrobiona i wypolerowana, dzięki czemu jest bardzo gładka w dotyku, a jednocześnie nie ślizga się w dłoni. Rękojeść jest idealnie wyważona względem ostrza, co zapewnia komfortową obsługę, precyzję i kontrolę podczas pracy. Na końcu rękojeści widnieje logo Seki Kanetsune, będące potwierdzeniem jakości i pochodzenia z japońskiego ośrodka nożowniczego Seki.

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

Do ostrzenia noża zalecamy użycie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności, skontaktuj się z nami. Naostrzymy Twoje noże indywidualnie według Twoich życzeń. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Ewentualnie poszukaj profesjonalnego szlifierza w Twojej okolicy. Szkody, które mogłyby powstać przy niefachowym ostrzeniu, są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć na powierzchni noża plamy przypominające rdzę. Niemniej jednak to nie ostrze noża rdzewieje, lecz właśnie te przyczepione cząsteczki. Do usuwania powszechnie stosuje się na przykład sodę oczyszczoną, która po namoczeniu tworzy „papkę”, oraz stary korek od wina.