Nóż do trybowania 120 mm Dellinger Essence – Kostěj No. 06

Precyzja japońskiego Honesuki w serii Dellinger Essence

Dellinger Essence „Kostěj“ No. 06 to szósty nóż z serii Dellinger Essence, zaprojektowany do precyzyjnego trybowania i porcjowania mięsa. Jego kształt nawiązuje do tradycyjnego japońskiego noża Honesuki (ほねすき), używanego przede wszystkim do przygotowywania drobiu oraz pracy przy kościach, chrząstkach i stawach.

Charakterystyczna spiczasta, sztywna głownia o trójkątnym kształcie zapewnia bardzo dobrą kontrolę podczas precyzyjnych cięć. W przeciwieństwie do klasycznych zachodnich noży do trybowania głownia nie jest elastyczna. Właśnie jej sztywność pomaga prowadzić cięcie blisko kości i porcjować drób.

Głownia o długości 120 mm jest wykonana z niemieckiej stali nierdzewnej 1.4116, która zapewnia dobry kompromis między ostrością, odpornością na korozję i łatwością konserwacji. Lekka konstrukcja o wadze około 80 g umożliwia precyzyjne i dobrze kontrolowane prowadzenie noża.

Noże z serii Dellinger Essence zostały zaprojektowane zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Ergonomiczna rękojeść z syntetycznego drewna Pakkawood dobrze leży w dłoni i zapewnia pewny chwyt podczas trybowania oraz innych prac kuchennych.

Niemiecka stal 1.4116 – odporna i łatwa w konserwacji

Głownia jest wykonana z niemieckiej stali nierdzewnej 1.4116 o twardości około 56–58 HRC. Stal ta jest ceniona za dobrą odporność na korozję, wytrzymałość i łatwość ponownego ostrzenia.

Każdy nóż jest ostrzony ręcznie i przechodzi kontrolę przed wysyłką. Naszym celem jest dostarczenie noża gotowego do natychmiastowego użycia, z krawędzią tnącą odpowiadającą charakterowi całej serii Dellinger Essence.

#ShowMore#

Ergonomiczna rękojeść z Pakkawood

Rękojeść wykonano z syntetycznego drewna PAKKA WOOD . Materiał ten łączy wygląd drewna ze zwiększoną odpornością na wilgoć i zmiany warunków otoczenia.

Brązowa rękojeść o wyraźnej strukturze jest ręcznie polerowana i ergonomicznie wyprofilowana, aby zapewniać pewny chwyt i dobrą kontrolę podczas pracy. Dzięki odpowiedniemu wyważeniu nóż wygodnie prowadzi się podczas trybowania, porcjowania i precyzyjnego oczyszczania mięsa.

Parametry noża Kostěj

Ekskluzywne opakowanie prezentowe

Chcesz podarować nóż w prezencie? Ekskluzywne opakowanie w postaci czarnego drewnianego pudełka z metalowym zamknięciem podkreśla charakter noża i sprawia, że staje się on eleganckim prezentem dla miłośników gotowania, wysokiej jakości składników lub noży kuchennych.

Dodatkową możliwością jest personalizacja laserowa, dzięki której można stworzyć naprawdę osobisty prezent na urodziny, ślub, rocznicę, Boże Narodzenie lub inną wyjątkową okazję.

Zasady użytkowania noża

• Nigdy nie myj noża w zmywarce.
• Po użyciu umyj nóż ręcznie i natychmiast dokładnie go osusz.
• Nie używaj noża jako dźwigni i nie narażaj głowni na nadmierne obciążenia boczne.
• Nie używaj noża jako śrubokręta ani jako zamiennika innych narzędzi.
• Chroń nóż przed upadkami, uderzeniami i kontaktem z bardzo twardymi powierzchniami.

Ostrzenie noża kuchennego

Do ostrzenia noża zalecamy przede wszystkim wysokiej jakości kamienie wodne lub diamentowe. Jeśli nie masz pewności co do prawidłowej techniki, możesz skontaktować się bezpośrednio z nami lub skorzystać z kursów ostrzenia noży .

Prawidłowe ostrzenie pomaga zachować geometrię krawędzi tnącej i wydłuża żywotność noża. Nieumiejętne ostrzenie niewłaściwym narzędziem może natomiast uszkodzić krawędź tnącą.

Wybierz odpowiednie narzędzia do ostrzenia

Kamień do ostrzenia (whetstone) – zalecany wybór do precyzyjnego ostrzenia noża ze stali 1.4116. Do standardowego przywracania ostrości odpowiednia jest gradacja około 1000 grit, a do dokładniejszego wykończenia i wygładzenia krawędzi tnącej około 3000–6000 grit.

Stalka do noży – odpowiednia do bieżącej pielęgnacji krawędzi tnącej pomiędzy kolejnymi ostrzeniami.

Ostrzałka przeciągana – szybki i prosty sposób na regularną konserwację w domu, jeśli nie chcesz używać kamienia do ostrzenia.