Essence Jan Punčochář
Dellinger Essence – 15 kuchyňských nožů vytvořených pro skutečné vaření
Od malého Loupáčku přes univerzální Petty, Santoku a Gyuto až po filetovací Vohejbák, Chlebák nebo dlouhý plátkovací Dlouhán. Série Dellinger Essence nabízí nůž pro každý důležitý úkol v kuchyni.
Série kuchyňských nožů Dellinger Essence vznikla propojením zkušeností profesionálního šéfkuchaře Jana Punčocháře , dlouholetých zkušeností značky Dellinger a lidí, kteří s kuchyňskými noži pracují každý den.
Cílem bylo vytvořit ucelenou kolekci, ve které má každý nůž své jasné místo. Najdete zde malé nože na loupání a přesnou práci, univerzální Petty, Santoku a Gyuto, stejně jako specializované nože na maso, ryby, pečivo nebo plátkování.
Německá ocel 1.4116
Nerezová ocel s dobrou odolností proti korozi, houževnatostí a snadnou údržbou.
Tvrdost 56–58 HRC
Praktický poměr mezi ostrostí, odolností a snadnějším následným broušením.
Pakkawood
Ergonomicky tvarované a ručně leštěné rukojeti ze syntetického dřeva PAKKA WOOD .
15 různých nožů
Od malého loupacího nože až po dlouhé čepele pro pečivo, maso a plátkování.
Německá nerezová ocel 1.4116
Čepele série Dellinger Essence jsou vyrobeny z německé nerezové oceli 1.4116 o tvrdosti přibližně 56–58 HRC. Ocel nabízí dobrou kombinaci ostrosti, houževnatosti, odolnosti proti korozi a snadnějšího broušení.
Jednotlivé modely se liší délkou, výškou, tvarem a charakterem čepele. Díky tomu si můžete vybrat přesně podle toho, zda potřebujete nůž na každodenní univerzální práci, maso, ryby, zeleninu, pečivo nebo jemné detailní úkoly.
#ShowMore#
Výběr Honzy Punčocháře
Nechcete vybírat jen podle typu nože? Podívejte se na osobní výběr šéfkuchaře Jana Punčocháře a nože, které doporučuje pro každodenní práci v kuchyni.
Kompletní série Dellinger Essence No. 01–15
Každý model má vlastní charakter a konkrétní využití. Klikněte na vybraný nůž a zobrazte jeho detail, parametry a aktuální dostupnost.
No. 01 – Loupáček | Paring 90 mm
Malý loupací nůž pro ovoce a zeleninu, vykrajování, začišťování a přesnou práci přímo v ruce.
No. 02 – Páráček | Petty 80 mm
Kompaktní okrajovací nůž pro loupání, vykrajování, odstraňování stopek a další detailní práce.
No. 03 – Šikula | Petty 100 mm
Lehký pomocný nůž pro loupání, začišťování, menší suroviny, dekorování a přesné kuchyňské práce.
No. 04 – Okrajovák | Petty 130 mm
Univerzální menší nůž pro ovoce, zeleninu, menší kusy masa a práce, na které je velký kuchařský nůž zbytečný.
No. 05 – Pomocník | Petty 150 mm
Větší univerzální Petty, který vyplňuje prostor mezi malým pomocným nožem a klasickým kuchařským nožem.
No. 06 – Kostěj | Boning / Honesuki 120 mm
Pevný vykosťovací nůž s trojúhelníkovou čepelí pro práci kolem kloubů, kostí a přesné začišťování masa.
No. 07 – Sekáč | Tao / Cleaver 180 mm
Vysoký čínský univerzální nůž pro rychlé krájení zeleniny, tenkých nudliček a masa bez kostí. Není určený k sekání kostí.
No. 08 – Panička | Chef 155 mm
Kompaktní univerzální kuchařský nůž pro maso, zeleninu, ovoce a bylinky. Vhodný pro menší dlaň nebo pro každého, kdo preferuje kratší čepel.
No. 09 – Dranžírák | Porcovací nůž 240 mm
Dlouhý porcovací nůž pro čisté řezy pečeného masa, roastbeefu, steaků a větších kusů masa.
No. 10 – Chlebák | Bread 250 mm
Dlouhý vroubkovaný nůž se dvěma velikostmi zoubků pro kváskový chléb, bagety, pečivo, moučníky, meloun nebo ananas.
No. 11 – Dlouhán | Slice 240 mm
Dlouhý plátkovací nůž pro šunku, roastbeef, steaky a maso. Umožňuje vést dlouhý a plynulý řez.
No. 12 – Vohejbák | Flexi filetovací 205 mm
Tenká a pružná čepel pro filetování ryb, stahování kůže, odstraňování blan a přesné začišťování masa.
No. 13 – Dámička | Santoku 150 mm
Lehký a kompaktní Santoku pro zeleninu, bylinky a maso. Vhodný pro menší dlaň nebo pro každého, kdo preferuje lehký a obratný nůž.
No. 14 – Šéfík | Gyuto 180 mm
Kompaktní univerzální Gyuto pro maso, zeleninu a bylinky. Obratnější alternativa k většímu 210mm kuchařskému noži.
No. 15 – Velký Šéf | Gyuto 210 mm
Plnohodnotný univerzální kuchařský nůž pro maso, zeleninu, bylinky i větší suroviny. Jeden hlavní nůž pro většinu každodenní práce.
Jaký nůž Essence vybrat?
| Co nejčastěji potřebuji | Doporučené nože Essence |
|---|---|
| Loupání a detailní práce | Loupáček, Páráček, Šikula |
| Univerzální menší nůž | Okrajovák, Pomocník, Panička |
| Jeden hlavní univerzální nůž | Dámička, Šéfík, Velký Šéf |
| Hodně zeleniny a asijská kuchyně | Sekáč Tao |
| Vykosťování masa | Kostěj |
| Ryby a filetování | Vohejbák |
| Plátkování a porcování masa | Dlouhán, Dranžírák |
| Chléb a pečivo | Chlebák |
Ergonomické rukojeti z Pakkawoodu
Rukojeti nožů Dellinger Essence jsou vyrobeny ze syntetického dřeva PAKKA WOOD . Materiál kombinuje vzhled dřeva s dobrou odolností vůči vlhkosti a změnám prostředí.
Rukojeti jsou ergonomicky tvarované a ručně leštěné tak, aby poskytovaly pohodlný a jistý úchop. Jednotlivé modely se liší velikostí a proporcemi podle typu nože a jeho zamýšleného použití.
Jak pečovat o nože Dellinger Essence
Kuchyňské nože doporučujeme mýt výhradně ručně v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a ihned po umytí je důkladně osušit. Nože nevkládejte do myčky nádobí. Vysoká teplota, agresivní mycí prostředky a kontakt s ostatním nádobím mohou poškodit ostří, povrch čepele i rukojeť a výrazně urychlit otupení nože.
Broušení a údržba ostří
Pro nože s hladkým ostřím doporučujeme kvalitní vodní nebo diamantové brusné kameny . Pro běžné obnovení ostří je vhodná zrnitost přibližně 1000 grit, pro jemnější dokončení přibližně 3000–6000 grit.
Vroubkované ostří Chlebáku vyžaduje odlišný způsob broušení. Při výraznějším otupení doporučujeme odborné broušení, aby byla zachována geometrie jednotlivých zoubků.
Dellinger Essence jako dárek
Kuchyňský nůž může být praktickým a osobním dárkem pro začínajícího nadšence, zkušeného domácího kuchaře i profesionála. Vybrané nože lze doplnit také o laserovou personalizaci.
Díky tomu může vzniknout originální dárek k narozeninám, svatbě, výročí, Vánocům nebo jiné významné příležitosti.
Chcete doporučení přímo od Honzy Punčocháře?
Projděte si výběr nožů a kuchyňského vybavení, které šéfkuchař Jan Punčochář doporučuje pro každodenní práci.
Nevíte, který Essence bude pro vás nejlepší?
Rádi vám pomůžeme vybrat vhodný model podle velikosti ruky, způsobu vaření a surovin, které připravujete nejčastěji. Zavolejte nám na +420 702 049 048, Po–Pá 7:30–16:00.
Časté otázky k nožům Dellinger Essence
Výběr, použití a péče o kompletní sérii kuchyňských nožů Essence.
Kolik nožů obsahuje série Dellinger Essence?
Série obsahuje 15 různých nožů – od malých loupacích a pomocných nožů přes Santoku, Gyuto a Tao až po specializované nože na maso, ryby, plátkování a pečivo.
Jaký Dellinger Essence zvolit jako první univerzální nůž?
Pro univerzální každodenní použití jsou vhodné zejména Dámička Santoku 150 mm, Šéfík Gyuto 180 mm nebo Velký Šéf Gyuto 210 mm. Volba závisí hlavně na velikosti ruky, pracovním prostoru a preferované délce čepele.
Z jaké oceli jsou nože Dellinger Essence vyrobeny?
Čepele jsou vyrobeny z německé nerezové oceli 1.4116 o tvrdosti přibližně 56–58 HRC.
Jsou nože Dellinger Essence vhodné pro praváky i leváky?
Ano. Ergonomicky tvarované rukojeti série Essence jsou vhodné pro praváky i leváky.
Mohou se nože Dellinger Essence mýt v myčce?
Ne. Doporučujeme výhradně ruční mytí v teplé vodě s jemným mycím prostředkem a okamžité důkladné osušení.
Jaký nůž Essence je vhodný na ryby?
Pro filetování ryb a stahování kůže je určený především Vohejbák No. 12 s tenkou a pružnou čepelí dlouhou 205 mm.
Jaký nůž Essence je vhodný na chléb?
Chlebák No. 10 má dlouhou 250mm vroubkovanou čepel a je určený pro chléb, bagety, další pečivo a potraviny s pevnějším povrchem a měkkým středem.
Je Sekáč No. 07 určený na sekání kostí?
Ne. Sekáč je čínský univerzální krájecí nůž typu Tao / Cleaver určený především na zeleninu a maso bez kostí. Na kosti ani zmražené potraviny jej nepoužívejte.
