Nóż Kengata 180 mm Kanetsune Hon-Warikomi 2000 Seria
Kod: KNTN-KC-147Produkty powiązane
Opis szczegółowy produktu
Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm – japońska ostrość z charakterem stali węglowej
Uniwersalny japoński nóż kuchenny z tradycyjnego miasta nożowniczego Seki łączy charakterystyczny profil Kengata, trójwarstwową konstrukcję Hon-Warikomi i twardy rdzeń ze stali węglowej Takefu Shiro 2.
Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm to wszechstronny nóż kuchenny przeznaczony do krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców i ziół. Klinga o długości 180 mm zapewnia wystarczająco dużo przestrzeni do codziennego przygotowywania produktów, a jednocześnie pozostaje łatwa do kontrolowania nawet w mniejszej kuchni.
Wyrazisty profil Kengata przypomina uniwersalny nóż Gyuto, różni się jednak bardziej kanciastą linią grzbietu i charakterystycznie ukształtowanym czubkiem. Ułatwia on precyzyjną pracę, porcjowanie mniejszych produktów oraz wykonywanie końcowych cięć czubkiem noża.
Sercem klingi jest twardy rdzeń z japońskiej stali węglowej Takefu Shiro 2, hartowany przez producenta do co najmniej 61 HRC. Rdzeń jest z obu stron chroniony stalą nierdzewną SUS410. Rezultatem jest tradycyjna trójwarstwowa konstrukcja Hon-Warikomi, która łączy bardzo dobre właściwości tnące z bardziej praktyczną konserwacją boków klingi.
#ShowMore#
Rdzeń Takefu Shiro 2
Twarda japońska stal węglowa umożliwia uzyskanie cienkiego i bardzo ostrego ostrza.
Hon-Warikomi
Trójwarstwowa klinga z twardym rdzeniem umieszczonym pomiędzy dwiema warstwami odpornej na korozję stali SUS410.
Kengata 180 mm
Uniwersalna długość i charakterystyczny czubek do precyzyjnego i płynnego krojenia w kuchni.
Wyprodukowano w Japonii
Nóż pochodzi z miasta Seki, jednego z najważniejszych ośrodków japońskiego nożownictwa.
Uniwersalny profil Kengata
Kengata wywodzi się z uniwersalnej koncepcji japońskiego noża kuchennego. Klingę można wykorzystywać do płynnego krojenia, porcjowania, siekania ziół oraz precyzyjnej pracy czubkiem. Dzięki długości 180 mm nóż nadaje się do codziennego przygotowywania mniejszych i średnich produktów.
| Zastosowanie | Przykłady pracy | Zalecenie |
|---|---|---|
| Warzywa | Krojenie w plastry, kostkę i drobne siekanie | Używaj drewnianej lub wysokiej jakości plastikowej deski do krojenia |
| Mięso | Porcjowanie mięsa bez kości i usuwanie błon | Nie tnij kości, stawów ani zamrożonych produktów |
| Ryby | Porcjowanie filetów i przygotowywanie mniejszych kawałków | Po pracy natychmiast opłucz i osusz nóż |
| Owoce i zioła | Krojenie w plastry, cięcie i drobne siekanie | Po kwaśnych produktach bez zwłoki wytrzyj klingę |
Co oznacza konstrukcja Hon-Warikomi
Hon-Warikomi to tradycyjna konstrukcja warstwowa, w której twarda stal tnąca jest umieszczona pomiędzy dwiema warstwami ochronnymi. W modelu KC-147 rdzeń tnący wykonano z Takefu Shiro 2, natomiast boki klingi ze stali odpornej na korozję SUS410.
Twardość rdzenia wynosząca co najmniej 61 HRC sprzyja długiemu utrzymaniu cienkiego ostrza. Wyższa twardość wymaga jednak prawidłowej techniki pracy – klinga nie jest przeznaczona do podważania, skręcania podczas cięcia ani kontaktu z twardymi materiałami.
Rdzeń Shiro 2 nie jest nierdzewny
Warstwy ochronne SUS410 są odporne na korozję, jednak odsłonięty rdzeń wzdłuż ostrza wykonano z reaktywnej stali węglowej. Po użyciu umyj więc nóż, natychmiast go osusz i nie pozostawiaj w kontakcie z wilgocią ani resztkami żywności.
Parametry techniczne
| Producent | Kanetsune Seki |
|---|---|
| Model | KC-147 |
| Seria | Hon-Warikomi 2000 Series |
| Typ noża | Kengata / uniwersalny nóż kuchenny |
| Całkowita długość | 305 mm |
| Długość klingi | 180 mm |
| Grubość klingi | 1,8 mm |
| Konstrukcja klingi | Trójwarstwowa Hon-Warikomi |
| Stal rdzenia | Takefu Shiro 2 – stal węglowa |
| Warstwy ochronne | Stal nierdzewna SUS410 |
| Twardość | Co najmniej 61 HRC |
| Rękojeść | Drewno laminowane, trzy nity i nierdzewny bolster |
| Długość rękojeści | 120 mm |
| Masa | Około 150 g |
| EAN | 4956856721476 |
| Kraj pochodzenia | Japonia – Seki |
Zachodnia rękojeść zapewniająca pewne prowadzenie noża
Rękojeść z drewna laminowanego ma klasyczny zachodni kształt i jest trwale połączona trzema nitami. Przejście pomiędzy klingą a rękojeścią wzmacnia nierdzewny bolster. Konstrukcja umożliwia zarówno naturalne trzymanie całej rękojeści, jak i kucharski chwyt klingi pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym.
Pielęgnacja ostrza ze stali węglowej
- Myj nóż wyłącznie ręcznie miękką gąbką i zwykłym płynem do naczyń.
- Po umyciu bez zwłoki dokładnie osusz klingę.
- Nie pozostawiaj noża w zlewie, wodzie ani wilgotnej pochwie.
- Po krojeniu cytrusów, pomidorów, cebuli i innych kwaśnych produktów natychmiast wytrzyj klingę.
- Przy dłuższym przechowywaniu zabezpiecz ostrze cienką warstwą oleju odpowiedniego do noży kuchennych.
- Nie myj noża w zmywarce.
Patyna nie jest wadą
Stal węglowa może podczas użytkowania przybierać szare, niebieskie lub ciemniejsze przebarwienia nazywane patyną. Jest to naturalna reakcja stali. Patyny nie należy mylić z aktywną rdzą, która zwykle ma kolor pomarańczowy lub czerwonobrązowy i powinna zostać usunięta.
Bezpieczne użytkowanie
Twarde i precyzyjnie naostrzone ostrze przeznaczone jest do dokładnego krojenia żywności. Nie używaj noża do kości, stawów, zamrożonych produktów, pestek, otwierania opakowań ani jako narzędzia do podważania. Podczas pracy nie skręcaj klingi na boki i używaj drewnianej lub wysokiej jakości plastikowej deski do krojenia.
Unikaj szklanych, ceramicznych, kamiennych i metalowych powierzchni roboczych. Twarde podłoże może szybko stępić lub uszkodzić cienkie ostrze.
Ostrzenie noża Kanetsune KC-147
Do przywracania ostrości zalecamy japońskie wodne kamienie do ostrzenia. Do regularnej konserwacji zwykle odpowiedni jest kamień o gradacji około 1000, natomiast drobniejsze kamienie służą do wykończenia i wygładzenia ostrza. Podczas ostrzenia utrzymuj stabilny kąt i zachowaj oryginalną geometrię klingi.
Wyposażenie do ostrzenia znajdziesz w kategorii kamienie do ostrzenia noży kuchennych .
Ochronna pochwa i inne noże z serii
Ochronna drewniana pochwa nie jest częścią zestawu. Dla bezpieczniejszego przechowywania i przenoszenia można osobno zamówić kompatybilną drewnianą pochwę Kanetsune KC-613 .
Inne modele z tej samej serii konstrukcyjnej znajdziesz w kategorii Kanetsune Hon-Warikomi 2000 Series .
Wskazówka Marka
Kengata KC-147 poleciłbym kucharzom, którzy chcą właściwości tnących tradycyjnej stali węglowej, ale preferują praktyczną zachodnią rękojeść. Przy tym nożu najważniejszy jest prosty nawyk: po każdym użyciu opłukać go i natychmiast osuszyć. Przy prawidłowej pielęgnacji odwdzięczy się bardzo delikatnym i precyzyjnym cięciem.
Odkryj tradycyjne właściwości tnące japońskiej stali węglowej
Kanetsune KC-147 to wszechstronny nóż kuchenny dla każdego, kto ceni ostre ostrze, uniwersalną długość i charakter, który klinga ze stali węglowej nabiera podczas użytkowania.
Potrzebujesz porady?
Skontaktuj się z nami telefonicznie pod numerem +420 702 049 048, od poniedziałku do piątku między 7:30 a 16:00, lub mailowo na info@dellinger.cz.
Najczęściej zadawane pytania o nóż Kanetsune KC-147
Co oznacza określenie Kengata?
Kengata to japoński profil klingi z bardziej wyrazistym, kanciastym czubkiem. Oferuje uniwersalne zastosowanie podobne do noża Gyuto i dobrą kontrolę przy precyzyjnej pracy czubkiem.
Czym jest konstrukcja Hon-Warikomi?
To trójwarstwowa konstrukcja, w której twardy rdzeń tnący umieszczono pomiędzy dwiema ochronnymi warstwami stali. KC-147 wykorzystuje rdzeń Takefu Shiro 2 i boki ze stali nierdzewnej SUS410.
Czy Kanetsune KC-147 jest nierdzewny?
Tylko częściowo. Boki klingi ze stali SUS410 są odporne na korozję, ale odsłonięty rdzeń tnący ze stali węglowej Shiro 2 może się utleniać i wymaga dokładnego osuszania.
Jaką twardość ma klinga?
Producent podaje twardość rdzenia tnącego wynoszącą co najmniej 61 HRC. Twarde ostrze dobrze utrzymuje cienki szlif, ale nie wolno obciążać go skręcaniem ani uderzeniami w twarde materiały.
Do czego nadaje się nóż Kengata?
Nadaje się do krojenia mięsa bez kości, ryb, warzyw, owoców i ziół. Długość 180 mm sprawia, że jest uniwersalnym nożem do codziennej pracy w kuchni.
Czy mogę kroić nim kości lub zamrożone produkty?
Nie. Cienkie i twarde ostrze nie jest przeznaczone do kości, stawów, zamrożonych produktów ani innych twardych materiałów. Mogłoby dojść do wyszczerbienia lub innego uszkodzenia.
Czy powstawanie patyny na ostrzu jest normalne?
Tak. Szare, niebieskie lub ciemne przebarwienia stali węglowej są naturalną patyną. Pomarańczową lub czerwonobrązową aktywną rdzę należy jednak usunąć.
Czy nóż można myć w zmywarce?
Nie. Myj nóż wyłącznie ręcznie i natychmiast go osuszaj. Zmywarka może uszkodzić ostrze ze stali węglowej, rękojeść oraz delikatną geometrię klingi.
Jak ostrzy się Kanetsune KC-147?
Zalecamy japońskie wodne kamienie do ostrzenia i zachowanie pierwotnego kąta ostrza. Do zwykłej konserwacji można użyć kamienia o gradacji około 1000, a do wykończenia drobniejszego kamienia.
Czy ochronna pochwa jest częścią zestawu?
Nie. Drewniana pochwa jest sprzedawana osobno. Producent wskazuje do tego noża kompatybilną pochwę Kanetsune KC-613.
Parametry dodatkowe
| Kategoria: | Hon-Warikomi 2000-seria |
|---|---|
| Gwarancja: | 2 lata |
| Waga: | 0.15 kg |
| EAN: | 4956856721476 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series |
| produkcja: | Japonia |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series |
| Gravírování: | ANO, obrázek (nelze dobírkou) |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Tradycyjne japońskie noże i narzędzia tnące z Seki w prefekturze Gifu. Kanetsune Seki łączy historię japońskich ostrzy, wysokiej jakości stale, precyzyjne ostrzenie i praktyczny design dla kucharzy, kolekcjonerów oraz zastosowań outdoorowych.
Japońskie noże Kanetsune Seki z miasta ostrzy
Kanetsune Seki to japońska marka noży i narzędzi tnących firmy Kitasho Co., Ltd., mającej siedzibę w Seki w prefekturze Gifu. Seki należy do najbardziej znanych ośrodków nożowniczych Japonii i od stuleci kojarzone jest z mieczami samurajskimi, nożami kuchennymi, nożyczkami i innymi ostrzami.
Firma Kitasho Co., Ltd. została założona w 1964 roku, a rodzinne korzenie w produkcji, dystrybucji i handlu wyrobami nożowniczymi sięgają według marki roku 1930.
Oferta Kanetsune obejmuje noże kuchenne, noże outdoorowe, scyzoryki, noże myśliwskie, nożyczki i inne narzędzia tnące. W części kuchennej znajdziesz formy Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne modele specjalistyczne.
#ShowMore#
Tradycja miasta Seki
Seki to historyczne centrum japońskiego nożownictwa, związane z mieczami, nożami kuchennymi, nożyczkami i ostrzami.
Kitasho Co., Ltd.
Japońska firma założona w 1964 roku, z korzeniami w handlu wyrobami nożowniczymi od 1930 roku.
Noże kuchenne
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne kształty do domowej i bardziej wymagającej kuchni.
Szeroki asortyment
Oprócz noży kuchennych marka oferuje noże outdoorowe, kieszonkowe, myśliwskie, nożyczki i inne narzędzia tnące.
Przegląd marki Kanetsune Seki
| Obszar | Informacje |
|---|---|
| Marka | Kanetsune Seki |
| Firma | Kitasho Co., Ltd. |
| Pochodzenie | Seki, prefektura Gifu, Japonia |
| Założenie firmy | 1964 |
| Korzenie handlu wyrobami nożowniczymi | od 1930 roku |
| Specjalizacja | Noże kuchenne, outdoorowe, kieszonkowe, myśliwskie, nożyczki i narzędzia tnące |
| Kształty kuchenne | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne modele specjalistyczne |
| Materiały według serii | Stale nierdzewne, ostrza wielowarstwowe, konstrukcje damasceńskie i tradycyjne stale węglowe |
| Wybrane stale w ofercie | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami i inne materiały zależnie od serii |
Jaki nóż Kanetsune Seki wybrać?
| Typ noża | Odpowiednie zastosowanie | Dla kogo się nadaje |
|---|---|---|
| Gyuto | Uniwersalny nóż szefa kuchni do mięsa, warzyw, owoców, ziół i dłuższego cięcia. | Dla klientów, którzy chcą jeden główny japoński nóż kuchenny. |
| Santoku | Wszechstronne krojenie mięsa, ryb, warzyw i owoców w domowej kuchni. | Dla użytkowników szukających dobrze kontrolowanego noża uniwersalnego. |
| Nakiri | Precyzyjne krojenie warzyw, ziół, owoców i przenoszenie składników z deski. | Dla miłośników warzyw i japońskiego stylu przygotowania. |
| Deba / Ko-Deba | Praca z rybami, czyszczenie, porcjowanie i specjalistyczna kuchnia. | Dla klientów, którzy chcą pracować z rybami w bardziej tradycyjny japoński sposób. |
| Petty | Mniejsze warzywa, owoce, precyzyjne cięcia i szybkie zadania kuchenne. | Jako praktyczne uzupełnienie Gyuto lub Santoku. |
Rekomendacja wyboru
Jeśli wybierasz pierwszy nóż Kanetsune, zacznij od uniwersalnego Santoku lub Gyuto. Jeśli masz już główny nóż szefa kuchni, uzupełnij zestaw o Nakiri do warzyw, Petty do precyzyjnych cięć lub Deba / Ko-Deba do ryb.
Wybrane serie i produkty Kanetsune na Dellinger.cz
| Produkt lub seria | Kod / seria | Charakterystyka | Cena od |
|---|---|---|---|
| Japoński nóż Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-957 | Uniwersalny nóż szefa kuchni z serii KC-950 Tsuchime ze stalą DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Japoński nóż Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-952 | Wszechstronne Santoku z powierzchnią Tsuchime i japońską stalą nierdzewną DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Japoński nóż Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto z rdzeniem VG-10 umieszczonym między 33 warstwami stali damasceńskiej. | 3 177 Kč |
| Japoński nóż Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 Series Mirror Polish | KNTN-KC-943 | Santoku z rdzeniem VG-1 Stainless steel okładziną SUS410 i powierzchnią Tsuchime. | 2 799 Kč |
Rzemieślnicze wykonanie i materiały
Noże Kanetsune Seki łączą nowoczesną precyzję produkcji z dbałością o geometrię ostrza, szlif, wyważenie i wygodny chwyt. Poszczególne serie różnią się konstrukcją ostrza, typem stali, twardością, kształtem krawędzi i materiałem rękojeści.
W ofercie pojawiają się stale nierdzewne łatwiejsze w pielęgnacji, ostrza wielowarstwowe, konstrukcje damasceńskie i tradycyjne stale węglowe. Wybrane modele wykorzystują VG-10, SG2, Aogami lub Shirogami.
Rękojeści różnią się zależnie od serii. Kanetsune stosuje tradycyjne japońskie rękojeści drewniane oraz nowocześniejsze konstrukcje zachodnie, m.in. magnolię, palisander, pakka wood i kompozyty.
Pielęgnacja noży Kanetsune Seki
Tak jak przy większości wysokiej jakości japońskich noży, ważna jest prawidłowa pielęgnacja. Noże Kanetsune zalecamy myć ręcznie, od razu osuszać i nie przechowywać luzem w szufladzie bez ochrony ostrza.
- Mycie ręczne: nie myj noży w zmywarce i po użyciu od razu je osusz.
- Odpowiednia deska: używaj drewnianej lub dobrej plastikowej deski, nie szkła, kamienia ani ceramiki.
- Bez twardych produktów: japońskich noży kuchennych nie używaj do kości, twardych ani mrożonych produktów, jeśli nie są do tego przeznaczone.
- Ochrona ostrza: używaj etui, saya, uchwytu magnetycznego, bloku lub osłony ostrza.
- Ostrzenie: do utrzymania ostrości idealne są wodne kamienie do ostrzenia.
- Olej na ostrze: przy wrażliwszych ostrzach i dłuższym przechowywaniu użyj bardzo cienkiej warstwy oleju ochronnego.
Noże kuchenne
Potrzebujesz pomocy w wyborze noża Kanetsune?
Chętnie doradzimy w wyborze odpowiedniego kształtu, stali, ostrzenia i akcesoriów do pielęgnacji japońskiego noża. Skontaktuj się z nami: +420 702 049 048, pon. - pt., 7:30 - 16:00.
Najczęstsze pytania dotyczące marki Kanetsune Seki
1. Skąd pochodzi marka Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki pochodzi z miasta Seki w prefekturze Gifu w Japonii.
2. Kto stoi za marką Kanetsune Seki?
Za marką stoi firma Kitasho Co., Ltd., założona w 1964 roku.
3. Dlaczego miasto Seki jest ważne?
Seki należy do najbardziej znanych japońskich ośrodków nożowniczych i od stuleci jest kojarzone z mieczami, nożami kuchennymi, nożyczkami i ostrzami.
4. Jakie typy noży kuchennych oferuje Kanetsune?
W ofercie znajdziesz Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i inne specjalistyczne japońskie kształty.
5. Czy Kanetsune oferuje wyłącznie noże kuchenne?
Nie. Oprócz noży kuchennych produkuje także noże outdoorowe, kieszonkowe i myśliwskie, nożyczki oraz inne narzędzia tnące.
6. Jakie stale występują w nożach Kanetsune?
Zależnie od serii są to stale nierdzewne, ostrza wielowarstwowe, konstrukcje damasceńskie i tradycyjne stale węglowe. Wybrane modele używają VG-10, SG2, Aogami lub Shirogami.
7. Czy noże Kanetsune można myć w zmywarce?
Nie. Wysokiej jakości japońskie noże zalecamy myć ręcznie, od razu osuszać i przechowywać z chronionym ostrzem.
8. Jak ostrzyć noże Kanetsune?
Do zachowania ostrości idealne są wodne kamienie do ostrzenia. Zależnie od typu noża i stali można używać także odpowiedniej stalki ceramicznej lub diamentowej do delikatnej pielęgnacji.
9. Dla kogo są noże Kanetsune?
Dla kucharzy domowych, profesjonalistów, miłośników japońskich noży i kolekcjonerów.
10. Który nóż Kanetsune wybrać jako pierwszy?
Jako pierwszy nóż polecamy uniwersalne Santoku lub Gyuto. Nakiri nadaje się głównie do warzyw, Petty do mniejszych składników, a Deba / Ko-Deba do ryb.
| Firma produkcyjna : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adres : | 5-1-11 Sakae Machi |
| E-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Przedstawiciel producenta w UE : | Dellinger s.r.o. |
| Adres przedstawiciela UE : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| Adres e-mail przedstawiciela UE : | saleseu@dellinger.cz |