Nóż kuchenny Santoku Dellinger Rose Wood Damascus® 185 mm

Opis szczegółowy produktu

Nóż szefa kuchni Santoku Dellinger Drewno różane Damascus®

Nóż Santoku to wszechstronny nóż pochodzący z Japonii. Santoku oznacza "trzy cnoty" - radzi sobie z krojeniem, szatkowaniem i siekaniem mięsa, warzyw i ryb. Ostrze Sheepsfoot ma prostą krawędź i tępy czubek, który biegnie równolegle do ostrza, a następnie zwija się w kierunku czubka, jak pasąca się owca. Ten wzór ostrza został pierwotnie zaprojektowany do cięcia i krojenia, gdzie ostry czubek mógłby prowadzić do niepożądanych przebić lub skaleczeń. Tępy grzbiet umożliwia pewny chwyt ostrza palcami ("duszenie") lub wyciągnięcie palca w celu zwiększenia kontroli nad ostrzem podczas delikatnych prac.

Noże z serii Dellinger Drewno różane damasceńskie są oszałamiające wizualnie, niezwykle lekkie i idealnie pasują do osób prawo- i leworęcznych. Każdy szef kuchni doceni nie tylko ich wyjątkowy design, doskonałą ergonomię i perfekcyjne wykonanie.

Doskonałe ostrze z japońskim wzorem Ame no Shizuku (雨の雫)
Ostre ostrze wykonane z wysokiej jakości stali 10Cr15CoMoV zapewnia doskonałe właściwości tnące i długotrwałą ostrość przy twardości R61 ± 1 Rockwella. Ostrze jest chronione 66 warstwami stali damasceńskiej (Damascus steel), które nadają nożowi wyjątkową wytrzymałość, odporność na korozję i niepowtarzalny wygląd. Idealnie wyważone ostrze o japońskim kształcie z precyzyjnie szlifowaną krawędzią minimalizuje tarcie podczas cięcia, a błyszczący damasceński wzór Ame no Shizuku (雨の雫), przypominający delikatne krople deszczu na spokojnej tafli wody, zapobiega przywieraniu krojonych produktów i staje się symbolem wyjątkowości.

Szlifowanie Cullens (czasami nazywane Krawędzią Grantona lub kieszeniami) to specjalne wykończenie ostrza stosowane w nożach Santoku. Jest to seria płytkich owalnych wycięć wzdłuż krawędzi ostrza, które mają kilka praktycznych zalet:

1. Zmniejsza przywieranie składników - kieszenie umożliwiają przepływ powietrza między ostrzem a krojonymi składnikami, znacznie zmniejszając przywieranie miękkich lub wilgotnych produktów, takich jak krojone warzywa, ser lub surowe mięso.

2. Zmniejsza tarcie podczas cięcia - Mniejszy kontakt między żywnością a ostrzem oznacza płynniejsze, bardziej wydajne cięcie z mniejszym oporem.

3. Poprawia dokładność i szybkość cięcia - dzięki płynnemu ruchowi ostrza można uzyskać bardziej precyzyjne cięcia i wydajniejszą pracę, co doceniają nie tylko profesjonalni szefowie kuchni.

#ShowMore#

Parametry noża Santoku:

W serii Dellinger Rose Wood Damascus® znajdziesz wszystkie niezbędne noże do kuchni lub restauracji.

gyuto / Nóż szefa kuchni 210 mm

nóż do chleba 210 mm

Nóż Santoku 180 mm

nóż do trybowania 190 mm

Nóż uniwersalny 135 mm

Nóż do obierania 100 mm

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.