Cuțit Gyutou 210 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - Strat DLC
Cod: 9505Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm este un cuțit de bucătărie japonez de lux, conceput pentru bucătarii care doresc performanță maximă de tăiere, precizie și utilizare universală în bucătărie. Lama lungă, cu vârful pronunțat în stilul sabiei japoneze, combină funcțiile cuțitelor Chef, Gyuto și Kiritsuke. Oțelul pulverizat SPG2, construcția damascată în 62 de straturi, acoperirea DLC și ascuțirea convexă Hamaguriba creează un cuțit extrem de ascuțit și perfect echilibrat, cu o tăietură lină, un control ridicat și un aspect luxos.
Parametrii tehnici ai cuțitului
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Tipul cuțitului | Kiritsuke / Chef / Gyuto |
| Lungimea lamei | 210 mm |
| Lungime totală | 355 mm |
| Lungime mâner | 135 mm |
| Greutate | 171 g |
| Oțel | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Duritate | R63 ±1 Rockwell |
| Construcție | 62 de straturi de oțel damasc + miez SPG2 |
| Ascuțire | Hamaguriba – ascuțire japoneză convexă |
| Tratament termic | Procesul Sub-Zero, răcirea profundă a lamei la -70 °C sau mai jos |
| Suprafață | Acoperire DLC – Diamond Like Carbon |
| Mâner | Lemn de pakka cu 8 laturi, în nuanța de abanos |
| Fabricare | Japonia, orașul Seki |
| Cod produs | 9505 |
| EAN | 8595705404717 |
#ShowMore#
Pentru ce este potrivit Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/Chef 210 mm este un cuțit de bucătărie japonez universal pentru munca zilnică solicitantă. Datorită lungimii lamei de 210 mm, acesta poate gestiona un volum mai mare de ingrediente, tăierea precisă a legumelor, porționarea cărnii, felierea peștelui și prepararea ierburilor . Vârful ridicat și forma modelată după sabia japoneză permit o muncă precisă cu vârful, sculptarea decorativă și finisarea detaliată.
Forma lamei este potrivită și pentru tăierea prin balansare a ierburilor, legumelor și a nucilor. Profilul universal mai lat conferă cuțitului stabilitate, în timp ce geometria japoneză subțire și ascuțirea Hamaguriba asigură o tăiere lină cu rezistență minimă.
| Tipul de utilizare | De ce este Kiritsuke/Chef ideal |
|---|---|
| Legume | Lama lungă permite tăierea rapidă și precisă a unei cantități mai mari de ingrediente. |
| Carne fără oase | Miezul ascuțit din SPG2 trece cu ușurință prin țesutul muscular și creează o tăietură curată. |
| Pește și sushi | Geometria subțire și lama lungă ajută la o tăiere delicată și controlată. |
| Ierburi aromatice și nuci | Vârful poziționat mai sus este potrivit pentru tăierea prin balansare. |
| Lucrări decorative cu vârful | Vârful în stilul sabiei japoneze este potrivit pentru tăierea și decuparea precisă. |
| Fructe | Lama trece ușor prin fructele moi și cele mai tari. |
| Gătit profesional de zi cu zi | Forma universală face față majorității sarcinilor din bucătărie. |
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm oferă o tăiere sigură, rapidă și precisă. Lama lungă oferă suficient spațiu pentru tăieturi fluide, în timp ce vârful în stilul sabiei japoneze permite o muncă de detaliu. Acoperirea DLC, ascuțirea Hamaguriba și miezul dur din SPG2 ajută lama să treacă prin ingrediente cu o rezistență minimă.
De ce SPG2 este una dintre cele mai bune oțeluri japoneze?
SPG2, denumită și SG2, se numără printre cele mai avansate oțeluri japoneze pulverizate utilizate la cuțitele de bucătărie premium. Datorită microstructurii foarte fine, permite obținerea unei ascuțimi extraordinare, a unei durități ridicate și a unei durate lungi de viață a lamei.
Față de oțelurile inoxidabile obișnuite, SPG2 oferă o tăiere mai precisă , o rezistență mai mică la tăiere și intervale mai lungi între ascuțiri. Duritatea de aproximativ R63 HRC permite, în același timp, o ascuțire foarte fină a lamei, fără a pierde stabilitatea tăișului.
| Caracteristica SPG2 | Avantajul în practică |
|---|---|
| Ascuțime extremă | Microstructura foarte fină permite o ascuțire extrem de precisă. |
| Durată lungă de viață a muchiei | Cuțitul își păstrează ascuțimea ridicată mult mai mult timp decât oțelurile inoxidabile obișnuite. |
| Stabilitatea tăișului | Duritatea de aproximativ R63 HRC ajută la menținerea unei tăieturi precise chiar și în cazul utilizării intense. |
| Rezistență redusă la tăiere</ td> | Geometria subțire a lamei permite o trecere lină prin alimente. |
| Performanță de tăiere premium | Perfect pentru lucrări profesionale, legume, carne, pește și tăieturi de precizie. |
Procesul Sub-Zero – duritate și rezistență sporite
Lama este supusă unui proces special de răcire profundă la o temperatură de -70 °C sau mai scăzută. Acest proces Sub -Zero asigură o duritate ridicată, stabilitatea materialului și o rezistență îmbunătățită a lamei.
| Avantajul procesului Sub-Zero | Beneficii pentru cuțit |
|---|---|
| Duritate mai mare | Lama păstrează mai bine ascuțirea fină. |
| Rezistență mai bună | Lama este mai stabilă în utilizarea zilnică. |
| Durabilitate mai mare a lamei | Cuțitul necesită ascuțire mai rară. |
| Structură mai stabilă a oțelului | Fiabilitate mai mare în activitatea profesională. |
Hamaguriba – ascuțire convexă tradițională japoneză</ h2>
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI utilizează ascuțirea convexă tradițională japoneză Hamaguriba, inspirată de geometria săbiilor japoneze. Spre deosebire de ascuțirea plată, lama are un profil ușor rotunjit, datorită căruia trece mai ușor prin materii prime și creează o tăietură curată cu o rezistență mai mică.
| Avantajul Hamaguriba | Beneficii la lucru |
|---|---|
| Rezistență mai mică la tăiere | Tăiere mai lină și mai ușoară. |
| Tăietură mai curată | Deteriorare mai mică a structurii legumelor, cărnii, peștelui și ierburilor. |
| Stabilitate mai mare a lamei | Rezistență mai bună la micro-fisuri. |
| Senzație de lux la lucru | Tăiere mătăsoasă și lină a ingredientelor. |
Acoperire DLC – suprafață de protecție modernă
Acoperirea DLC, adică Diamond Like Carbon, este un strat subțire de protecție din carbon cu proprietăți similare diamantului. Conferă lamei un aspect luxos și întunecat, reduce frecarea în timpul tăierii și limitează lipirea alimentelor de suprafața lamei.
| Proprietățile suprafeței DLC | Avantaje |
|---|---|
| Fricțiune redusă | Lama trece mai ușor prin alimente. |
| Lipire redusă | Alimentele se lipesc mai puțin de lamă. |
| Rezistență sporită a suprafeței | Protecție mai bună împotriva uzurii. |
| Rezistență chimică | Protecție sporită la contactul cu materii prime mai agresive. |
| Aspect luxos | Suprafață elegantă, de culoare închisă, de calitate superioară. |
62 de straturi de oțel damascat
Lama utilizează o construcție damascată multistrat cu 62 de straturi de oțel damascat inoxidabil. Miezul dur din SPG2 este protejat de straturile exterioare, care sporesc stabilitatea, rezistența la rupere și rezistența generală a lamei.
| Caracteristica oțelului damascat | Avantaj |
|---|---|
| Structură multistrat | Stabilitate sporită a lamei. |
| Miez de tăiere dur | Ascuțime extremă și durabilitate îndelungată a lamei. |
| Model luxos al oțelului | Caracter vizual unic al fiecărui cuțit. |
| Straturi exterioare de protecție | Rezistență sporită și protecție a miezului. |
Mâner japonez ergonomic
Mânerul Shichikaku cu 8 laturi, în stil japonez, oferă un control perfect asupra tăieturii și un sprijin eficient la feliere. Este fabricat din lemn Pakka-wood în nuanța de abanos, care este rezistent, stabil din punct de vedere al formei și potrivit pentru utilizarea pe termen lung în bucătărie.</ p>
| Avantajul mânerului | Beneficii |
|---|---|
| Prindere ergonomică naturală | Oboseală redusă a mâinii în timpul lucrului îndelungat. |
| Profil poligonal | Stabilitate și control sporite asupra cuțitului. |
| Lemn Pakka-wood în nuanța de abanos | Material rezistent, stabil dimensional și elegant. |
| Știft decorativ | Detaliu asiatic discret care subliniază finisajul premium. |
| Echilibru perfect | Lucru mai confortabil și oboseală redusă a mâinii. |
Ce face seria ZUIUN KIWAMI să fie excepțională?
| Elementul seriei | Ce oferă |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Ascuțime extremă și durată lungă a lamei. |
| Hamaguriba | Tăiere extrem de netedă și curată. |
| Acoperire DLC | Fricțiune redusă, rezistență sporită și aspect luxos. |
| 62 de straturi de damasc | Stabilitate sporită a structurii și un model elegant. |
| Mâner | Prindere sigură și ergonomică. |
| Procesul Sub-Zero | Duritate, rezistență și stabilitate sporite ale lamei. |
Este un instrument japonez de precizie creat pentru un control maxim, o tăietură curată și o senzație extrem de fluidă în timpul utilizării. Combinația dintre oțelul pulverizat SPG2, acoperirea DLC, construcția damascată și ascuțirea convexă Hamaguriba creează un cuțit excepțional de ascuțit, cu un caracter foarte elegant.
Cui se adresează acest cuțit?
| Tipul de utilizator | De ce va aprecia cuțitul |
|---|---|
| Bucătari profesioniști | Lama lungă și universală, ascuțime maximă și control ridicat în activitatea de zi cu zi. |
| Iubitorii de cuțite japoneze | Oțel SPG2 premium, acoperire DLC, construcție damascată și finisaj japonez. |
| Bucătari amatori exigenți | Cuțit universal de lux pentru legume, carne, pește, ierburi aromatice și fructe. |
| Bucătari atenți la detalii | Vârful în stilul sabiei japoneze este potrivit pentru tăieturi precise și lucrări decorative. |
| Bucătari de sushi | Tăietură curată și fină a peștelui, legumelor și ierburilor. |
| Pasionații de BBQ și fripturi | Potrivit pentru tăierea și porționarea cărnii fără oase, precum și pentru felii de servire. |
| Colecționari | Seria de lux ZUIUN KIWAMI cu un aspect distinctiv DLC închis la culoare. |
FAQ – Întrebări frecvente
Ce tip de oțel este utilizat pentru cuțit?
Cuțitul utilizează oțel japonez pulverizat SPG2 / SG2 cu o duritate de aproximativ R63 ±1 HRC.
Pentru ce este potrivit Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/Chef este un cuțit de bucătărie japonez universal, potrivit pentru legume, carne fără oase, pește, fructe, ierburi aromatice, tăierea în formă de leagăn și lucrări decorative cu vârful cuțitului.
De ce are Kiritsuke vârful în stilul unei săbii japoneze?
Vârful pronunțat permite o muncă precisă, tăierea detaliată și sculptarea decorativă a ingredientelor.
Ce înseamnă acoperirea DLC?
DLC, adică Diamond Like Carbon, este un strat protector extrem de dur, care reduce frecarea, limitează lipirea ingredientelor și conferă lamei un aspect luxos și întunecat.
Ce înseamnă Hamaguriba?
Hamaguriba este o ascuțire convexă tradițională japoneză, inspirată de săbiile japoneze. Ajută la obținerea unei tăieturi extrem de netede și curate.
Ce este procesul Sub-Zero?
Procesul Sub-Zero este o răcire profundă a lamei la o temperatură de -70 °C sau mai scăzută, care favorizează o duritate și o rezistență ridicate ale lamei.
Cuțitul este potrivit pentru bucătarii profesioniști?
Da. Kiritsuke/Chef 210 mm este foarte potrivit pentru gastronomia profesională, tăierea universală, prepararea legumelor, cărnii, peștelui și tăieturile precise de servire.
Cum se întreține corect cuțitul?
Spălați întotdeauna cuțitul manual, uscați-l imediat și depozitați-l în siguranță într-un toc, suport sau pe o bară magnetică. Nu îl spălați niciodată în mașina de spălat vase.
Pot tăia oase sau alimente congelate cu acest cuțit?
Nu. Lama japoneză dură SPG2 este destinată tăierii precise, nu tăierii oaselor, alimentelor congelate sau a materialelor dure.
Recomandări și întreținerea cuțitului japonez
Nu spălați niciodată cuțitul în mașina de spălat vase. După utilizare, spălați-l manual și uscați-l imediat.
Nu folosiți cuțitul ca pârghie și nu îndoiți lama. Cuțitul este destinat exclusiv tăierii.
Protejați lama de căderi, lovituri și contactul cu materiale dure.
Dacă nu veți folosi cuțitul pentru o perioadă mai lungă de timp, ungeți-l ușor cu ulei și înfășurați-l într-o cârpă sau în ziar.
Depozitați cuțitul într-un loc sigur, ideal într-un toc de protecție, într-un suport sau pe o bară magnetică.
Păstrați cuțitul de bucătărie la îndemâna copiilor și aveți grijă la manipulare.
Avertisment
Fiecare cuțit este fabricat din materiale naturale. Fiecare bucată de oțel și lemn este originală, de aceea aspectul final al cuțitului poate diferi ușor de fotografia produsului. Cuțitul pe care îl veți primi va fi de aceeași calitate și va fi prelucrat cu aceeași atenție.
Ascuțirea cuțitului de bucătărie
Pentru a menține ascuțimea maximă, vă recomandăm să întrețineți regulat cuțitul de bucătărie japonez folosind pietre de ascuțit cu apă, pietre de ascuțit cu diamant, ocilek și piei de ascuțit.
Pietrele de ascuțit cu apă reprezintă una dintre cele mai blânde și eficiente metode de ascuțire a cuțitelor japoneze. Acestea permit refacerea precisă a tăișului și sunt potrivite atât pentru întreținerea periodică, cât și pentru ascuțirea completă. Pietrele de ascuțit cu diamant se remarcă prin eficiență ridicată și îndepărtarea rapidă a materialului, ceea ce le face ideale chiar și pentru tipurile mai dure de oțeluri japoneze.
Pietrele de ascuțit servesc în principal la alinierea și îndreptarea continuă a tăișului în timpul utilizării obișnuite a cuțitului. Pentru finisarea delicată și obținerea unei ascuțimi extreme, recomandăm utilizarea și a piei de lustruit.
Dacă nu sunteți siguri de ascuțire, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele în mod profesional, conform dorințelor dumneavoastră individuale. De asemenea, organizăm periodic cursuri de ascuțit cuțite.
Curățarea cuțitului de bucătărie
După fiecare utilizare, spălați cuțitul manual cu apă călduță, uscați-l cu un prosop moale și depozitați-l într-un loc sigur. Resturile de ingrediente agresive pot provoca pe suprafața lamei pete care seamănă cu rugina. Nu este vorba întotdeauna de coroziunea lamei în sine, ci adesea de particule de alimente sau din mediul înconjurător care s-au lipit. Pentru îndepărtarea acestora se poate folosi, de exemplu, bicarbonat de sodiu amestecat cu puțină apă până se formează o pastă fină și un dop de plută vechi.
Garanția Dellinger
Produsele livrate de compania Dellinger vin cu o garanție de satisfacție de 100%. Verificăm cu atenție fiecare produs și garantăm calitatea sa înaltă, fiabilitatea și durata lungă de viață. Pentru defectele ascunse oferim o garanție pe viață. Dacă aveți orice întrebare, echipa noastră vă stă la dispoziție și vă va ajuta cu plăcere cu alegerea, utilizarea și îngrijirea produsului.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef – cuțit japonez de precizie, fără compromisuri
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Kiritsuke/Chef 210 mm combină meșteșugul tradițional japonez, oțelul modern pulverizat SPG2, damaschinul cu 62 de straturi, acoperirea DLC, tratamentul termic Sub-Zero și ascuțirea convexă Hamaguriba.
Rezultatul este un cuțit de bucătărie universal extrem de ascuțit, elegant și perfect echilibrat, care oferă o tăiere lină, un control ridicat și performanțe de lux atât în activitatea zilnică, cât și în cea profesională din bucătărie.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.171 kg |
| EAN: | 8595705404717 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| producție: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradiția sabiei japoneze în bucătăria modernă
Kanetsugu Seki Japan este o marcă tradițională japoneză de cuțite provenind din orașul Seki, considerat centrul japonez al fabricării săbiilor. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când aici se fabricau celebrele săbii samurai. Tocmai această tradiție a fabricării săbiilor a fost transferată de marca Kanetsugu în lumea cuțitelor de bucătărie. Compania a fost fondată oficial în 1918 de maestrul Matsujiro Kanetsugu, care a continuat moștenirea legendarului fierar Kanetsugu Naoe din secolul al XIV-lea. Compania modernă funcționează deja în a patra generație și combină astăzi meșteșugul tradițional manual cu tehnologiile moderne de producție, punând în continuare accentul pe șlefuirea manuală, lustruirea și prelucrarea precisă.
#showmore#
Ce face cuțitele Kanetsugu atât de speciale?
Combinația dintre tradiție și tehnologie: Lamele finisate manual, multe cu model damascen sau din oțeluri moderne pulverizate (de exemplu, SG2), combină estetica și performanța.
Ascuțime și rezistență: Cuțitele Kanetsugu sunt cunoscute pentru ascuțimea extremă, duritatea ridicată și durata lungă de viață a lamei.
Precizia producției: Kanetsugu pune accentul pe ergonomie, echilibru și control perfect la tăiere.
Design japonez: Forme elegante, tradiționale și moderne ale lamelor și mânerelor, cu accent pe estetică și confortul utilizatorului.
Gama de modele și utilizare
Printre gamele populare se numără, de exemplu:
Zuiun – modele de vârf din oțel pulbere SG2 cu model damasc și o finisare oglindă superbă.
Saiun – gamă elegantă cu damasc clasic.
Pro M, Pro J, Pro S – serie profesională pentru bucătari și gospodării exigente.
Cuțitele Kanetsugu sunt fabricate pentru diverse utilizări – de la cuțite versatile Gyuto, la cuțite mici Petty, până la cuțite tradiționale Kiritsuke sau Nakiri.
Concluzie
Kanetsugu Seki Japan este alegerea celor care caută calitatea japoneză, precizia artizanală și ascuțimea fără compromisuri. Cuțitele lor poartă în sine sufletul tradiției samurailor și sunt ideale atât pentru profesioniști, cât și pentru iubitorii de ustensile de bucătărie excepționale.
| Companie producătoare : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresă : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| Adresă de e-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | info@dellinger.cz |