Cuțit japonez Santoku Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 180 mm – acoperire DLC
Cod: 9503Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm este un cuțit de bucătărie japonez de lux, conceput pentru bucătarii care au nevoie de precizie maximă, ascuțime excepțională și finisaje elegante. Combinația dintre oțelul pulverizat SPG2, structura damascată cu 62 de straturi și acoperirea DLC creează un cuțit extrem de ascuțit, stabil și perfect echilibrat cu o tăietură excepțional de lină, rezistență minimă și durată lungă de viață a lamei.
Ce este un cuțit Santoku?
Santoku este un cuțit de bucătărie universal tradițional japonez destinat tăierii cărnii, peștelui și legumelor. Datorită lamei mai late, controlului excelent și geometriei japoneze precise, Santoku se numără printre cele mai populare tipuri de cuțite japoneze pentru uz profesional și casnic.
Parametrii tehnici ai cuțitului
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Tipul cuțitului | Santoku / Kiritsuke stilul vârfului |
| Lungimea lamei | 180 mm |
| Lungime totală | 330 mm |
| Lungimea mânerului | 135 mm |
| Greutate | 153 g |
| Oțel | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Duritate | R63 ±1 Rockwell |
| Construcție | 62 de straturi de oțel damascat + miez SPG2 |
| Ascuțire | Hamaguriba – ascuțire japoneză convexă |
| Tratament termic | Procesul Sub-Zero, răcirea lamei la -70 °C sau mai jos |
| Suprafață | Acoperire DLC – Diamond Like Carbon |
| Mâner | pakkawood octagonal în nuanța de abanos |
| Fabricare | Japonia, orașul Seki |
| Cod produs | 9503 |
| EAN | 8595705404700 |
#ShowMore#
Santoku vs Gyuto – care este diferența?
Santoku oferă un control mai bun la tăierea precisă și este ideal pentru legume, carne și pește. Gyuto are o lamă mai lungă și mai îngustă, potrivită pentru tăierea rapidă profesională și lucrul cu ingrediente mai mari. Santoku este popular în special printre bucătarii amatori și utilizatorii care caută un cuțit japonez universal, care oferă un control ridicat în timpul utilizării.
Pentru ce este potrivit Santoku 180 mm?
Santoku se numără printre cele mai versatile cuțite de bucătărie japoneze. Denumirea Santoku este adesea tradusă ca „trei virtuți” – cuțitul este excelent pentru legume, carne și pește. Lama cu lungimea de 180 mm oferă suficient spațiu pentru tăierea confortabilă de zi cu zi, în timp ce profilul mai lat al lamei asigură o stabilitate mai mare și un control mai bun.
| Tipul de utilizare | De ce este Santoku ideal |
|---|---|
| Legume | Lama mai lată permite tăierea rapidă, curată și precisă, fără zdrobirea inutilă a alimentelor. |
| Carne fără oase | Miezul extrem de ascuțit din SPG2 trece ușor prin țesutul muscular și creează o tăietură netedă. |
| Pește și sushi | Geometria subțire a lamei permite o tăietură delicată și controlată. |
| Ierburi aromatice | Ascuțirea convexă Hamaguriba limitează zdrobirea și ajută la păstrarea aromelor. |
| Fructe | Lama taie cu ușurință atât fructele moi, cât și cele mai tari. |
| Tăieturi decorative | Vârful în stil Kiritsuke ajută la lucrul precis și la finisarea delicată a tăieturilor. |
| Gătitul de zi cu zi | Forma universală face față majorității sarcinilor obișnuite din bucătărie. |
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm oferă o tăiere extrem de lină, sigură și precisă. Datorită lamei mai late, bucătarul are un control excelent, în timp ce geometria japoneză subțire, acoperirea DLC și ascuțirea Hamaguriba ajută lama să treacă prin ingrediente cu o rezistență minimă.
De ce SPG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze?
SPG2, denumită și SG2, se numără printre cele mai avansate oțeluri japoneze pulverizate utilizate la cuțitele de bucătărie premium. Datorită microstructurii fine, permite obținerea unei ascuțiri excepționale, a unei durități ridicate și a unei durate lungi de viață a lamei.
În comparație cu oțelurile inoxidabile obișnuite, SPG2 oferă o tăiere mai precisă, o rezistență mai mică la tăiere și intervale mai lungi între ascuțiri. Tăria de aproximativ R63 HRC permite, de asemenea, ascuțirea foarte fină a lamei fără a pierde stabilitatea tăișului.
| Caracteristica SPG2 | Avantajul în practică |
|---|---|
| Ascuțime extremă | Microstructura foarte fină permite o ascuțire extrem de precisă. |
| Durată lungă de viață a tăișului | Cuțitul își păstrează ascuțimea ridicată mult mai mult timp decât oțelurile inoxidabile obișnuite. |
| Stabilitatea tăișului | Duritatea de aproximativ R63 HRC ajută la menținerea unei tăieturi precise chiar și în cazul utilizării intense. |
| Rezistență redusă la tăiere | Geometria subțire a lamei permite o trecere lină prin alimente. |
| Performanță de tăiere premium | Perfect pentru porții precise, legume, pește și lucrări culinare detaliate. |
Procesul Sub-Zero – duritate și rezistență sporite
Lama este supusă unui proces special de răcire profundă la o temperatură de -70 °C sau mai scăzută. Acest proces Sub-Zero asigură o duritate ridicată, stabilitatea materialului și o rezistență sporită a tăișului.
| Avantajul procesului Sub-Zero | Beneficii pentru cuțit |
|---|---|
| Duritate mai mare | Lama păstrează mai bine ascuțirea fină. |
| Rezistență mai bună | Lama este mai stabilă în utilizarea zilnică. |
| Durată de viață mai lungă a lamei | Cuțitul necesită ascuțire mai rar. |
| Structură mai stabilă a oțelului | Fiabilitate mai mare în lucrările profesionale. |
Hamaguriba – ascuțirea convexă tradițională japoneză
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI utilizează ascuțirea convexă tradițională japoneză Hamaguriba, care este inspirat de geometria săbiilor japoneze. Spre deosebire de ascuțirea plană, lama are un profil ușor rotunjit, datorită căruia trece mai ușor prin materii prime și creează o tăietură curată cu o rezistență mai mică.
| Avantajul Hamaguriba | Beneficii la lucru |
|---|---|
| Rezistență mai mică la tăiere | Tăiere mai lină și mai ușoară. |
| Tăietură mai curată | Deteriorare mai mică a structurii ingredientelor. |
| Stabilitate mai mare a lamei | Rezistență mai bună la micro-fisuri. |
| Senzație de lux la lucru | Tăiere mătăsoasă și lină a ingredientelor. |
Acoperire DLC – suprafață de protecție modernă
Acoperirea DLC, adică Diamond Like Carbon, este un strat subțire de protecție din carbon cu proprietăți similare diamantului. Conferă lamei un aspect luxos și întunecat, reduce frecarea în timpul tăierii și limitează lipirea alimentelor de suprafața lamei.
| Proprietățile suprafeței DLC | Avantaje |
|---|---|
| Fricțiune redusă | Lama trece mai ușor prin alimente. |
| Lipire redusă | Alimentele se lipesc mai puțin de lamă. |
| Rezistență sporită a suprafeței | Protecție mai bună împotriva uzurii. |
| Rezistență chimică | Protecție sporită la contactul cu materii prime mai agresive. |
| Aspect luxos | Suprafață elegantă, de culoare închisă, de calitate superioară. |
62 de straturi de oțel damascat
Lama utilizează o construcție damascată multistrat cu 62 de straturi de oțel damascat inoxidabil. Miezul dur din SPG2 este protejat de straturile exterioare, care sporesc stabilitatea, rezistența la rupere și rezistența generală a lamei.
| Caracteristica oțelului damascat | Avantaj |
|---|---|
| Construcție multistrat | Stabilitate sporită a lamei. |
| Miez de tăiere dur | Ascuțime extremă și durată lungă a tăișului. |
| Model luxos al oțelului | Caracter vizual unic al fiecărui cuțit. |
| Straturi exterioare de protecție | Rezistență și protecție îmbunătățite ale miezului. |
Mâner japonez ergonomic
Mânerul Shichikaku cu 7 laturi, în stil japonez, oferă un control perfect asupra tăieturii și un sprijin eficient la feliere. Este fabricat din lemn Pakka-wood în nuanța de abanos, care este rezistent, stabil din punct de vedere al formei și potrivit pentru utilizarea pe termen lung în bucătărie.
| Avantajul mânerului Shichikaku | Beneficii |
|---|---|
| Prindere ergonomică naturală | Oboseală redusă a mâinii în timpul lucrului îndelungat. |
| Profil poligonal | Stabilitate și control sporite asupra cuțitului. |
| Lemn Pakka-wood în nuanța de abanos | Material rezistent, stabil dimensional și elegant. |
| Știft decorativ | Detaliu asiatic discret care subliniază finisajul premium. |
| Echilibru perfect | Lucru mai confortabil și oboseală redusă a mâinii. |
Ce face seria ZUIUN KIWAMI să fie excepțională?
| Elementul seriei | Ce oferă |
|---|---|
| Oțel pulverizat SPG2 | Ascuțime extremă și durată lungă a lamei. |
| Hamaguriba | Tăiere extrem de netedă și curată. |
| Acoperire DLC | Fricțiune redusă, rezistență sporită și aspect luxos. |
| 62 de straturi de damasc | Stabilitate sporită a structurii și un model elegant. |
| Mâner | Prindere sigură și ergonomică. |
| Procesul Sub-Zero | Duritate, rezistență și stabilitate sporite ale lamei. |
Este un instrument japonez de precizie creat pentru un control maxim, o tăietură curată și o senzație extrem de fluidă în timpul utilizării. Combinația dintre oțelul pulverizat SPG2, acoperirea DLC, construcția damascată și ascuțirea convexă Hamaguriba creează un cuțit excepțional de ascuțit, cu un caracter foarte elegant.
Cui se adresează acest cuțit?
| Tipul de utilizator | De ce vor îndrăgi acest cuțit |
|---|---|
| Bucătari profesioniști | Ascuțime maximă, rezistență redusă la tăiere și control perfect. |
| Iubitori de cuțite japoneze | Oțel SPG2 premium, acoperire DLC, construcție damascată și finisaj japonez. |
| Bucătari amatori exigenți | Santoku universal pentru gătitul zilnic, cu performanțe de tăiere de lux. |
| Bucătari cu atenție la detalii | Control ridicat la tăierea precisă și tăieturile decorative. |
| Bucătari de sushi | Tăiere curată și fină a peștelui, legumelor și ierburilor. |
| Colecționari | Seria de lux ZUIUN KIWAMI cu un aspect DLC întunecat distinctiv. |
FAQ – Întrebări frecvente
Ce oțel este utilizat la cuțit?
Cuțitul utilizează oțel japonez pulverizat SPG2 / SG2 cu o duritate de aproximativ R63 ±1 HRC.
Pentru ce este potrivit Santoku 180 mm?
Santoku este un cuțit japonez universal, potrivit pentru legume, carne fără oase, pește, fructe, ierburi aromatice și gătitul de zi cu zi.
Ce înseamnă acoperire DLC?
DLC, adică Diamond Like Carbon, este un strat protector extrem de dur, care reduce frecarea, limitează lipirea ingredientelor și conferă lamei un aspect luxos și întunecat.
Ce înseamnă Hamaguriba?
Hamaguriba este o ascuțire convexă tradițională japoneză, inspirată de săbiile japoneze. Ajută la obținerea unei tăieturi extrem de netede și curate.</ p>
Ce este procesul Sub-Zero?
Procesul Sub-Zero este o răcire profundă a lamei la o temperatură de -70 °C sau mai scăzută, care favorizează o duritate și o rezistență ridicate ale lamei.
Cuțitul este potrivit pentru bucătarii profesioniști?
Da. Seria ZUIUN KIWAMI este concepută pentru gastronomia profesională, lucrări de precizie și utilizare intensă pe termen lung.
Cum se întreține corect cuțitul?
Spălați întotdeauna cuțitul manual, uscați-l imediat și depozitați-l în siguranță într-un toc, suport sau pe o bară magnetică. Nu îl spălați niciodată în mașina de spălat vase.
Pot tăia oase sau alimente congelate cu acest cuțit?
Nu. Lama japoneză dură SPG2 este destinată tăierii precise, nu tăierii oaselor, alimentelor congelate sau materialelor dure.
Recomandări și întreținerea cuțitului japonez
Nu spălați niciodată cuțitul în mașina de spălat vase. După utilizare, spălați-l manual și uscați-l imediat.
Nu folosiți cuțitul ca levier și nu îndoiți lama. Cuțitul este destinat exclusiv tăierii.
Protejați lama de căderi, lovituri și contactul cu materiale dure.
Dacă nu veți folosi cuțitul pentru o perioadă mai lungă de timp, ungeți-l ușor cu ulei și înfășurați-l într-o cârpă sau ziar.
Depozitați cuțitul într-un loc sigur, ideal într-un toc de protecție, într-un suport sau pe o bară magnetică.
Păstrați cuțitul de bucătărie la îndemâna copiilor și aveți grijă când îl manipulați.
Avertisment
Fiecare cuțit este fabricat din materiale naturale. Fiecare bucată de oțel și lemn este originală, de aceea aspectul final al cuțitului poate diferi ușor de fotografia produsului. Cuțitul pe care îl veți primi va fi de aceeași calitate și va fi prelucrat cu aceeași atenție.
Ascuțirea cuțitului de bucătărie
Pentru a menține ascuțimea maximă, vă recomandăm să întrețineți regulat cuțitul de bucătărie japonez folosind pietre de ascuțit cu apă, pietre de ascuțit cu diamante, ocilek și piei de ascuțit.</ p>
Pietrele de ascuțit cu apă se numără printre cele mai blânde și eficiente metode de ascuțire a cuțitelor japoneze. Acestea permit refacerea precisă a tăișului și sunt potrivite atât pentru întreținerea regulată, cât și pentru ascuțirea completă. Pietrele de ascuțit cu diamant se remarcă prin eficiență ridicată și îndepărtarea rapidă a materialului, ceea ce le face ideale ale și pentru tipurile mai dure de oțel japonez.
Ascuțitoarele servesc în primul rând la alinierea și îndreptarea continuă a tăișului în timpul utilizării obișnuite a cuțitului. Pentru finisarea delicată și obținerea unei ascuțimi extreme, recomandăm utilizarea și a piei de finisare.</ p>
Dacă nu sunteți siguri de ascuțire, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele în mod profesional, conform dorințelor individuale. De asemenea, organizăm periodic cursuri de ascuțit cuțite.
Curățarea cuțitului de bucătărie
După fiecare utilizare, spălați cuțitul manual cu apă călduță, uscați-l cu un prosop moale și depozitați-l într-un loc sigur. Resturile de ingrediente agresive pot provoca pe suprafața lamei pete care seamănă cu rugina. Nu este vorba întotdeauna de coroziunea lamei în sine, ci adesea de particule de alimente sau din mediul înconjurător care s-au lipit. Pentru îndepărtarea acestora se poate folosi, de exemplu, bicarbonat de sodiu amestecat cu puțină apă până se formează o pastă fină și un dop vechi de plută.
Produsele livrate de compania Dellinger vin cu o garanție de satisfacție de 100%. Fiecare produs este verificat cu atenție și garantăm calitatea sa superioară, fiabilitatea și durata lungă de viață. Pentru defectele ascunse oferim garanție pe viață. Dacă aveți orice întrebare, echipa noastră vă stă la dispoziție și vă va ajuta cu plăcere în alegerea, utilizarea și îngrijirea produsului.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku – un instrument japonez de precizie, fără compromisuri
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm combină meșteșugul tradițional japonez, oțelul modern pulverizat SPG2, damascul cu 62 de straturi, acoperirea DLC, tratamentul termic Sub-Zero și ascuțirea convexă Hamaguriba.
Rezultatul este un cuțit de bucătărie extrem de ascuțit, elegant și perfect echilibrat, care oferă o performanță de tăiere de lux, un control ridicat și o senzație extrem de lină în timpul lucrului zilnic în bucătărie.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.153 kg |
| EAN: | 8595705404700 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| producție: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradiția sabiei japoneze în bucătăria modernă
Kanetsugu Seki Japan este o marcă tradițională japoneză de cuțite provenind din orașul Seki, considerat centrul japonez al fabricării săbiilor. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când aici se fabricau celebrele săbii samurai. Tocmai această tradiție a fabricării săbiilor a fost transferată de marca Kanetsugu în lumea cuțitelor de bucătărie. Compania a fost fondată oficial în 1918 de maestrul Matsujiro Kanetsugu, care a continuat moștenirea legendarului fierar Kanetsugu Naoe din secolul al XIV-lea. Compania modernă funcționează deja în a patra generație și combină astăzi meșteșugul tradițional manual cu tehnologiile moderne de producție, punând în continuare accentul pe șlefuirea manuală, lustruirea și prelucrarea precisă.
#showmore#
Ce face cuțitele Kanetsugu atât de speciale?
Combinația dintre tradiție și tehnologie: Lamele finisate manual, multe cu model damascen sau din oțeluri moderne pulverizate (de exemplu, SG2), combină estetica și performanța.
Ascuțime și rezistență: Cuțitele Kanetsugu sunt cunoscute pentru ascuțimea extremă, duritatea ridicată și durata lungă de viață a lamei.
Precizia producției: Kanetsugu pune accentul pe ergonomie, echilibru și control perfect la tăiere.
Design japonez: Forme elegante, tradiționale și moderne ale lamelor și mânerelor, cu accent pe estetică și confortul utilizatorului.
Gama de modele și utilizare
Printre gamele populare se numără, de exemplu:
Zuiun – modele de vârf din oțel pulbere SG2 cu model damasc și o finisare oglindă superbă.
Saiun – gamă elegantă cu damasc clasic.
Pro M, Pro J, Pro S – serie profesională pentru bucătari și gospodării exigente.
Cuțitele Kanetsugu sunt fabricate pentru diverse utilizări – de la cuțite versatile Gyuto, la cuțite mici Petty, până la cuțite tradiționale Kiritsuke sau Nakiri.
Concluzie
Kanetsugu Seki Japan este alegerea celor care caută calitatea japoneză, precizia artizanală și ascuțimea fără compromisuri. Cuțitele lor poartă în sine sufletul tradiției samurailor și sunt ideale atât pentru profesioniști, cât și pentru iubitorii de ustensile de bucătărie excepționale.
| Companie producătoare : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresă : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| Adresă de e-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | info@dellinger.cz |