Cuțit Kiritsuke / Chef 210 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
Cod: 9305Produse asociate
Descriere detaliată a produsului
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm SPG2 Damascus Steel
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm este un cuțit de bucătar japonez premium din seria clasică ZUIUN SPG2 Damascus steel. Acesta combină oțelul pulbere rapid SPG2, 62 de straturi de oțel inoxidabil Damasc, ascuțirea tradițională convexă Hamaguriba și un mâner japonez cu 7 laturi. Rezultatul este un cuțit extrem de ascuțit, perfect echilibrat și versatil pentru tăierea precisă a cărnii, legumelor, fructelor și ierburilor aromatice. Această versiune aparține seriei clasice ZUIUN fără acoperire DLC. Se remarcă printr-un model Damasc deschis la culoare, un aspect japonez elegant, o durabilitate îndelungată a tăișului și o tăiere curată și fluidă.
Parametrii tehnici ai cuțitului
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Tipul cuțitului | Kiritsuke / Chef / Gyuto |
| Lungimea tăișului | 210 mm |
| Lungime totală | 365 mm |
| Lungimea mânerului | 135 mm |
| Greutate | 160 g |
| Oțel | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Duritate | 63 ±1 HRC (Rockwell) |
| Construcție | 62 de straturi de oțel Damasc + miez SPG2 |
| Ascuțire | Hamaguriba – ascuțire convexă japoneză |
| Tratament termic | Proces Sub-Zero, răcire specială a tăișului la -70 °C sau mai puțin |
| Suprafață | Suprafață Damasc deschisă, fără acoperire DLC |
| Mâner | Pakkawood cu 7 laturi în nuanță de abanos, Shichikaku |
| Serie | Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel |
| Producție | Japonia, Seki City |
| Codul produsului | 9305 |
| EAN | 8594195882890 |
#ShowMore#
Pentru ce este recomandat modelul Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/Chef 210 mm este un cuțit de bucătar japonez universal pentru uz zilnic și profesional. Datorită lungimii tăișului de 210 mm, acesta gestionează volume mari de ingrediente, tăierea precisă a legumelor, porționarea cărnii, felierea peștelui, curățarea fructelor și mărunțirea ierburilor aromatice.
Spatele cuțitului și tăișul se îngustează spre o vârf pronunțat, inspirat de forma săbiilor japoneze. Acest lucru face ca cuțitul să fie ideal și pentru lucrări de finețe efectuate cu vârful, sculptură decorativă și tăieturi de precizie. Vârful poziționat mai sus permite, de asemenea, o tăiere prin balansare (tip leagăn) a ierburilor, legumelor și nucilor.
| Tip de utilizare | De ce este Kiritsuke/Chef ideal |
|---|---|
| Legume | Lama lungă permite o tăiere rapidă, precisă și curată a unei cantități mai mari de ingrediente. |
| Carne fără oase | Oțelul pulbere SPG2 și geometria subțire pătrund cu ușurință prin țesutul muscular. |
| Pește | O tăietură curată și controlată, fără deteriorarea inutilă a structurii. |
| Fructe | Lama netedă și tăișul fin ajută la tăierea precisă a fructelor moi și ferme. |
| Ierburi și nuci | Vârful mai înalt este perfect pentru tăierea prin balansare. |
| Lucrări decorative cu vârful | Vârful modelat după sabia japoneză ajută la tăieturile finale de mare precizie și la sculptat. |
| Gătit de zi cu zi | Forma universală face față majorității sarcinilor din bucătărie. |
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm oferă o senzație de stabilitate, lejeritate și precizie maximă la tăiere. Lama lungă oferă o tragere fluidă, vârful permite lucrări de detaliu, iar ascuțirea convexă Hamaguriba asigură o trecere fină prin alimente, cu o rezistență minimă. Suprafața Damasc deschisă conferă cuțitului un aspect clasic elegant, fără finisajul închis la culoare de tip DLC.
De ce este SPG2 unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze?
SPG2, cunoscut și sub denumirea de SG2, este unul dintre cele mai avansate oțeluri pulbere japoneze utilizate pentru cuțitele de bucătărie premium. Datorită unei microstructuri foarte fine, acesta permite obținerea unei ascuțiri excepționale, a unei durități ridicate și a unei retenții îndelungate a tăișului.
Spre deosebire de oțelurile inoxidabile obișnuite, SPG2 oferă o tăiere mai precisă, o rezistență mai mică la tăiere și intervale mai lungi între ascuțiri. Duritatea de aproximativ 63 HRC permite, de asemenea, o ascuțire foarte fină a lamei, fără a pierde din stabilitatea tăișului.
| Proprietatea SPG2 | Avantaj practic |
|---|---|
| Ascuțire extremă | Microstructura foarte fină permite o ascuțire extrem de precisă. |
| Retenție îndelungată a tăișului | Cuțitul își păstrează ascuțirea ridicată considerabil mai mult timp decât oțelurile inoxidabile obișnuite. |
| Stabilitatea tăișului | Duritatea de aproximativ 63 HRC ajută la menținerea unei tăieri precise chiar și în condiții de utilizare intensivă. |
| Rezistență mai mică la tăiere | Geometria japoneză subțire a lamei permite o trecere lină prin ingrediente. |
| Performanță de tăiere premium | Perfect pentru uz profesional, legume, carne, pește și tăieturi de detaliu. |
Procesul Sub-Zero – duritate și tenacitate sporite
Lama trece printr-un proces special de răcire profundă la o temperatură de -70 °C sau mai mică. Acest proces Sub-Zero favorizează o duritate ridicată, stabilitatea materialului și o tenacitate mai bună a tăișului.
| Avantajul procesului Sub-Zero | Beneficiu pentru cuțit |
|---|---|
| Duritate mai mare | Tăișul menține mai bine o ascuțire fină. |
| Tenacitate îmbunătățită | Lama este mai stabilă în timpul utilizării zilnice. |
| Durabilitate mai mare a tăișului | Cuțitul necesită ascuțiri mai puțin frecvente. |
| Structură mai stabilă a oțelului | Fiabilitate sporită în timpul utilizării profesionale. |
Hamaguriba – ascuțire convexă tradițională japoneză
Kanetsugu ZUIUN folosește ascuțirea convexă tradițională japoneză Hamaguriba, inspirată de geometria săbiilor japoneze. Spre deosebire de o ascuțire plată, lama are un profil ușor rotunjit, datorită căruia trece mai lin prin ingrediente și realizează o tăietură curată, cu o rezistență redusă.
| Avantajul Hamaguriba | Beneficiu în timpul lucrului |
|---|---|
| Rezistență mai mică la tăiere | O tăiere mai fluidă și mai ușoară. |
| Tăietură mai curată | Mai puține daune aduse structurii legumelor, cărnii, peștelui și ierburilor. |
| Stabilitate mai mare a tăișului | O rezistență mai bună împotriva micro-ciobirii. |
| Senzație de lux în timpul utilizării | O trecere fină ca mătasea prin ingrediente. |
62 de straturi de oțel Damasc
Lama utilizează o construcție Damasc multistrat cu 62 de straturi de oțeluri inoxidabile Damasc. Miezul dur din SPG2 este protejat de straturile exterioare, care asigură o rezistență, tenacitate și stabilitate excepționale ale lamei.
Modelul Damasc strălucitor minimizează frecarea în timpul tăierii, ajută la reducerea lipirii alimentelor de lamă și, în același timp, oferă fiecărui cuțit un aspect unic, irepetabil.
| Proprietatea Damascului | Avantaj |
|---|---|
| Construcție multistrat | Stabilitate structurală sporită a lamei. |
| Miez de tăiere dur SPG2 | Ascuțire extremă și retenție de lungă durată a tăișului. |
| Straturi de protecție inoxidabile | Tenacitate mai bună, rezistență și protecție a miezului. |
| Suprafață Damasc deschisă | Aspect clasic elegant al seriei ZUIUN, fără acoperire DLC. |
| Model unic | Fiecare cuțit are un caracter vizual original. |
Shichikaku – mâner japonez ergonomic
Mânerul cu 7 laturi Shichikaku în stil japonez oferă un control perfect asupra tăierii și un sprijin eficient. Este realizat din pakka-wood în nuanțe de abanos care, datorită structurii sale stratificate, este rezistent în mod natural, stabil dimensional și ideal pentru utilizarea pe termen lung în bucătărie.
| Avantajul mânerului Shichikaku | Beneficiu |
|---|---|
| Prindere ergonomică naturală | Oboseală redusă a mâinii în timpul lucrului prelungit. |
| Profil cu mai multe laturi | Stabilitate și control sporit asupra cuțitului. |
| Pakka-wood în nuanță de abanos | Material durabil, stabil ca formă și elegant. |
| Pin decorativ | Un detaliu asiatic discret care subliniază manopera premium. |
| Echilibru perfect | Lucru mai confortabil și mai puțin obositor pentru mână. |
Prin ce se remarcă seria ZUIUN SPG2?
| Elementul seriei | Ce oferă |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Ascuțire extremă și durabilitate îndelungată a tăișului. |
| Hamaguriba | O tăietură extrem de fină și curată. |
| 62 de straturi de Damasc | Stabilitate structurală mai mare și un model elegant. |
| Procesul Sub-Zero | Duritate, tenacitate și stabilitate sporită a tăișului. |
| Mâner Shichikaku | O prindere sigură și ergonomică. |
| Fără acoperire DLC | Aspectul clasic Damasc deschis al seriei ZUIUN. |
Este un instrument japonez de precizie, creat pentru un control ridicat, o tăiere curată și o senzație extrem de fluidă în timpul lucrului. Combinația dintre oțelul pulbere SPG2, Damascul cu 62 de straturi, tratamentul termic Sub-Zero și ascuțirea convexă Hamaguriba creează un cuțit excepțional de ascuțit, cu un caracter clasic elegant.
Cui îi este adresat acest cuțit?
| Tip de utilizator | De ce va adora acest cuțit |
|---|---|
| Bucătari profesioniști | Lamă lungă universală, ascuțire ridicată și control perfect în munca de zi cu zi. |
| Pasionați de cuțite japoneze | Oțel premium SPG2, construcție Damasc și manoperă japoneză autentică. |
| Bucătari casnici exigenți | Un cuțit universal de lux pentru legume, carne, pește, ierburi și fructe. |
| Bucătari atenți la detalii | Vârful în stilul sabiei japoneze este ideal pentru tăieturi de precizie și lucrări decorative. |
| Chefi de sushi | O tăiere curată și fină a peștelui, legumelor și ierburilor aromatice. |
| Colecționari | Seria premium clasică ZUIUN cu model Damasc deschis la culoare. |
FAQ – Întrebări frecvente
Ce oțel este folosit pentru cuțitul Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm?
Cuțitul folosește oțel pulbere japonez SPG2 / SG2 cu o duritate de aproximativ 63 ±1 HRC.
Acest cuțit are acoperire DLC?
Nu. Acest model aparține seriei clasice Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel și are o suprafață Damasc deschisă la culoare, fără acoperire DLC.
Pentru ce este potrivit modelul Kiritsuke/Chef 210 mm?
Kiritsuke/Chef este un cuțit de bucătar japonez universal, potrivit pentru legume, carne fără oase, pește, fructe, ierburi, tăiere prin balansare și lucrări de precizie cu vârful.
Ce înseamnă Hamaguriba?
Hamaguriba este o ascuțire convexă tradițională japoneză, inspirată de săbiile japoneze. Ajută la obținerea unei tăieri extrem de fine și curate.
Ce este procesul Sub-Zero?
Procesul Sub-Zero reprezintă răcirea profundă a tăișului la o temperatură de -70 °C sau mai mică, ceea ce sporește duritatea și tenacitatea lamei.
Cum se întreține corect cuțitul?
Spălați întotdeauna cuțitul manual, uscați-l imediat și depozitați-l în siguranță într-o teacă, suport sau pe o bară magnetică. Nu îl spălați niciodată în mașina de spălat vase.
Pot tăia oase sau alimente înghețate cu acest cuțit?
Nu. Tăișul dur japonez din SPG2 este proiectat pentru tăieri de precizie, nu pentru tocarea oaselor, a alimentelor congelate sau a altor materiale dure.
Recomandări și întreținerea cuțitului japonez
Nu spălați niciodată cuțitul în mașina de spălat vase. După utilizare, spălați-l manual și uscați-l imediat.
Nu folosiți cuțitul ca rangă și nu îndoiți lama. Cuțitul este destinat exclusiv tăierii.
Protejați lama și tăișul împotriva căderilor, impactului și contactului cu materiale dure.
Dacă nu veți folosi cuțitul pentru o perioadă mai lungă, ungeți-l ușor cu ulei și înfășurați-l într-o cârpă sau hârtie de ziar.
Păstrați cuțitul într-un loc sigur, ideal într-o teacă de protecție, suport sau pe o bară magnetică.
Nu lăsați cuțitul de bucătărie la îndemâna copiilor și fiți extrem de precauți în timpul manipulării.
Avertisment
Fiecare cuțit este realizat din materiale naturale. Fiecare bucată de oțel și lemn este unică, motiv pentru care aspectul final al cuțitului poate diferi ușor de fotografia produsului. Cuțitul pe care îl veți primi va fi de aceeași calitate înaltă și prelucrat cu aceeași atenție.
Ascuțirea cuțitului de bucătărie
Pentru a menține o ascuțire maximă, vă recomandăm să întrețineți regulat cuțitul de bucătărie japonez folosind pietre de ascuțit cu apă de calitate, pietre de ascuțit diamantate, masate și curele din piele pentru finisare.
Pietrele de ascuțit cu apă sunt printre cele mai blânde și eficiente metode de ascuțire a cuțitelor japoneze. Pietrele de ascuțit diamantate se remarcă prin îndepărtarea rapidă a materialului, fiind ideale și pentru tipurile mai dure de oțel japonez.
Masatele servesc în primul rând la alinierea și îndreptarea continuă a tăișului. Pentru o lustruire fină și obținerea unei ascuțiri extreme, vă recomandăm să folosiți și curele din piele pentru finisare.
Dacă nu sunteți sigur în privința ascuțirii, contactați-ne. Vă putem ascuți cuțitele în mod profesional, conform dorințelor dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțit cuțite.
Curățarea cuțitului de bucătărie
După fiecare utilizare, spălați cuțitul manual cu apă călduță, uscați-l cu un prosop moale și depozitați-l într-un loc sigur. Reziduurile de la ingredientele agresive pot provoca pete asemănătoare ruginii pe suprafața lamei. Aceasta nu este întotdeauna coroziune a lamei în sine, ci adesea particule fixate provenite din alimente sau din mediul înconjurător. Pentru îndepărtarea lor, puteți folosi, de exemplu, bicarbonat de sodiu amestecat cu puțină apă până devine o pastă fină și un dop vechi de plută.
Garanția Dellinger
Produsele furnizate de compania Dellinger vin cu o garanție de satisfacție de 100%. Verificăm cu atenție fiecare produs și garantăm calitatea înaltă, fiabilitatea și durata lungă de viață a acestuia. Oferim garanție pe viață pentru defectele ascunse. Dacă aveți întrebări, echipa noastră vă stă pe deplin la dispoziție și vă va ajuta cu plăcere în alegerea, utilizarea și îngrijirea produsului.
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef – un cuțit Damasc japonez clasic, fără compromisuri
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm îmbină meșteșugul tradițional japonez, oțelul pulbere modern SPG2, Damascul cu 62 de straturi, tratamentul termic Sub-Zero, ascuțirea convexă Hamaguriba și mânerul ergonomic Shichikaku.
Rezultatul este un cuțit de bucătar universal extrem de ascuțit, elegant și perfect echilibrat, fără acoperire DLC, care oferă o tăiere fluidă, un control ridicat și un aspect Damasc clasic de lux.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Zuiun SPG 2 Oțel Damasc |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.16 kg |
| EAN: | 8594195882890 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun SPG2 |
| producție: | Japonia |
Kanetsugu Seki Japan – Tradiția sabiei japoneze în bucătăria modernă
Kanetsugu Seki Japan este o marcă tradițională japoneză de cuțite provenind din orașul Seki, considerat centrul japonez al fabricării săbiilor. Istoria sa datează din secolul al XIV-lea, când aici se fabricau celebrele săbii samurai. Tocmai această tradiție a fabricării săbiilor a fost transferată de marca Kanetsugu în lumea cuțitelor de bucătărie. Compania a fost fondată oficial în 1918 de maestrul Matsujiro Kanetsugu, care a continuat moștenirea legendarului fierar Kanetsugu Naoe din secolul al XIV-lea. Compania modernă funcționează deja în a patra generație și combină astăzi meșteșugul tradițional manual cu tehnologiile moderne de producție, punând în continuare accentul pe șlefuirea manuală, lustruirea și prelucrarea precisă.
#showmore#
Ce face cuțitele Kanetsugu atât de speciale?
Combinația dintre tradiție și tehnologie: Lamele finisate manual, multe cu model damascen sau din oțeluri moderne pulverizate (de exemplu, SG2), combină estetica și performanța.
Ascuțime și rezistență: Cuțitele Kanetsugu sunt cunoscute pentru ascuțimea extremă, duritatea ridicată și durata lungă de viață a lamei.
Precizia producției: Kanetsugu pune accentul pe ergonomie, echilibru și control perfect la tăiere.
Design japonez: Forme elegante, tradiționale și moderne ale lamelor și mânerelor, cu accent pe estetică și confortul utilizatorului.
Gama de modele și utilizare
Printre gamele populare se numără, de exemplu:
Zuiun – modele de vârf din oțel pulbere SG2 cu model damasc și o finisare oglindă superbă.
Saiun – gamă elegantă cu damasc clasic.
Pro M, Pro J, Pro S – serie profesională pentru bucătari și gospodării exigente.
Cuțitele Kanetsugu sunt fabricate pentru diverse utilizări – de la cuțite versatile Gyuto, la cuțite mici Petty, până la cuțite tradiționale Kiritsuke sau Nakiri.
Concluzie
Kanetsugu Seki Japan este alegerea celor care caută calitatea japoneză, precizia artizanală și ascuțimea fără compromisuri. Cuțitele lor poartă în sine sufletul tradiției samurailor și sunt ideale atât pentru profesioniști, cât și pentru iubitorii de ustensile de bucătărie excepționale.
| Companie producătoare : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresă : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| Adresă de e-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Reprezentantul UE al producătorului : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa de e-mail a reprezentantului UE : | info@dellinger.cz |