Čínsky tradičný nôž Cleaver Red Wood 187 mm

Podrobný popis

Tradičný čínsky nôž TAO Chukabocho

V Číne sa tento typ noža nazýva TAO, čo znamená meč a od bežných kuchynských nožov sa líši tým, že ostrie je hrubšie a širšie a je schopný rezať veľké kusy (ako je mäso, kuracie mäso atď.) – používa sa na sekanie a krájanie zeleniny a mäsa. Čínsky nôž je ideálny na krájanie menších kusov vykosteného mäsa a hydiny. Veľmi dobre si poradí s krájaním a sekaním tvrdej zeleniny – vrátane veľkých hláv kapusty a kapusty hlávkovej. V ázijskej kuchyni funguje tento štýlový čínsky nôž ako šéfkuchársky nôž, ktorý ponúka prekvapivú všestrannosť, obratnosť a ostrosť. Horná časť čepele sa dá použiť na drvenie zázvoru alebo cesnaku, zatiaľ čo ostrie reže, seká a krája s mimoriadnou presnosťou. Extra vysoký profil čepele umožňuje vynikajúce a jednoduché prenášanie nakrájených polotovarov do hrnca alebo panvice.

Ergonomická rukoväť ázijského štýlu je vyrobená z protišmykového dreva Red Wood s ozdobným kvetinovým nýtom na konci rukoväti. Práca s nožom je veľmi pohodlná najmä, keď držíte nôž po dlhú dobu.

Čepeľ je vyrobená z kompozitnej 3-vrstvej ocele, kde jadro tvorí X9Cr18MoV – vylepšená verzia klasickej ocele 440C. Táto oceľ vyniká vysokou odolnosťou proti korózii, skvelým udržaním ostrie a dlhou životnosťou. Dve horné vonkajšie vrstvy sú z nehrdzavejúcej ocele SUS410, ktorá prispieva k celkovej pevnosti čepele a zároveň uľahčuje údržbu. Čepeľ je kalená na tvrdosť 58–60 HRC, čo zabezpečuje ideálny pomer medzi tvrdosťou a pružnosťou – skvelé ako pre domáceho kuchára, tak aj pre profesionálne použitie. Ostrá hrana je brúsená pod uhlom 15° na každej strane, čo zaručuje mimoriadne ostrý a presný rez. Ostrosť bola overená podľa medzinárodných noriem a dosahuje hodnotu 6,0–8,0 N, čo potvrdzuje mimoriadne nízky odpor pri rezaní. Hrúbka čepele je približne 2 mm, čo zaisťuje ľahký a plynulý priechod surovín a vynikajúcu kontrolu nad nožom pri práci.

Parametre noža:

#ShowMore#

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

Na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.