Japonský rezbársky nôž Rizikan 48 mm Kanetsune
Kód: KNTN-KB-612Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Tradičný japonský remeselný nástroj
Japonský rezbársky nôž Kiridashi Kanetsune KB-612
Jednostranne brúsený nôž z uhlíkovej ocele SK-4 na vyrezávanie, značenie, orezávanie a presné remeselné práce.
Kanetsune KB-612 je tradičný japonský rezbársky a pracovný nôž typu Kiridashi. Tento jednoduchý a praktický nástroj sa v Japonsku po generácie používa pri práci s drevom a bambusom, na presné značenie, orezávanie a ďalšie remeselné činnosti.
Jednostranne brúsená čepeľ je vyrobená z monokompozitnej uhlíkovej ocele SK-4. Ostrie dlhé 48 mm a čepeľ s hrúbkou približne 2 mm umožňujú dobre kontrolovať smer rezu a presne pracovať pozdĺž rysky, šablóny alebo opracovávanej hrany.
Prírodná oválna rukoväť z japonskej divokej čerešne sa pohodlne a isto drží. Z rovnakého materiálu je vyrobené aj elegantné drevené puzdro, ktoré chráni ostrie pri prenášaní a skladovaní.
Nôž je vyrobený v meste Seki v Japonsku, ktoré patrí medzi najznámejšie svetové centrá výroby nožov a rezných nástrojov. Vďaka hmotnosti iba 60 g je Kiridashi ľahké, obratné a jednoducho prenosné.
#ShowMore#
Uhlíková oceľ SK-4
Monokompozitná čepeľ umožňujúca vytvorenie veľmi ostrého a dobre obnoviteľného ostria.
Jednostranný výbrus
Geometria určená na kontrolované vedenie čepele pri vyrezávaní a značení.
Divoká čerešňa
Prírodná drevená rukoväť a zodpovedajúce puzdro s tradičným japonským vzhľadom.
Vyrobené v Seki
Originálny výrobok Kanetsune zo slávneho japonského mesta rezných nástrojov.
Parametre noža Kanetsune KB-612
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ nástroja | Japonský rezbársky a pracovný nôž Kiridashi |
| Výrobca | Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd. |
| Model | KB-612 |
| Typ čepele | Kiridashi |
| Materiál čepele | Uhlíková oceľ SK-4 |
| Konštrukcia čepele | Monokompozitná oceľ |
| Výbrus | Jednostranný |
| Celková dĺžka | 183 mm |
| Dĺžka čepele | 48 mm |
| Hrúbka čepele | Približne 2 mm |
| Materiál rukoväti | Japonská divoká čerešňa |
| Materiál puzdra | Japonská divoká čerešňa |
| Hmotnosť | 60 g |
| Krajina výroby | Japonsko |
| JAN/EAN | 4956856716120 |
Na čo sa nôž Kiridashi používa?
Kiridashi je univerzálny remeselný nástroj, ktorý môže pri správnom použití zastúpiť značkovací, rezbársky aj presný pracovný nôž. Vždy je však potrebné zohľadniť tvrdosť, hrúbku a vlastnosti opracovávaného materiálu.
Drevo a bambus
- jemné vyrezávanie a orezávanie,
- značenie dreva pred opracovaním,
- začisťovanie hrán a drobných spojov,
- orezávanie drevených kolíkov,
- ostrenie drevených a bambusových častí.
Výtvarné a pracovné použitie
- presné rezanie papiera a kartónu,
- práca s kožou a mäkšími materiálmi,
- modelárske a výtvarné práce,
- otváranie obalov,
- drobné dielenské úlohy.
Kiridashi nie je odlamovací nôž
Hoci zvládne mnoho podobných úloh, jeho uhlíková čepeľ nie je určená na páčenie, skrutkovanie ani sekanie. Bočné zaťaženie alebo prudké ohýbanie môže poškodiť ostrie alebo celú čepeľ.
Ako funguje jednostranný výbrus?
Jednostranne brúsená čepeľ sa v materiáli správa inak než bežný nôž s obojstranným výbrusom. Plochú stranu možno viesť pozdĺž rysky, šablóny alebo opracovávanej plochy, zatiaľ čo skosená strana postupne oddeľuje materiál.
Táto geometria podporuje presnosť a kontrolu rezu, vyžaduje však správnu techniku. Smer výbrusu môže ovplyvniť vhodnosť noža pre pravú alebo ľavú ruku. Pred použitím preto odporúčame overiť, či orientácia ostria zodpovedá ruke, ktorou pri práci používate.
Uhlíková oceľ SK-4
SK-4 je japonská uhlíková nástrojová oceľ vhodná na výrobu presných rezných nástrojov. Umožňuje vytvoriť ostré ostrie a pri správnom brúsení sa dobre obnovuje. Monokompozitná konštrukcia znamená, že čepeľ nie je tvorená damaškovými ani nehrdzavejúcimi krycími vrstvami.
Oceľ SK-4 nie je nehrdzavejúca
Pri kontakte s vlhkosťou môže čepeľ vytvárať patinu a bez správnej starostlivosti aj korodovať. Po práci ju očistite, dôkladne osušte a pri dlhšom skladovaní potrite veľmi tenkou vrstvou vhodného ochranného oleja.
Rukoväť a puzdro z divokej čerešne
Jednoducho tvarovaná oválna rukoväť z prírodného dreva japonskej divokej čerešne umožňuje pevné a citlivé držanie. Rovnaký materiál bol použitý aj na ochranné puzdro, vďaka ktorému možno nôž bezpečnejšie uložiť a prenášať.
Drevo je prírodný materiál, preto sa jednotlivé kusy môžu líšiť kresbou, odtieňom a drobnými povrchovými detailmi. Nôž ani puzdro nenechávajte dlhodobo mokré a nevystavujte ich umývačke riadu, nadmernému teplu ani prudkým zmenám vlhkosti.
Starostlivosť a brúsenie
- Čepeľ po použití ručne očistite a ihneď dôkladne osušte.
- Nôž nikdy nevkladajte do umývačky riadu.
- Pri dlhšom skladovaní chráňte čepeľ veľmi tenkou vrstvou oleja.
- Do dreveného puzdra ukladajte iba čistý a suchý nôž.
- Nepoužívajte čepeľ ako páčidlo, skrutkovač alebo sekáč.
- Nôž skladujte bezpečne a mimo dosahu detí.
Na obnovu ostria použite vhodné diamantové alebo vodné brúsne kamene. Fazetovú stranu brúste pri zachovaní pôvodného uhla. Na plochej strane následne iba šetrne odstráňte vzniknutý otrep.
Bezpečné používanie
Ostrie veďte vždy smerom od tela a voľnej ruky. Opracovávaný materiál pevne zaistite a pri práci používajte stabilnú podložku. Pri prenášaní alebo skladovaní vždy nasaďte drevené puzdro.
Tip od Marka
Kiridashi je jeden z tých jednoduchých nástrojov, pre ktoré v dielni rýchlo nájdete desiatky využití. Najväčšou výhodou je presné vedenie jednostranného ostria. Pred nákupom by som si preto vždy overil, či jeho orientácia zodpovedá ruke, ktorú pri práci používate.
Presný japonský nôž pre remeslo aj tvorbu
Uhlíková oceľ SK-4, jednostranný výbrus a prírodná rukoväť s puzdrom z divokej čerešne.
Pozrieť nôž Kanetsune KB-612Potrebujete poradiť?
Kontaktujte nás na telefónnom čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka medzi 7:30 a 16:00, alebo e-mailom na info@dellinger.cz.
Časté otázky k nožu Kanetsune KB-612
Čo je nôž Kiridashi?
Kiridashi je tradičný japonský remeselný nôž používaný na vyrezávanie, značenie, orezávanie a presné pracovné rezy.
Z akej ocele je vyrobená čepeľ?
Čepeľ je vyrobená z monokompozitnej uhlíkovej ocele SK-4.
Je oceľ SK-4 nehrdzavejúca?
Nie. Po použití je potrebné čepeľ očistiť, dôkladne osušiť a pri dlhšom skladovaní chrániť vhodným olejom.
Aká dlhá a hrubá je čepeľ?
Čepeľ je dlhá 48 mm a jej hrúbka je približne 2 mm.
Koľko nôž váži?
Výrobca uvádza hmotnosť približne 60 g.
Z čoho je vyrobená rukoväť a puzdro?
Rukoväť aj ochranné puzdro sú vyrobené z dreva japonskej divokej čerešne.
Možno Kiridashi používať namiesto odlamovacieho noža?
Zvládne množstvo podobných presných rezov, nesmie sa však používať na páčenie, ohýbanie ani práce nevhodné pre pevnú uhlíkovú čepeľ.
Ako sa brúsi jednostranné ostrie?
Brúsi sa predovšetkým fazetová strana pri zachovaní pôvodného uhla. Z plochej strany sa následne šetrne odstráni vzniknutý otrep.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Nože od Kanetsune Seki (JAPONSKO) |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.056 kg |
| EAN: | 4956856716120 |
| čepel typ oceli: | monokompozitní |
| délka ostří: | 0-100 mm |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Tradičné japonské nože a rezné nástroje zo Seki v prefektúre Gifu. Kanetsune Seki spája históriu japonských čepelí, kvalitné ocele, presné brúsenie a praktický dizajn pre kuchárov, zberateľov aj outdoorové použitie.
Japonské nože Kanetsune Seki z mesta čepelí
Kanetsune Seki je japonská značka nožov a rezných nástrojov spoločnosti Kitasho Co., Ltd., ktorá sídli v meste Seki v prefektúre Gifu. Seki patrí medzi najznámejšie nožiarske centrá Japonska a po stáročia je spájané s výrobou samurajských mečov, kuchynských nožov, nožníc a ďalších čepelí.
Spoločnosť Kitasho Co., Ltd. bola založená v roku 1964, pričom rodinné korene v oblasti výroby, distribúcie a obchodu s nožiarskym tovarom siahajú podľa značky až do roku 1930.
Sortiment Kanetsune zahŕňa kuchynské nože, outdoorové nože, vreckové nože, lovecké nože, nožnice a ďalšie rezné nástroje. V kuchynskej časti nájdete tvary Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie modely.
#ShowMore#
Tradícia mesta Seki
Seki je historické centrum japonského nožiarstva, spojené s mečmi, kuchynskými nožmi, nožnicami a čepeľami.
Kitasho Co., Ltd.
Japonská spoločnosť založená v roku 1964 s koreňmi v obchode s nožiarskym tovarom od roku 1930.
Kuchynské nože
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie tvary pre domácu aj náročnejšiu kuchyňu.
Široký sortiment
Okrem kuchynských nožov značka ponúka outdoorové, vreckové a lovecké nože, nožnice a ďalšie nástroje.
Prehľad značky Kanetsune Seki
| Oblasť | Informácie |
|---|---|
| Značka | Kanetsune Seki |
| Spoločnosť | Kitasho Co., Ltd. |
| Pôvod | Seki, prefektúra Gifu, Japonsko |
| Založenie spoločnosti | 1964 |
| Korene obchodu s nožiarskym tovarom | od roku 1930 |
| Zameranie | Kuchynské nože, outdoorové nože, vreckové nože, lovecké nože, nožnice a rezné nástroje |
| Kuchynské tvary | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie špecializované modely |
| Materiály podľa radov | Nerezové ocele, viacvrstvové čepele, damaškové konštrukcie a tradičné uhlíkové ocele |
| Vybrané ocele v ponuke | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami a ďalšie materiály podľa konkrétneho radu |
Aký nôž Kanetsune Seki vybrať?
| Typ noža | Vhodné použitie | Pre koho sa hodí |
|---|---|---|
| Gyuto | Univerzálny kuchársky nôž na mäso, zeleninu, ovocie, bylinky a dlhší ťah rezu. | Pre zákazníkov, ktorí chcú jeden hlavný japonský kuchársky nôž. |
| Santoku | Všestranné krájanie mäsa, rýb, zeleniny a ovocia v domácej kuchyni. | Pre používateľov, ktorí hľadajú dobre ovládateľný univerzálny nôž. |
| Nakiri | Presné krájanie zeleniny, byliniek, ovocia a prenášanie surovín z dosky. | Pre milovníkov zeleniny a japonského štýlu prípravy. |
| Deba / Ko-Deba | Práca s rybami, čistenie, porciovanie a špecializovaná príprava. | Pre zákazníkov, ktorí chcú pracovať s rybami tradičnejším japonským spôsobom. |
| Petty | Menšia zelenina, ovocie, presné rezy a rýchle kuchynské úlohy. | Ako praktický doplnok ku Gyuto alebo Santoku. |
Odporúčanie k výberu
Ak vyberáte prvý nôž Kanetsune, začnite univerzálnym tvarom Santoku alebo Gyuto. Ak už hlavný kuchársky nôž máte, doplňte výbavu o Nakiri na zeleninu, Petty na presné rezy alebo Deba / Ko-Deba na ryby.
Vybrané rady a produkty Kanetsune na Dellinger.cz
| Produkt alebo rad | Kód / rad | Charakteristika | Cena od |
|---|---|---|---|
| Japonský nôž Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-957 | Univerzálny kuchársky nôž z radu KC-950 Tsuchime s oceľou DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Japonský nôž Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-952 | Všestranné Santoku s povrchom Tsuchime a japonskou nerezovou oceľou DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Japonský nôž Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto s jadrom VG-10 vloženým medzi 33 vrstiev damaškovej ocele. | 3 177 Kč |
| Japonský nôž Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 Series Mirror Polish | KNTN-KC-943 | Santoku s jadrom VG-1 Stainless steel plátovaním SUS410 a povrchom Tsuchime. | 2 799 Kč |
Remeselné spracovanie a materiály
Nože Kanetsune Seki kombinujú modernú presnosť výroby s dôrazom na geometriu čepele, výbrus, vyváženie a pohodlný úchop. Jednotlivé rady sa líšia konštrukciou čepele, typom ocele, tvrdosťou, tvarom ostria aj materiálom rukoväte.
V ponuke sa objavujú nerezové ocele pre jednoduchšiu údržbu, viacvrstvové čepele, damaškové konštrukcie aj tradičné uhlíkové ocele. Vybrané modely pracujú s materiálmi ako VG-10, SG2, Aogami alebo Shirogami.
Rukoväte sa líšia podľa modelového radu. Kanetsune používa tradičné japonské drevené rukoväte aj modernejšie západné konštrukcie, napríklad magnóliu, palisander, pakka wood alebo kompozity.
Starostlivosť o nože Kanetsune Seki
Rovnako ako pri väčšine kvalitných japonských nožov je dôležitá správna údržba. Nože Kanetsune odporúčame umývať ručne, ihneď osušiť a neskladovať voľne v zásuvke bez ochrany ostria.
- Ručné umývanie: nože neumývajte v umývačke a po použití ich ihneď osušte.
- Vhodná doska: používajte drevenú alebo kvalitnú plastovú dosku, nie sklo, kameň ani keramiku.
- Bez tvrdých surovín: japonské kuchynské nože nepoužívajte na kosti, tvrdé ani mrazené potraviny, ak na to nie sú určené.
- Ochrana ostria: používajte puzdro, saya, magnetický držiak, blok alebo ochranu ostria.
- Brúsenie: na zachovanie ostrosti sú ideálne vodné brúsne kamene.
- Olej na čepeľ: pri citlivejších čepeliach a dlhšom skladovaní použite veľmi tenkú vrstvu ochranného oleja.
Kuchynské nože
Potrebujete poradiť s výberom noža Kanetsune?
Radi vám poradíme s výberom vhodného tvaru, ocele, brúsenia aj príslušenstva na starostlivosť o japonský nôž. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po - Pi, 7:30 - 16:00.
Časté otázky k značke Kanetsune Seki
1. Odkiaľ pochádza značka Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki pochádza z mesta Seki v prefektúre Gifu v Japonsku.
2. Kto stojí za značkou Kanetsune Seki?
Za značkou stojí spoločnosť Kitasho Co., Ltd., založená v roku 1964.
3. Prečo je mesto Seki dôležité?
Seki patrí medzi najznámejšie japonské nožiarske centrá a po stáročia je spájané s výrobou mečov, kuchynských nožov, nožníc a čepelí.
4. Aké typy kuchynských nožov Kanetsune ponúka?
V ponuke nájdete Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie špecializované japonské tvary.
5. Ponúka Kanetsune iba kuchynské nože?
Nie. Okrem kuchynských nožov vyrába aj outdoorové, vreckové a lovecké nože, nožnice a ďalšie rezné nástroje.
6. Aké ocele sa pri nožoch Kanetsune objavujú?
Podľa konkrétneho radu ide o nerezové ocele, viacvrstvové čepele, damaškové konštrukcie aj tradičné uhlíkové ocele. Vybrané modely používajú VG-10, SG2, Aogami alebo Shirogami.
7. Sú nože Kanetsune vhodné do umývačky?
Nie. Kvalitné japonské nože odporúčame umývať ručne, ihneď osušiť a skladovať s chráneným ostrím.
8. Ako nože Kanetsune brúsiť?
Na zachovanie ostrosti sú ideálne vodné brúsne kamene. Podľa typu noža a ocele možno použiť aj vhodnú keramickú alebo diamantovú ocieľku na jemnú údržbu.
9. Pre koho sú nože Kanetsune vhodné?
Pre domácich kuchárov, profesionálov, milovníkov japonských nožov aj zberateľov.
10. Ktorý nôž Kanetsune vybrať ako prvý?
Ako prvý nôž odporúčame univerzálne Santoku alebo Gyuto. Nakiri je hlavne na zeleninu, Petty na menšie suroviny a Deba / Ko-Deba na ryby.
| Výrobná spoločnosť : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adresa : | 5-1-11 Sakae Machi |
| E-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa zástupcu v EÚ : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| E-mail zástupcu v EÚ : | saleseu@dellinger.cz |