Kigami #2 (Yellow Steel)

Kigami #2, tiež známy ako žltá oceľ, je tradičná vysoko uhlíková oceľ vyrábaná spoločnosťou Hitachi Metals. Patrí do rovnakej rodiny ako známe ocele Shirogami (biela oceľ) a Aogami (modrá oceľ), ale vyrába sa s menším dôrazom na extrémnu čistotu, vďaka čomu je cenovo dostupnejšia a ideálna na ručne kované kuchynské nože. Oceľ

kombinuje vysokú ostrosť, ľahké ostrenie a pevnú húževnatosť. Vďaka tomu je obľúbenou voľbou ako pre začínajúcich používateľov japonských nožov, tak aj pre profesionálov, ktorí hľadajú spoľahlivý pracovný nôž s tradičným charakterom. Pri správnom kalení dosahuje tvrdosť okolo 60 HRC, takže si dlho zachováva ostrú hranu a ľahko sa brúsi na brúsnych kameňoch.

Keďže nejde o nehrdzavejúcu oceľ, vyžaduje si základnú starostlivosť – po použití musí byť nôž vysušený a chránený pred vlhkosťou. Na povrchu sa postupne vytvára ochranná patina, ktorá dodáva čepeli charakteristický vzhľad a znižuje jej náchylnosť ku korózii.

Oceľ Kigami #2 je preto ideálnym kompromisom medzi tradičným remeslom, vynikajúcou ostrosťou a dostupnou cenou, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre nože Yanagiba, Deba a Usuba.