Kuchynský nôž Santoku 185 mm SOK Cocobolo White Damascus

Podrobný popis

Nôž šéfkuchára SANTOKU SOK Cocobolo White Damascus

Nôž Santoku stelesňuje japonskú precíznosť, vyváženosť a eleganciu. Jeho názov sa prekladá ako „tri cnosti“, pretože tento nôž dokonale zvládne krájanie, sekanie a mletie s ľahkosťou, precíznosťou a eleganciou, ktorú ocení každý kuchár. Santoku je ideálny na spracovanie mäsa, rýb a zeleniny a je jedným z najuniverzálnejších nožov v japonskej kuchyni.

Čepeľ Sheepsfoot má rovný okraj a tupú zadnú stranu, ktorá sa jemne zahnúť smerom k špičke, čím pripomína siluetu pasúcej sa ovce. Tento tvar bol navrhnutý pre presné krájanie bez rizika prepichnutia. Tupá zadná časť tiež umožňuje bezpečné vedenie noža prstami („palcom“) alebo umiestnením ukazováka na čepeľ, čo vám poskytuje dokonalý pocit a kontrolu pri každom reze.

Čepeľ je frézovaná s kullens (Granton edge) – jemnými pozdĺžnymi drážkami, ktoré výrazne znižujú trenie medzi čepeľou a potravinami a zabraňujú ich prilepeniu k povrchu noža. Vďaka tomu je rezanie ľahšie, plynulejšie a presnejšie, čo oceníte najmä pri práci s tenkými plátkami rýb, mäsa alebo mokrej zeleniny.

Dôležitým detailom, ktorý odlišuje nože Dellinger Santoku od bežných napodobenín, je výška čepele. Odpovedá tradičným japonským štandardom, čo zaručuje dostatok priestoru pre prsty, lepšiu stabilitu a istejšie krájanie. S nižšími čepeľami, ktoré sa často vyskytujú na lacnejších nožoch, môže byť práca nepohodlná a výsledky sklamaním – ale tu pocítite rozdiel, ktorý si všimnete už po prvom reze.

Každý nôž Dellinger Santoku predstavuje dokonalú rovnováhu medzi krásou, funkčnosťou a majstrovským remeselným spracovaním. Je to nôž, ktorý inšpiruje – pri každom dotyku, každom reze, každom pohybe.

#ShowMore#

Svetlé a tmavé vrstvy ocele vytvárajú jedinečné a zložité vzory damaškovej ocele

Čepele zo série SOK Cocobolo White Damascus sú skutočnými majstrovskými dielami presného spracovania a tradičného japonského remeselného umenia. Je vyrobená z damačskej ocele s jadrom z ocele 10Cr15CoMoV (ekvivalent VG-10) s tvrdosťou 61 ± 1 HRC, čo zaručuje výnimočnú ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť čepele. Jadro je vložené medzi 72 vrstiev dvoch nerezových ocelí rôznej tvrdosti (damašská oceľ), ktoré spolu poskytujú dokonalú rovnováhu medzi pevnosťou, húževnatosťou a pružnosťou.

Povrch čepele odhaľuje fascinujúcu štruktúru jednotlivých vrstiev, ktoré vytvárajú třpytivý, jedinečný a neopakovateľný damašský vzor. Biela damasková oceľ alebo biela vzorovo zváraná oceľ sa vyznačuje kontrastnými svetlými a tmavými vrstvami ocele, ktoré tvoria jedinečné a zložité vzory. Tieto vzory sa môžu veľmi líšiť, od jednoduchých línií až po zložité mozaikové vzory. Tieto kontrastné vlastnosti prispievajú k vytvoreniu viditeľných vrstiev. Tento jemný, vlnitý motív nielenže zaujme svojím vzhľadom, ale tiež minimalizuje trenie pri rezaní a zabraňuje prilepeniu potravín na čepeľ, čo umožňuje hladké, presné a pohodlné rezanie. Každá čepeľ má svoj vlastný jedinečný charakter – žiadne dve nie sú úplne identické.

Na rozdiel od bežných damaských čepelí, ktoré prechádzajú chemickým leptaním, aby sa zvýraznil vzor, čepele SOK Cocobolo White Damascus sú spracované modernou metódou pieskovania. Pri tomto procese je povrch čepele vystavený jemnému prúdu abrazívnych častíc, ktoré odstraňujú mäkšie vrstvy ocele a prirodzene odhaľujú štruktúru damaskej ocele. Výsledkom je hladký matný, hodvábne lesklý povrch s vysokou odolnosťou proti korózii a mechanickému poškodeniu, bez potreby použitia chemikálií.

Rovnako ako v prípade série SOK Olive Sunshine Damascus, na zvýšenie pevnosti, stability a odolnosti ocele sa používa presné vákuové tepelné spracovanie. Táto metóda v kombinácii s ručným brúsením dodáva nožom Dellinger výnimočnú ostrosť, presnosť a dlhú životnosť.

Kontrastné vrstvy damascénskej ocele vytvárajú pôsobivý efekt svetla a tmy, ktorý zdôrazňuje eleganciu každého noža. Tento vizuálny motív „bielej damascénskej ocele“ symbolizuje čistotu, presnosť a harmóniu – hodnoty, na ktorých je postavená značka Dellinger.

Dellinger kombinuje tradičné remeselné zručnosti s najmodernejšou technológiou. Vďaka dokonalému spracovaniu a ručným procesom je výsledkom nôž, ktorý nie je len kuchynským nástrojom, ale výnimočným remeselným dielom – elegantným, presným a vytvoreným pre tých, ktorí ocenia dokonalosť každého rezu v kuchyni.

... a tá rukoväť

je vyrobený z exotického dreva Cocobolo, ktoré je vyhľadávané pre svoju farbu a štruktúru. Cocobolo Cocobolo je vysoko cenené tropické tvrdé drevo zo Strednej Ameriky, najmä z Mexika, Panamy, Kostariky a Nikaraguy. Kokobolo je mimoriadne tvrdé a husté drevo s prirodzeným obsahom oleja, ktorý zabezpečuje vynikajúcu odolnosť voči vode a vlhkosti. Je veľmi stabilný a dobre odolný voči zmenám vlhkosti a deformáciám. Drevo Cocobolo sa vďaka svojej tvrdosti ťažko reže a brúsi - rukoväte sú ergonomicky tvarované a navrhnuté tak, aby sa výborne ovládali. Špeciálne navrhnutý tvar záštity je vhodný pre ázijský úchop noža.

Parametre noža Santoku SOK Cocobolo White Damascus:

Súprava SOK Cocobolo White Damascus:

Materiály a ostrosť zostávajú. Mení sa len ich tvar, veľkosť a celková hmotnosť.

Santoku je vynikajúcim doplnkom do každej kuchyne, či už ste profesionálny kuchár alebo vášnivý amatér. Vďaka svojej schopnosti ľahko a presne vykonávať rôzne úlohy je nôž Santoku obľúbeným nástrojom kuchárov na celom svete.

Prémiové darčekové balenie

Luxusné darčekové balenie noža výrazne zvýši celkovú hodnotu a dojem z darčeka. Následnou personalizáciou (laserom) a pridaním elegantných detailov, ako je stuha alebo mašľa, môžete vytvoriť nezabudnuteľný darček, ktorý bude ocenený nielen pre svoj obsah, ale aj pre spôsob prezentácie. V balení nájdete leštiacu handričku a kryt čepele, ktorý môžete použiť na uskladnenie noža.

Ako sa starať o nôž a čo s ním nerobiť

Aby bol vždy ostrý

Na každodenné odstraňovanie ostria používajte brúsku. Odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.