Chinesisches traditionelles Hackmesser Red Wood 187 mm

Detaillierte Produktbeschreibung

Traditionelles chinesisches Messer TAO Chukabocho

In China wird dieser Messertyp TAO genannt, was Schwert bedeutet. Er unterscheidet sich von herkömmlichen Küchenmessern dadurch, dass die Klinge dicker und breiter ist und große Stücke (wie Fleisch, Huhn usw.) schneiden kann – er wird zum Hacken und Schneiden von Gemüse und Fleisch verwendet. Das chinesische Messer eignet sich ideal zum Schneiden kleinerer Stücke von entbeintem Fleisch und Geflügel. Es eignet sich sehr gut zum Schneiden und Hacken von hartem Gemüse – einschließlich großer Kohlköpfe und Kopfkohl. In der asiatischen Küche fungiert dieses stilvolle chinesische Messer als Kochmesser, das überraschende Vielseitigkeit, Wendigkeit und Schärfe bietet. Der obere Teil der Klinge kann zum Zerkleinern von Ingwer oder Knoblauch verwendet werden, während die Schneide mit außergewöhnlicher Präzision schneidet, hackt und schneidet. Das extra hohe Profil der Klinge ermöglicht ein hervorragendes und einfaches Übertragen der geschnittenen Zutaten in den Topf oder die Pfanne.

Der ergonomische Griff im asiatischen Stil besteht aus rutschfestem Red Wood-Holz mit einer dekorativen Blumenniete am Ende des Griffs. Die Arbeit mit dem Messer ist sehr komfortabel, insbesondere wenn Sie das Messer über einen längeren Zeitraum halten.

Die Klinge besteht aus einem 3-lagigen Verbundstahl, dessen Kern aus X9Cr18MoV besteht – einer verbesserten Version des klassischen 440C-Stahls. Dieser Stahl zeichnet sich durch eine hohe Korrosionsbeständigkeit, eine hervorragende Schnitthaltigkeit und eine lange Lebensdauer aus. Die beiden oberen Außenschichten bestehen aus rostfreiem SUS410-Stahl, der zur Gesamtfestigkeit der Klinge beiträgt und gleichzeitig die Pflege erleichtert. Die Klinge ist auf eine Härte von 58–60 HRC gehärtet, was ein ideales Verhältnis zwischen Härte und Flexibilität gewährleistet – ideal sowohl für Hobbyköche als auch für den professionellen Einsatz. Die Schneide ist auf jeder Seite in einem Winkel von 15° geschliffen, was einen außergewöhnlich scharfen und präzisen Schnitt garantiert. Die Schärfe wurde nach internationalen Standards geprüft und erreicht einen Wert von 6,0–8,0 N, was einen außergewöhnlich geringen Schnittwiderstand bestätigt. Die Klingenstärke beträgt ca. 2 mm, was ein leichtes und flüssiges Gleiten durch die Zutaten und eine hervorragende Kontrolle über das Messer bei der Arbeit gewährleistet. 

Messerparameter:

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.