Hackmesser 210 mm Dellinger NORRA D2 Butcher

Dellinger NORRA D2 Butcher ist kein leichtes Küchenmesser, sondern ein echtes Metzger-Hackmesser für Arbeiten, bei denen hohes Gewicht, eine widerstandsfähige Konstruktion und ein sicherer Griff erforderlich sind. Die massive Klinge unterstützt einen wirkungsvollen und präzisen Hieb, ohne dass unverhältnismäßig viel Kraft eingesetzt werden muss.

Das Hackmesser eignet sich zum Portionieren von Fleisch, Hacken von Knochen, Trennen von Gelenken und Verarbeiten gefrorener Lebensmittel. Es findet Verwendung in der heimischen Küche, bei Hausschlachtungen, beim Grillen sowie in gastronomischen Betrieben, in denen ein gewöhnliches dünnes Küchenmesser für ähnliche Aufgaben nicht ausreicht.

Die Klinge wird von Hand aus D2-Werkzeugstahl geschmiedet und durch einen markanten Griff aus afrikanischem Wenge-Holz ergänzt. Zum Lieferumfang gehört außerdem eine Lederscheide zum Schutz der Schneide bei Lagerung und Transport.

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Technische Daten

Wofür ist das NORRA Hackmesser bestimmt?

Die massive Konstruktion bietet genügend Reserven für Aufgaben, bei denen ein fein geschliffenes Küchenmesser beschädigt werden könnte. Sie können es insbesondere verwenden für:

• Hacken von Knochen und Trennen von Gelenken,
• Portionieren großer Fleischstücke,
• Teilen von gefrorenem Fleisch und Lebensmitteln,
• Vorbereiten von Rippchen, Geflügel und Fleischportionen,
• Verarbeiten von Zutaten beim Grillen und Kochen im Freien,
• anspruchsvolle Arbeiten in Metzgerei oder Gastronomie.

Hacken gefrorener Lebensmittel

NORRA D2 Butcher kann auch zum Portionieren gefrorener Lebensmittel verwendet werden. Der gefrorene Block muss stets stabil liegen und darf sich beim Hieb nicht bewegen. Führen Sie die Schneide senkrecht in das Material und vermeiden Sie seitliches Hebeln.

Sehr unregelmäßige oder rutschige Stücke müssen zunächst sicher stabilisiert werden. Halten Sie Lebensmittel bei der Arbeit niemals in der Nähe des Auftreffpunkts und lassen Sie ausreichend freien Raum um den Arbeitsblock.

Handgeschmiedete Klinge aus D2-Stahl

D2-Werkzeugstahl ist für seine hohe Verschleißfestigkeit und sehr gute Schnitthaltigkeit bekannt. Eine Härte von 60–62 HRC trägt dazu bei, dass die Schneide auch bei anspruchsvoller Verwendung funktionsfähig bleibt. Bei einem massiven Hackmesser ist außerdem eine robuste Klingengeometrie wichtig, die seinem Einsatzzweck entspricht.

D2 wird häufig als halbrostfreier Stahl bezeichnet. Er enthält einen hohen Chromanteil, ist jedoch nicht vollständig korrosionsbeständig. Reinigen Sie die Klinge daher nach jedem Gebrauch, trocknen Sie sie gründlich ab und behandeln Sie sie bei Bedarf mit einer dünnen Schicht eines für Küchenwerkzeuge geeigneten Öls.

Griff aus afrikanischem Wenge-Holz

Der handgeformte Griff aus dunklem Wenge-Holz verleiht dem Hackmesser ein originelles Aussehen und unterstützt einen sicheren Griff. Die Oberfläche wird mit Tungöl und Bienenwachs behandelt, wodurch die natürliche Maserung des Holzes hervorgehoben wird.

Weichen Sie den Griff nicht längere Zeit in Wasser ein und reinigen Sie das Hackmesser nicht in der Spülmaschine. Das Holz kann bei Bedarf erneut mit einer kleinen Menge geeigneten Öls oder Wachses behandelt werden.

Sicheres Arbeiten mit einem schweren Hackmesser

1. Verwenden Sie einen festen und stabilen hölzernen Metzgerblock.
2. Stellen Sie sicher, dass sich das Lebensmittel beim Hieb nicht verschieben kann.
3. Halten Sie den Griff fest, aber ohne unnötig verkrampft zuzugreifen.
4. Führen Sie einen präzisen Hieb senkrecht in das Material.
5. Arbeiten Sie nicht auf Glas, Stein, Metall oder Keramik.
6. Hebeln Sie die Klinge nicht seitlich, wenn sie im Material stecken bleibt.
7. Reinigen Sie das Hackmesser nach der Arbeit und bewahren Sie es sicher in der Scheide auf.

Pflege und Schärfen

Waschen Sie das Hackmesser von Hand mit lauwarmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel. Trocknen Sie es sofort ab, insbesondere im Bereich der Schneide und am Übergang zwischen Klinge und Griff. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet.

Behalten Sie beim Schärfen eine robustere Schneidengeometrie bei, die einem Hackmesser entspricht. Ein zu feiner Winkel könnte die Widerstandsfähigkeit beim Hacken von Knochen verringern. Für die Pflege zu Hause empfehlen wir Schleifsteine. Wenn Sie sich beim richtigen Vorgehen nicht sicher sind, können Sie auch unseren Messerschärfkurs nutzen.