Robustes geschmiedetes Hackbeil 200 mm Dellinger D2 Kutter

Dellinger D2 Kutter ist ein echtes Arbeitshackmesser für anspruchsvolle Küchen-, Metzger- und BBQ-Anwendungen. Die robuste Konstruktion, die hohe Klinge und das deutliche Gewicht helfen beim Portionieren großer Fleischstücke, Hacken von Knochen und Teilen gefrorener Zutaten.

Die handgeschmiedete Klinge aus D2-Werkzeugstahl erreicht eine angegebene Härte von 60–62 HRC. Die Schneide ist 200 mm lang und die Klinge an ihrer stärksten Stelle 7 mm dick. Damit bietet das Hackmesser die notwendige Stabilität und konstruktive Reserve für anspruchsvollere Arbeiten.

Den Charakter des Hackmessers ergänzt ein handgeformter Griff aus hartem afrikanischem Wenge-Holz. Das Holz wird mit Tungöl und Bienenwachs behandelt, während hohle Messingstifte die Konstruktion verstärken und den handwerklichen Charakter unterstreichen.

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Hackmesser für Arbeiten, die ein gewöhnliches Küchenmesser nicht bewältigt

Gewöhnliche Kochmesser besitzen eine dünnere Geometrie, die für sauberes und präzises Schneiden ausgelegt ist. Beim Kontakt mit Knochen oder harten gefrorenen Zutaten könnte die feine Schneide beschädigt werden. Der Dellinger D2 Kutter ist dagegen als massives Hackmesser für kraftvolles Portionieren konstruiert.

Technische Daten des Dellinger D2 Kutter Hackmessers

Wofür können Sie das Hackmesser verwenden?

• Hacken von Knochen beim Portionieren von Fleisch,
• Trennen von Geflügel und Gelenkverbindungen,
• Portionieren von gefrorenem Fleisch und Lebensmitteln,
• Verarbeiten größerer Stücke Schweinefleisch, Rindfleisch oder Wild,
• Vorbereiten von Fleisch zum Grillen, Räuchern und für weitere Garverfahren,
• Hacken und Schneiden großer oder fester Gemüsesorten,
• Aufnehmen geschnittener Zutaten mit der breiten Klingenfläche.

D2-Werkzeugstahl

D2 ist ein Werkzeugstahl, der für seine hohe Verschleißfestigkeit und seine Fähigkeit bekannt ist, eine Gebrauchsschneide lange zu halten. Beim Kutter Hackmesser wird er auf eine Härte von 60–62 HRC wärmebehandelt.

Obwohl D2-Stahl korrosionsbeständiger als gewöhnliche Kohlenstoffstähle ist, handelt es sich nicht um vollständig rostfreien Stahl. Nach Kontakt mit Fleisch, Salz, sauren Lebensmitteln oder Feuchtigkeit waschen Sie die Klinge daher von Hand und trocknen sie sofort ab.

Bei längerer Lagerung können Sie die Klinge mit einer sehr dünnen Schicht lebensmittelechten Öls schützen.

Griff aus afrikanischem Wenge-Holz

Wenge ist ein hartes afrikanisches Holz mit charakteristisch dunkler Farbe und ausgeprägter natürlicher Maserung. Der Griff wird von Hand geformt, mit Tungöl behandelt und anschließend mit Bienenwachs gewachst. Hohle Messingstifte ergänzen die Konstruktion.

Jedes Stück Holz ist ein Unikat, daher können Farbton, Maserung und Struktur des Griffs leicht von den Produktfotos abweichen. Diese Unterschiede sind kein Mangel, sondern eine natürliche Eigenschaft des verwendeten Materials.

Sichere Verwendung eines massiven Hackmessers

1. Verwenden Sie einen stabilen Metzgerblock oder ein starkes Holz-Schneidebrett.
2. Prüfen Sie vor der Arbeit, ob der Griff nass oder fettig ist.
3. Halten Sie die zweite Hand immer außerhalb der Bahn des Hackmessers.
4. Führen Sie den Hieb direkt, flüssig und kontrolliert aus.
5. Verdrehen Sie die Klinge nach dem Auftreffen nicht und verwenden Sie sie nicht als Hebel.
6. Lassen Sie sehr harte gefrorene Blöcke kurz antauen, damit sich eine sichere Schnittstelle bestimmen lässt.
7. Verwenden Sie das Hackmesser nicht auf Metall, Stein oder anderen nicht für Lebensmittel vorgesehenen Materialien.

Reinigung und Pflege

• Waschen Sie das Hackmesser ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm.
• Trocknen Sie Klinge und Griff nach dem Waschen sofort ab.
• Geben Sie es niemals in die Spülmaschine.
• Lassen Sie es nicht über längere Zeit im Wasser oder auf einem nassen Schneidebrett liegen.
• Verwenden Sie die Lederscheide nur für ein sauberes und vollkommen trockenes Hackmesser.
• Der Holzgriff kann bei Bedarf mit einem geeigneten Öl oder Wachs behandelt werden.

Schärfen der robusten Klinge

Stellen Sie die Schneide mit einem hochwertigen Wasser- oder Diamant-Schleifstein wieder her. Beachten Sie beim Schärfen die ursprüngliche robuste Geometrie. Ein zu feiner oder zu dünner Schliff könnte die Widerstandsfähigkeit der Schneide beim Kontakt mit Knochen und harten Zutaten verringern.

Geeignete Ausrüstung finden Sie in der Kategorie Schleifsteine. Wenn Sie keine Erfahrung mit dem Schärfen eines derart massiven Werkzeugs haben, können Sie auch den Messerschärfkurs oder einen professionellen Service nutzen.