nůž Petty/Utility 80 mm Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave

Detaillierte Produktbeschreibung

Handlicher Petty/Utility-Küchenmesser aus der Sakon Bokusui ROU-Wave Serie

Das extrem scharfe japanische Petty-Messer wird für verschiedene Aufgaben in der Küche verwendet, wie z. B. das Reinigen und Schneiden von kleinerem Obst, Gemüse, Käse und anderen kleinen Lebensmitteln. Es ist ein universelles Messer, das für seine Vielseitigkeit und Präzision beliebt ist. Das Petty hat in der Regel eine kürzere Klinge als andere japanische Messer, mit einer Klingenlänge von typischerweise 8-15 cm. Die Klinge ist breit, mit einer geraden oder leicht gebogenen Schneide, was ein präzises Schneiden und Reinigen von Lebensmitteln ermöglicht. Die Schneide des Petty-Messers kann zweiseitig oder einseitig sein, je nach Modell. Das Petty ist das ideale Messer für die Feinarbeit in der Küche, z. B. zum Schneiden von Obst und Gemüse, zum Schneiden von Käse, zum Putzen von Fleisch oder für feine Schnitte. Dank seiner geringeren Größe und der Präzisionsklinge ist es für Köche geeignet, die Wert auf Präzision und Detailgenauigkeit bei der Zubereitung von Speisen legen. Es ist auch bei Hausfrauen und -männern beliebt, die ein vielseitiges Messer für eine Vielzahl von Küchenarbeiten suchen.

Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem Aichi AUS-10 Stahl mit einer Härte von ca. HRC 62. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist AUS-10 sehr korrosionsbeständig. Der Achteckige Griff der Messer aus der Serie Sakon Bokusui ROU-Wave ist aus lackiertem Eichenholz gefertigt.

Wir empfehlen den Kauf einer Scheide oder eines Klingenschutzes für das Messer.

Messerparameter:

Damastmesser Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave mit einem sehr markanten 32-lagigen Damastmuster, das die Optik der Klinge bereichert - dieses Muster ist bei jedem Messer einzigartig und kann nicht nachgeahmt werden. Das Damastmuster ist teils gerundet und teils geschwungen, daher der Name Wirbel-Damast. Wie bei einem Fingerabdruck ist keine Klinge wie die andere. Die gesamte Klinge ist auf Hochglanz poliert. Sie können sich selbst darin sehen! An der Schneide ist eine markante geschwungene Linie zu erkennen (mattes Finish), die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt. Dies ist die Grenze zwischen dem Kern und den 32 weicheren, äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz für den Stahlkern dienen. Ein solches Sandwich aus härterem Stahlkern und weicherem Außenstahl wird als San-Mai Clad bezeichnet. So werden heute die meisten japanischen Messer hergestellt.

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.