Kínai hagyományos kés/szeletelő Red Wood 188 mm

Termék részletes leírása

Hagyományos kínai kés/vágó kés Chuka Bocho

Chuka Bocho egy hagyományos japán kés, amelyet a kínai vágókések ihlettek, és amely sokoldalú konyhai munkákhoz készült. Széles, téglalap alakú pengéjével nemcsak vágásra és aprításra alkalmas, hanem a felaprított alapanyagokat is kényelmesen át lehet vele vinni a vágódeszkáról a serpenyőbe. A nehéz nyugati bárdokkal ellentétben a Chuka Bocho könnyebb és vékonyabb, így ideális precíz munkához zöldségekkel, fűszernövényekkel és csont nélküli húsokkal. Egyenes pengéjének és széles felületének köszönhetően gyors aprításra, szeletelésre és finom, ázsiai stílusú vágásra is alkalmas.

Az ergonómikus, ázsiai stílusú markolat csúszásgátló Red Wood fából készült, a markolat végén díszes virágos szegecs található. A késsel nagyon kényelmes dolgozni, különösen akkor, ha hosszabb ideig tartja a kezében.

A penge 3 rétegű kompozit acélból készült, amelynek magját X9Cr18MoV alkotja – a klasszikus 440C acél modernizált változata. Ez a nagy teljesítményű rozsdamentes acél kiváló korrózióállósággal, hosszú élettartammal és nagy keménységgel rendelkezik, miközben rugalmasságát is megőrzi. A két külső réteg SUS410 acélból készül, amely növeli a penge teljes szilárdságát és egyúttal megkönnyíti a karbantartást. A penge 58–60 HRC keménységre van edzve, ami ideális egyensúlyt biztosít a keménység és a rugalmasság között – így alkalmas mind otthoni használatra, mind professzionális szakácsok számára. A penge kialakításánál a praktikumot és a funkcionalitást tartották szem előtt: a penge elülső része mindkét oldalon 20°-os szögben van megmunkálva, ami rendkívül éles és precíz vágást biztosít, míg a hátsó rész mindkét oldalon 25°-os szögben van megmunkálva, és zöldségek, húsok és halak (de nem csontok) aprítására van optimalizálva. A penge élessége nemzetközi szabványok szerint lett tesztelve, és 6,0–8,0 N értéket ért el, ami nagyon alacsony vágási ellenállást jelent. A 3,3 mm vastag pengenek köszönhetően a kés kiválóan tartja a vágás irányát, simán halad át az alapanyagokon, és kiváló kontrollt biztosít a munka során.

A kés paraméterei:

#ShowMore#

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

A kés élének csiszolásához gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.