nůž Sujihiki 240 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating
Kód: 9509Termék részletes leírása
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm SPG2 DLC bevonat
A Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm egy luxus japán szeletelőkés, amelyet azoknak a szakácsoknak terveztek, akik tökéletesen tiszta, hosszú és pontos vágást szeretnének. A hosszú, keskeny SPG2 poracél pengéje, a 62 rétegű damaszkuszi szerkezet, a DLC bevonat és a Hamaguriba domború élezés rendkívül éles kést eredményez, amely simán csúszik, minimális ellenállást fejt ki, és professzionális irányíthatóságot biztosít hús, hal, sonka, sült hús és sashimi szeletelésénél.
A kés műszaki adatai
| Paraméter | Érték |
|---|---|
| Kés típus | Sujihiki / japán szeletelő kés / Kiritsuke hegystílus |
| A penge hossza | 240 mm |
| Teljes hossz | 390 mm |
| A markolat hossza | 135 mm |
| Súly | 162 g |
| Acél | SPG2 / SG2 poracél |
| Keménység | R63 ±1 Rockwell |
| Felépítés | 62 réteg damaszkuszi acél + SPG2 mag |
| Élezés | Hamaguriba – konvex japán élezés |
| Hőkezelés | Sub-Zero eljárás, a penge mélyhűtése -70 °C-ra vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre |
| Felület | DLC bevonat – Diamond Like Carbon |
| Markolat | 7-szögletű pakkafa ébenfa árnyalatban, Shichikaku |
| Gyártás | Japán, Seki város |
| Termékkód | 9509 |
| EAN | 8595705404724 |
#ShowMore#
Mire alkalmas a Sujihiki 240 mm?
A Sujihiki egy japán szeletelőkés, amelyet hosszú, sima és nagyon tiszta vágásokhoz terveztek egyetlen mozdulattal. A 240 mm hosszú penge ideális hús, hal, sonka, a rostonsült marhahús, a steakek és a sült húsok darabolásához, valamint a sushi és a sashimi finom elkészítéséhez. A keskeny profilnak köszönhetően a penge kevesebb felületen érintkezik az alapanyaggal, ezért tiszta vágást eredményez, anélkül, hogy az alapanyag szálak szétszakadnának, összenyomódnának vagy összetörnének.
| Felhasználási típus | Miért ideális a Sujihiki |
|---|---|
| Hús szeletelése | A hosszú penge lehetővé teszi a sima, egy mozdulattal történő vágást a szálak szakadása nélkül. |
| Roastbeef és sült hús | A penge keskeny profilja egyenletes és elegáns szeleteket eredményez. |
| Hal és sashimi | A precíz SPG2 penge és a hosszú penge finom, tiszta és kontrollált vágást tesz lehetővé. |
| Sonka és füstölt húsok | A Sujihiki könnyedén készít vékony szeleteket, minimális ellenállás mellett. |
| Steakek és BBQ | Alkalmas a hús tálalás előtti végső darabolására. |
| Csont nélküli filézés | A hosszabb penge segít a nyersanyag mentén történő sima vágásban. |
| Dekoratív munkák a pengével | A japán kard mintájára kialakított penge segít a pontos végvágásban és a dekoratív faragásban. |
| Professzionális tálalás | A tiszta vágás javítja a tálalás megjelenését a tányéron. |
A Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm rendkívül simán, könnyedén és pontosan vág. A hosszú, keskeny penge lehetővé teszi a nyugodt, felesleges nyomás nélküli vágást, míg a Hamaguriba élezés, a DLC bevonat és a kemény SPG2 mag segítik a pengét, hogy minimális ellenállás mellett vágja át a húst és a halat.
Miért az SPG2 az egyik legjobb japán acél?
Az SPG2, más néven SG2, a prémium konyhakésekhez használt legfejlettebb japán poracélok közé tartozik. Rendkívül finom mikroszerkezetének köszönhetően rendkívüli élességet, nagy keménységet és hosszú élettartamot biztosít a pengének.
A hagyományos rozsdamentes acélokkal szemben az SPG2 pontosabb vágást, alacsonyabb ellenállást a szeletelés során és hosszabb élezési intervallumokat kínál. Az R63 HRC körüli keménység egyúttal lehetővé teszi a penge nagyon finom élezését a penge stabilitásának elvesztése nélkül.
| Az SPG2 tulajdonsága | Előny a gyakorlatban |
|---|---|
| Rendkívüli élesség | A nagyon finom mikroszerkezet rendkívül pontos élezést tesz lehetővé. |
| Hosszú élettartam | A kés lényegesen hosszabb ideig megőrzi élességét, mint a hagyományos rozsdamentes acélok. |
| A penge stabilitása | Az R63 HRC körüli keménység segít megőrizni a pontos vágást még intenzív használat mellett is. |
| Alacsonyabb vágási ellenállás | A penge vékony és keskeny geometriája lehetővé teszi a nyersanyagok sima átvágását. |
| Prémium vágási teljesítmény | Tökéletes hús, hal, sashimi szeleteléséhez és professzionális tálaláshoz. |
Sub-Zero eljárás – nagyobb keménység és szívósság
A penge speciális mélyhűtésen esik át -70 °C-os vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre. Ez a Sub-Zero eljárás elősegíti a nagy keménységet, az anyag stabilitását és a penge jobb szívósságát.
| A Sub-Zero eljárás előnye | Előnyök a kés számára |
|---|---|
| Nagyobb keménység | A penge jobban megtartja a finom élezést. |
| Jobb szívósság | A penge stabilabb a mindennapi használat során. |
| Hosszabb élettartam | A kés ritkábban igényel élezést. |
| Stabilabb acélszerkezet | Nagyobb megbízhatóság professzionális munkavégzés során. |
Hamaguriba – hagyományos japán domború élezés
A Kanetsugu ZUIUN KIWAMI a japán kardok geometriájából ihletet merítő, hagyományos japán domború Hamaguriba élezést alkalmazza. A lapos élezéssel ellentétben a penge enyhén lekerekített profilú, ami révén simábban halad át az alapanyagokon, és kisebb ellenállás mellett tiszta vágást eredményez.
| A Hamaguriba előnye | Előnyök a munkában |
|---|---|
| Kisebb ellenállás vágáskor | Simaabb és könnyebb szeletelés. |
| Tisztább vágás | Kevesebb károsodás a hús, hal és egyéb alapanyagok szerkezetében. |
| A penge nagyobb stabilitása | Jobb ellenállás a mikrosérülésekkel szemben. |
| Luxus érzés a munka során | Selymesen sima áthaladás az alapanyagokon. |
DLC bevonat – modern védőfelület
A DLC bevonat, azaz a Diamond Like Carbon, egy vékony, gyémántszerű tulajdonságokkal rendelkező szénréteg. Luxus, sötét megjelenést kölcsönöz a pengének, csökkenti a vágás során fellépő súrlódást, és megakadályozza, hogy az élelmiszerek a penge felületéhez tapadjanak.
| A DLC felület tulajdonságai | Előnyök |
|---|---|
| Alacsonyabb súrlódás | A penge könnyebben halad át az alapanyagokon. |
| Kevesebb tapadás | Az élelmiszerek kevésbé tapadnak a pengéhez. |
| Magasabb felületi ellenállás | Jobb kopásállóság. |
| Kémiai ellenállóság | Magasabb szintű védelem az agresszívebb alapanyagokkal való érintkezés esetén. |
| Luxus megjelenés | Elegáns, sötét prémium felület. |
62 réteg damaszkuszi acél
A penge többrétegű damaszkuszi szerkezetet alkalmaz, 62 réteg rozsdamentes damaszkuszi acélból. A kemény SPG2 magot külső rétegek védik, amelyek növelik a stabilitást, a szívósságot és a penge általános ellenállóképességét a pengének.
| A damasztok tulajdonsága | Előny |
|---|---|
| Többrétegű szerkezet | A penge nagyobb stabilitása. |
| Kemény vágómag | Rendkívüli élesség és hosszú élettartam.</ td> |
| Luxus acélminta | Minden kés egyedi vizuális jellege. |
| Védő külső rétegek | Jobb szívósság és a mag védelme. |
Shichikaku – ergonómikus japán markolat
A japán stílusú, 7-szögletű Shichikaku markolat tökéletes vágási kontrollt és hatékony támaszt biztosít a szeletelés során. Ebenfa színű Pakka-wood fából készül, amely ellenálló, alakstabil és alkalmas hosszú távú használatra a konyhában.
| A Shichikaku markolat előnye | Előnyök |
|---|---|
| Természetes, ergonómikus fogás | Kevesebb kézfáradás hosszú távú munkavégzés során. |
| Többszögletű profil | Nagyobb stabilitás és jobb kézben tartás. |
| Ébenfa színű Pakka-wood | Tartós, alakstabil és elegáns anyag. |
| Dekoratív csap | Diszkrét ázsiai részlet, amely kiemeli a prémium kivitelezést. |
| Tökéletes kiegyensúlyozottság | Kényelmesebb munka és kevesebb kézfáradás. |
Mi teszi a ZUIUN KIWAMI sorozatot kivételessé?
| A sorozat eleme | Mit nyújt |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Rendkívüli élesség és hosszú élettartam. |
| Hamaguriba | Rendkívül sima és tiszta vágás. |
| DLC bevonat | Alacsonyabb súrlódás, nagyobb ellenállóképesség és luxus megjelenés. |
| 62 réteg damaszti acél | Nagyobb szerkezeti stabilitás és elegáns mintázat. |
| Shichikaku markolat | Biztos és ergonómikus fogás. |
| Sub-Zero eljárás | Nagyobb keménység, szilárdság és a penge stabilitása. |
Ez egy precíz japán eszköz, amelyet a maximális kontroll, a tiszta vágás és a rendkívül gördülékeny munkavégzés érdekében hoztak létre. Az SPG2 poracél, a DLC bevonat, a damaszkuszi szerkezet és a Hamaguriba domború élezés kombinációja egy rendkívül éles, nagyon elegáns karakterű kést eredményez.
Kinek szól ez a kés?
| Felhasználói típus | Miért fogja kedvelni a kést |
|---|---|
| Professzionális szakácsok | Hosszú penge, maximális élesség és tiszta vágás hús és hal darabolásakor. |
| Japán kések szerelmesei | Prémium SPG2 acél, DLC bevonat, damaszkuszi szerkezet és japán kivitelezés. |
| Igényes házi szakácsok | Luxus szeletelőkés tökéletes hús-, sonka-, hal- és sült húsadagokhoz. |
| A részletekre figyelő szakácsok | Magas szintű kontroll a hosszú, pontos és tiszta vágás során. |
| Sushi-szakácsok | Finom vágás halak és alapanyagok esetében, a szerkezet felesleges károsítása nélkül. |
| BBQ- és steakrajongók | Ideális steakek, roastbeef és sült húsok szeleteléséhez és tálalásához. |
| Gyűjtők | A ZUIUN KIWAMI luxus sorozat jellegzetes sötét DLC megjelenéssel. |
GYIK – Gyakran feltett kérdések
Milyen acélból készül a kés?
A kés japán SPG2 / SG2 poracélból készül, amelynek keménysége körülbelül R63 ±1 HRC.
Mire alkalmas a 240 mm-es Sujihiki?
A Sujihiki egy japán szeletelőkés, amely hús, hal, sonka, roastbeef, sült hús, steak, sushi és sashimi szeletelésére alkalmas.
</ details>Miért hosszú és keskeny a Sujihiki pengéje?
A hosszú, keskeny penge lehetővé teszi a sima, egy mozdulattal történő vágást, csökkenti a súrlódást és segít tiszta szeleteket készíteni anélkül, hogy az alapanyag elszakadna.
Mit jelent a DLC bevonat?
A DLC, azaz Diamond Like Carbon, egy rendkívül kemény védőbevonat, amely csökkenti a súrlódást, megakadályozza az alapanyagok tapadását, és luxusos, sötét megjelenést kölcsönöz a pengének.
Mit jelent a Hamaguriba?
A Hamaguriba egy hagyományos japán domború köszörülés, amelyet a japán kardok ihlettek. Segít rendkívül sima és tiszta vágást elérni.
Mi az a Sub-Zero eljárás?
A Sub-Zero eljárás a penge -70 °C-ra vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre történő mélyhűtése, amely elősegíti a penge nagy keménységét és szívósságát.
A kés alkalmas profi szakácsok számára?
Igen. A 240 mm-es Sujihiki kiválóan alkalmas professzionális gasztronómiához, hús darabolásához, halak feldolgozásához és precíz tálalási vágásokhoz.
Hogyan kell megfelelően ápolni a kést?
A kést mindig kézzel mossa el, azonnal törölje szárazra, és biztonságosan tárolja tokban, állványon vagy mágneses sávon. Soha ne mossa mosogatógépben.
Használhatom a kést csontok vagy fagyasztott élelmiszerek vágására?
Nem. A kemény SPG2 japán penge precíz vágásra szolgál, nem pedig csontok, fagyasztott élelmiszerek vagy kemény anyagok aprítására.
A japán kés használatára és karbantartására vonatkozó ajánlások
Soha ne mossa a kést mosogatógépben. Használat után mossa meg kézzel, és azonnal törölje szárazra.
Ne használja a kést feszítőként, és ne hajlítsa meg a pengét. A kés kizárólag vágásra szolgál.
Védje a pengét és a pengeéleket az eséstől, az ütésektől és a kemény anyagokkal való érintkezéstől.
Ha a kést hosszabb ideig nem használja, kenje meg enyhén olajjal, és csomagolja be egy ruhába vagy újságpapírba.
A kést biztonságos helyen tárolja, ideális esetben védőtokban, állványon vagy mágneses sínre rögzítve.
A konyhakést tartsa gyermekektől elzárva, és kezelése során legyen különösen óvatos.
Figyelmeztetés
Minden kés természetes anyagokból készül. Minden acél- és fadarab egyedi, ezért a kés végső megjelenése kissé eltérhet a termékfotótól. Az Ön által kapott kés ugyanolyan kiváló minőségű és gondosan kidolgozott lesz.
A konyhakés élezése
A maximális élesség megőrzése érdekében javasoljuk, hogy a japán konyhakést rendszeresen ápolja minőségi vízi élezőkövekkel, gyémánt élezőkővel, élezővel</ a> és csiszoló bőrök.
A vízi köszörűkövek a japán kések élezésének legkíméletesebb és leghatékonyabb módszerei közé tartoznak. Lehetővé teszik a penge pontos helyreállítását, és alkalmasak mind a rendszeres karbantartásra, mind a teljes élezésre. A gyémánt köszörűkövek kiemelkedő hatékonysággal és gyors anyageltávolítással rendelkeznek, ezért ideálisak a keményebb típusú japán acélokhoz is.
Az élezőkövek elsősorban a penge folyamatos kiegyenlítésére és kiegyenesítésére szolgálnak a kés szokásos használata során. A finom csiszoláshoz és a rendkívüli élesség eléréséhez javasoljuk a csiszoló bőrök használatát is.
Ha nem biztos a késélezésben, forduljon hozzánk. Késeit professzionálisan megélezzük az Ön egyéni kívánságai szerint. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat.
Konyhakés tisztítása
Minden használat után mossa le a kést kézzel langyos vízzel, törölje szárazra puha törlővel, és tegye biztonságos helyre. Az agresszív alapanyagok maradványai rozsdára emlékeztető foltokat okozhatnak a penge felületén. Ez nem mindig a penge korróziója, hanem gyakran az élelmiszerekből vagy a környezetből származó, ráragadt részecskék. Ezek eltávolításához használhat például szódabikarbónát, amelyet kevés vízzel finom pasztává kever, és egy régi parafa dugót.
A Dellinger által szállított termékekre 100%-os elégedettségi garancia vonatkozik. Minden terméket gondosan ellenőrizünk, és garantáljuk azok kiváló minőségét, megbízhatóságát és hosszú élettartamát. A rejtett hibákra életre szóló garanciát vállalunk. Ha bármilyen kérdése van, csapatunk teljes mértékben az Ön rendelkezésére áll, és szívesen segít a termék kiválasztásában, használatában és ápolásában.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki – kompromisszumok nélküli, precíz japán szeletelőkés
A Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Sujihiki 240 mm ötvözi a hagyományos japán kézművességet, a modern SPG2 poracélat, a 62 rétegű damaszt, a DLC bevonatot, a Sub-Zero hőkezelést és a Hamaguriba konvex köszörülést.
Az eredmény egy rendkívül éles, elegáns és tökéletesen kiegyensúlyozott szeletelőkés, amely hosszú, sima vágást, kiváló irányíthatóságot és tiszta vágást biztosít hús, hal és tálalási szeletek darabolásakor.
Kiegészítő paraméterek
| Kategória: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Jótállás: | 2 év |
| Súly: | 0.162 kg |
| EAN vonalkód: | 8595705404724 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| termelés: | Japán |
Kanetsugu Seki Japan – A japán kard hagyománya a modern konyhában
A Kanetsugu Seki Japan egy hagyományos japán késmárka, amely a japán kardkészítés központjának tartott Seki városából származik. Története egészen a 14. századig nyúlik vissza, amikor itt gyártották a híres szamuráj kardokat. A Kanetsugu márka éppen ezt a kardkészítő hagyományt vitte át a konyhai kések világába. A céget 1918-ban alapította Matsujiro Kanetsugu mester, aki a 14. századi legendás kardkovács, Kanetsugu Naoe örökségét vitte tovább. A modern vállalat már a negyedik generáció óta működik, és ma a hagyományos kézművességet ötvözi a modern gyártási technológiákkal, miközben továbbra is nagy hangsúlyt fektet a kézi csiszolásra, polírozásra és a precíz kivitelezésre.
#showmore#
Mi teszi a Kanetsugu kések különlegesek?
A hagyomány és a technológia ötvözete: A kézzel megmunkált pengék, amelyek közül sok damaszkuszi mintázatú vagy modern poracélból (pl. SG2) készül, ötvözik az esztétikát és a teljesítményt.
Élesség és tartósság: A Kanetsugu kések rendkívüli élességükről, nagy keménységükről és hosszú élettartamukról ismertek.
Gyártási pontosság: A Kanetsugu nagy hangsúlyt fektet az ergonómiára, az egyensúlyra és a tökéletes vágási kontrollra.
Japán design: Elegáns, hagyományos és modern pengék és markolatok, amelyek az esztétikát és a felhasználói kényelmet helyezik előtérbe.
Modellsorozatok és felhasználás
A legnépszerűbb sorozatok közé tartoznak például:
Zuiun – csúcsmodellek SG2 poracélból, damaszkuszi mintával és gyönyörű tükörfényes polírozással.
Saiun – elegáns sorozat klasszikus damaszkuszi mintával.
Pro M, Pro J, Pro S – professzionális sorozat szakácsok és igényes háztartások számára.
A Kanetsugu kések különböző felhasználásra készülnek – a sokoldalú Gyuto kések, a kis Petty kések, a hagyományos Kiritsuke vagy Nakiri kések.
Következtetés
A Kanetsugu Seki Japan azoknak a választása, akik japán minőséget, kézműves precizitást és kompromisszumok nélküli élességet keresnek. Késeik a szamuráj hagyományok szellemét hordozzák magukban, és ideálisak mind a szakemberek, mind a kivételes konyhai eszközök kedvelői számára.
| Gyártó : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Cím : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Meghatalmazott EU-s képviselő : | Dellinger s.r.o. |
| Képviselő e-mail címe : | info@dellinger.cz |