Japoński nóż WA-Chef/Gyuto 210 mm Kanetsune KC-230

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż Gyuto 210 mm Kanetsune KC-230 – VG-10, 33 warstwy

Nóż Kanetsune KC-232 z serii KC-230 to nowoczesny japoński nóż typu Gyuto, który łączy w sobie najwyższej klasy materiały z precyzyjnym wykonaniem. Ostrze wykonane jest z 33-warstwowej stali damasceńskiej z rdzeniem z VG-10, znanej z wyjątkowej ostrości, długiego utrzymywania krawędzi tnącej oraz wysokiej odporności na korozję. Polerowana powierzchnia ostrza zachwyca wyraźnym, falistym wzorem damasceńskim. Ten detal nadaje nożowi nie tylko wartości estetycznej, ale również unikalnego charakteru. Dzięki długości ostrza 210 mm, Gyuto idealnie nadaje się do uniwersalnego zastosowania – poradzi sobie z krojeniem mięsa, ryb, warzyw, a także większych produktów. Cienki profil ostrza zapewnia gładkie przechodzenie przez produkt bez rozrywania i minimalizuje opór podczas cięcia. Na końcu rękojeści widnieje logo Seki Kanetsune, które potwierdza pochodzenie z jednego z najważniejszych japońskich ośrodków płatnerskich. Wyprodukowano w japońskim mieście Seki.

#showmore#

Zastosowanie i styl krojenia

Gyuto to uniwersalny nóż szefa kuchni odpowiedni do:

• krojenia i porcjowania mięsa
• plastrowania ryb
• przygotowywania warzyw i ziół

Dzięki swojej geometrii jest idealny do:

• push cut (cięcie od siebie)
• pull cut (cięcie do siebie)
• krojenia kołyskowego

Długie ostrze pozwala na płynne cięcia jednym pociągnięciem, co zapewnia maksymalną precyzję i efektywność podczas pracy.

Główne zalety

• 33-warstwowe ostrze damasceńskie z rdzeniem VG-10
• ekstremalna ostrość i długa żywotność krawędzi tnącej
• wysoka odporność na korozję
• połączenie rękojeści WA i konstrukcji YO
• perfekcyjne wyważenie i kontrola
• uniwersalne zastosowanie w kuchni
• produkcja w japońskim mieście Seki

Parametry noża:

Rdzeń noża wykonany jest ze stali VG-10, która została opracowana w Japonii i należy do najczęściej stosowanych stali nierdzewnych w wysokiej jakości nożach kuchennych. Stal ta znana jest z doskonałego połączenia ostrości, odporności na zużycie oraz wysokiej odporności na korozję. VG-10 osiąga twardość około 60–61 HRC, co pozwala na uzyskanie bardzo ostrej krawędzi przy jednoczesnym zachowaniu dobrej udarności do codziennego użytku. Zawiera około 1 % węgla i jest stopowana takimi pierwiastkami jak chrom, molibden, wanad i kobalt, które zapewniają długą żywotność ostrza, wytrzymałość i stabilność materiału. Noże ze stali VG-10 charakteryzują się bardzo dobrą tnącą wydajnością, a jednocześnie są mniej wymagające w pielęgnacji niż stale węglowe. Dzięki wysokiej odporności na korozję są idealne do użytku w kuchni, gdzie dochodzi do kontaktu z wilgocią i kwasami spożywczymi. Na bokach ostrza zastosowano nierdzewną stal damasceńską, która chroni rdzeń i jednocześnie tworzy charakterystyczny wzór. Ten detal nadaje nożowi nie tylko funkcjonalność, ale i unikalny wygląd estetyczny.

Nóż wykorzystuje konstrukcję zachodnią (YO) z solidnym zgrzewanym bolsterem, który zwiększa stabilność i trwałość. Rękojeść posiada jednak ośmiokątny kształt WA, dzięki czemu łączy to, co najlepsze z obu światów – wytrzymałość stylu zachodniego i ergonomię japońskiej rękojeści. Wykonana jest z eleganckiego czarnego drewna warstwowego przypominającego heban i uzupełniona o nierdzewne zakończenie (butt bolster), które zapewnia nożowi wyważenie, solidność i luksusowy wygląd. Przy uchwycie nóż sprawia wrażenie wyważonego, stabilnego i oferuje wysoką kontrolę przy każdym cięciu.

Zalecenia i konserwacja

Ostrzenie noża kuchennego

Do ostrzenia noża zalecamy użycie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zręczności, skontaktuj się z nami. Naostrzymy Twoje noże indywidualnie według Twojego życzenia. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Ewentualnie poszukaj profesjonalnego szlifierza w swojej okolicy. Szkody, które mogą powstać przy niefachowym ostrzeniu, są nieodwracalne.

Czyszczenie noża kuchennego:

Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć na powierzchni noża plamy, które wyglądają jak rdza. Jednakże to nie ostrze noża rdzewieje, lecz właśnie te przyczepione cząsteczki. Do usuwania powszechnie stosuje się na przykład sodę oczyszczoną, która po zmoczeniu tworzy „pastę”, oraz stary korek od wina.