Cuțit japonez WA-Chef/Gyuto 210 mm Kanetsune KC-230

Descriere detaliată a produsului

Cuțit japonez Gyuto 210 mm Kanetsune KC-230 – VG-10, 33 de straturi

Cuțitul Kanetsune KC-232 din seria KC-230 reprezintă un cuțit japonez modern de tip Gyuto, care combină materiale de top cu o prelucrare de precizie. Lama este fabricată din oțel Damasc în 33 de straturi cu miez din VG-10, cunoscut pentru ascuțimea sa excepțională, retenția îndelungată a tăișului și rezistența ridicată la coroziune. Suprafața lustruită a lamei impresionează printr-un model Damasc ondulat distinctiv. Acest detaliu oferă cuțitului nu doar valoare estetică, ci și un caracter unic. Datorită lungimii lamei de 210 mm, Gyuto este ideal pentru utilizare universală – poate gestiona tăierea cărnii, peștelui, legumelor și a ingredientelor mai mari. Profilul subțire al lamei asigură o trecere lină prin alimente fără a le rupe și minimizează rezistența la tăiere. La capătul mânerului este marcat logo-ul Seki Kanetsune, care confirmă originea dintr-unul dintre cele mai importante centre de producție de cuțite din Japonia. Fabricat în orașul japonez Seki.

#showmore#

Utilizare și stil de tăiere

Gyuto este un cuțit universal al bucătarului, potrivit pentru:

• tăierea și porționarea cărnii
• felierea peștelui
• prepararea legumelor și a plantelor aromatice

Datorită geometriei sale, este ideal pentru:

• push cut (tăiere prin împingere)
• pull cut (tăiere prin tragere)
• tăiere prin balansare

Lama lungă permite tăieturi fluide dintr-o singură mișcare, ceea ce asigură precizie și eficiență maximă în timpul lucrului.

Principalele avantaje

• Lamă Damasc în 33 de straturi cu miez VG-10
• Ascuțime extremă și retenție îndelungată a tăișului
• Rezistență ridicată la coroziune
• Combinație între mâner WA și construcție YO
• Echilibru și control perfect
• Utilizare universală în bucătărie
• Fabricat în orașul japonez Seki

Parametrii cuțitului:

Miezul cuțitului este fabricat din oțel VG-10, care a fost dezvoltat în Japonia și face parte din cele mai utilizate oțeluri inoxidabile pentru cuțite de bucătărie de calitate. Acest oțel este cunoscut pentru combinația sa excelentă de ascuțime, rezistență la uzură și rezistență ridicată la coroziune. VG-10 atinge o duritate de aproximativ 60–61 HRC, ceea ce permite obținerea unui tăiș foarte ascuțit și, în același timp, păstrează o tenacitate bună pentru utilizarea zilnică. Conține aproximativ 1% carbon și este aliat cu elemente precum crom, molibden, vanadiu și cobalt, care asigură longevitatea tăișului, rezistența și stabilitatea materialului. Cuțitele din oțel VG-10 se caracterizează printr-o capacitate de tăiere foarte bună și, în același timp, sunt mai puțin pretențioase în ceea ce privește întreținerea față de oțelurile carbon. Datorită rezistenței ridicate la coroziune, sunt ideale pentru utilizarea în bucătărie, unde are loc contactul cu umiditatea și acizii din alimente. Pe părțile laterale ale lamei este utilizat oțel Damasc inoxidabil, care protejează miezul și creează, în același timp, modelul caracteristic. Acest detaliu oferă cuțitului nu doar funcționalitate, ci și un aspect estetic unic.

Cuțitul utilizează o construcție vestică (YO) cu o gardă sudată solidă, care crește stabilitatea și durabilitatea. Totuși, mânerul are o formă octogonală WA, combinând astfel ce este mai bun din ambele lumi – robustețea stilului vestic și ergonomia mânerului japonez. Este fabricat din lemn stratificat negru elegant, asemănător abanosului, și completat de un capăt din oțel inoxidabil (butt bolster), care oferă cuțitului echilibru, rezistență și un aspect luxos. La prindere, cuțitul se simte echilibrat, stabil și oferă un control ridicat la fiecare tăietură.

Recomandări și întreținere

Ascuțirea cuțitului de bucătărie

Pentru tăișul cuțitului recomandăm utilizarea pietrelor de ascuțit diamantate și cu apă. Dacă nu sunteți 100% sigur de abilitățile dumneavoastră, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele individual, conform dorințelor dumneavoastră. De asemenea, organizăm regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Eventual, căutați un ascuțitor profesionist în zona dumneavoastră. Daunele care ar putea apărea în urma unei ascuțiri neprofesioniste sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele de substanțe agresive aderate pe suprafața lamei pot începe să corodeze și să creeze pete pe suprafața cuțitului care arată ca rugina. Totuși, nu ruginește tăișul cuțitului, ci tocmai acele particule aderate. Pentru îndepărtare se folosește în mod obișnuit, de exemplu, bicarbonatul de sodiu, care după umezire formează o „pastă”, și un dop de plută vechi.