Cuțit japonez WA-Santoku 180 mm Kanetsune VG-10

Descriere detaliată a produsului

Cuțit japonez Santoku 180 mm Kanetsune KC-393 – VG-10 și HAMON Suguha

Cuțitul de tip Santoku 180 mm din seria Kanetsune KC-390 reprezintă îmbinarea perfectă între oțelul japonez modern și estetica tradițională. Lama cu trei straturi și miez din oțel inoxidabil VG-10 oferă o ascuțime excelentă, o retenție îndelungată a tăișului și o rezistență ridicată la coroziune. Finisajul elegant satinat al lamei este completat de linia distinctivă HAMON în stil SUGUHA (linie dreaptă), care face trimitere la săbiile tradiționale japoneze KATANA. Acest detaliu oferă cuțitului un caracter unic și o profunzime vizuală. Datorită lungimii lamei de 180 mm, Santoku este ideal pentru utilizarea universală zilnică – gestionează perfect tăierea cărnii, peștelui, fructelor și legumelor. Lama mai lată și vârful coborât oferă un control excelent și stabilitate în timpul lucrului. Spatele cuțitului și tăișul se îngustează fluid spre vârf, ceea ce asigură un control maxim și o forță de tăiere extraordinară la fiecare mișcare. Profilul subțire al lamei permite trecerea lină prin ingrediente fără a le rupe și minimizează rezistența la tăiere. Santoku este conceput în principal pentru tăierea prin împingere (push cut), tăierea prin tragere (pull cut) și tehnica de tocare. Datorită liniei mai drepte a tăișului, permite o tăiere rapidă și eficientă fără a fi necesară mișcarea de balans (legănare). Este ideal pentru felierea precisă, tăierea fină și tocarea rapidă a ingredientelor în bucăți mici. Cuțitul este extrem de versatil – gestionează perfect tăierea, felierea și curățarea cărnii, peștelui, fructelor și legumelor. Datorită geometriei sale, oferă o precizie ridicată și control chiar și în cazul lucrărilor detaliate. Oțelul VG-10 este cunoscut pentru echilibrul său – combină duritatea ridicată, rezistența la uzură și întreținerea ușoară, ceea ce îl face alegerea ideală pentru utilizarea zilnică. Mânerul are o formă tradițională octogonală și este fabricat din lemn stratificat gri de înaltă calitate. Oferă o prindere fermă, naturală, un echilibru excelent și confort în timpul lucrului. Textura fină a lemnului, împreună cu lustruirea precisă, subliniază aspectul minimalist, dar elegant al cuțitului. La capătul mânerului este marcat logo-ul Seki Kanetsune, care confirmă originea dintr-unul dintre cele mai importante centre de forjare a cuțitelor din Japonia. Fabricat în orașul japonez Seki.

#showmore#

Principalele avantaje

• cuțit universal Santoku cu lungimea lamei de 180 mm
• miez din oțel inoxidabil VG-10
• ascuțime excelentă și retenție îndelungată a tăișului
• rezistență ridicată la coroziune
• construcție a lamei în trei straturi
• linie HAMON elegantă (Suguha)
• profil subțire pentru o tăiere lină și precisă
• ideal pentru push cut, pull cut și tocare
• perfect pentru tăierea cărnii, peștelui, legumelor și fructelor
• mâner ergonomic octogonal
• echilibru și control deosebit
• fabricat în Seki (Japonia)

Parametrii cuțitului:

Miezul cuțitului este fabricat din oțel VG-10, dezvoltat în Japonia și aflat printre cele mai utilizate oțeluri inoxidabile pentru cuțitele de bucătărie de calitate. Acest oțel este cunoscut pentru combinația sa excelentă de ascuțime, rezistență la uzură și rezistență ridicată la coroziune. VG-10 atinge o duritate de aproximativ 60–61 HRC, ceea ce permite obținerea unui tăiș foarte ascuțit, păstrând în același timp o tenacitate bună pentru utilizarea zilnică. Conține aproximativ 1 % carbon și este aliat cu elemente precum crom, molibden, vanadiu și cobalt, care asigură o viață lungă a tăișului, rezistență și stabilitatea materialului. Cuțitele din oțel VG-10 se caracterizează printr-o capacitate de tăiere foarte bună și, în același timp, sunt mai puțin pretențioase la întreținere decât oțelurile carbon. Datorită rezistenței ridicate la coroziune, sunt ideale pentru utilizarea în bucătărie, unde are loc contactul cu umiditatea și acizii din alimente. Pe părțile laterale ale lamei este utilizat oțel inoxidabil, care protejează miezul și, în același timp, creează modelul caracteristic HAMON în stil SUGUHA (linie dreaptă), inspirat de săbiile tradiționale japoneze KATANA. Acest detaliu oferă cuțitului nu doar funcționalitate, ci și un aspect estetic unic.

Mânerul este modelat într-un profil tradițional octogonal, care asigură o prindere fermă, sigură și naturală în orice stil de tăiere. Este fabricat din lemn stratificat ranforsat (laminated wood) în nuanță elegantă de gri, rezistent la umiditate, deformare și uzură obișnuită. Suprafața mânerului este prelucrată cu precizie și lustruită, datorită căreia este foarte fină la atingere și, în același timp, nu alunecă în mână. Mânerul este perfect echilibrat față de lamă, ceea ce asigură o manevrare confortabilă, precizie și control în timpul lucrului. La capătul mânerului este marcat logo-ul Seki Kanetsune, ca o confirmare a calității și originii din centrul japonez de cuțite Seki.

Recomandări și întreținere

Ascuțirea cuțitului de bucătărie

Pentru tăișul cuțitului recomandăm utilizarea pietrelor de ascuțit diamantate și cu apă. Dacă nu sunteți 100% sigur de abilitățile și îndemânarea dumneavoastră, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele individual, conform dorinței dumneavoastră. De asemenea, organizăm periodic cursuri de ascuțire a cuțitelor. Eventual, căutați un ascuțitor profesionist în zona dumneavoastră. Daunele care ar putea apărea în urma ascuțirii neprofesioniste sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele de substanțe agresive aderate pe suprafața lamei pot începe să corodeze și să creeze pete pe suprafața cuțitului care arată ca rugina. Cu toate acestea, nu ruginește tăișul cuțitului, ci tocmai acele particule aderate. Pentru îndepărtare se folosește în mod obișnuit, de exemplu, bicarbonatul de sodiu care, după umezire, formează o „pastă” și un dop vechi de plută.