cuțit Santoku de 180 mm Hokiyama SAKON BOKUSUI din oțel damascat cu nichel 〈Frosted〉
Cod: 154142-GWDescriere detaliată a produsului
Santoku 180 mm Hokiyama SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉
Cuțit japonez de bucătărie Santoku cu lamă de 180 mm, cu miez tăietor din oțel AUS-10, lamă din damasc cu nichel în 67 de straturi și finisajul mat caracteristic Frosted tsuchime. Un cuțit universal bine echilibrat pentru legume, carne fără os, pește, fructe și verdețuri.
Santoku este unul dintre cele mai versatile tipuri de cuțite japoneze de bucătărie. Lama de 180 mm oferă suficientă lungime pentru pregătirea zilnică a ingredientelor mai mari, rămânând în același timp ușor de controlat la lucrările mai precise.
Lama are o înălțime de 46 mm, oferind suficient spațiu pentru degete deasupra tocătorului la o priză obișnuită. Grosimea lamei este de 2 mm, iar ascuțirea simetrică 50/50 permite utilizarea confortabilă atât de către dreptaci, cât și de către stângaci.
Mânerul în stil occidental din Pakka / Pakkawood are o lungime de 115 mm, o lățime de 21 mm și o înălțime de 24 mm. Construcția solidă completează caracterul lamei de damasc.
#ShowMore#
AUS-10 de la Aichi Steel
Miezul lamei este realizat din oțel inoxidabil japonez AUS-10 produs de Aichi Steel. Hokiyama indică aproximativ 1,05% carbon și o duritate de 60 ± 2 HRC.
67 de straturi Nickel Damascus
Miezul AUS-10 este înconjurat de straturi de damasc cu nichel. Întreaga construcție are 67 de straturi, inclusiv miezul tăietor, și creează desenul caracteristic al fiecărui cuțit.
Frosted + tsuchime
Finisajul mat Frosted este combinat cu textura ciocănită tsuchime și desenul de damasc. Rezultatul este un aspect japonez distinctiv, dar elegant și discret.
Santoku 180 mm – cuțit universal pentru gătitul de zi cu zi
Profilul Santoku este potrivit pentru o gamă largă de sarcini în bucătărie. Lama de 180 mm este suficient de lungă pentru legume mai mari sau porții de carne, păstrând în același timp un control bun pentru tăieturi mai fine.
| Utilizare | De ce este potrivit Santoku |
|---|---|
| Legume | Lama lată și înălțimea de 46 mm facilitează tăierea, tocarea verdețurilor și transferul ingredientelor tăiate. |
| Carne fără os | Lungimea de 180 mm permite porționarea și felierea confortabilă a bucăților obișnuite de carne. |
| Pește | Tăișul fin este potrivit pentru porționarea obișnuită și pregătirea fileurilor fără oase. |
| Fructe și verdețuri | Manevrabilitatea bună permite atât tăieturi precise, cât și pregătirea rapidă de zi cu zi. |
AUS-10 – oțel inoxidabil japonez pentru un tăiș fin
Miezul tăietor este realizat din AUS-10 de la Aichi Steel. Este un oțel inoxidabil japonez pentru cuțite, cu aproximativ 1,05% carbon. Hokiyama indică o duritate stabilă după tratamentul termic de 60 ± 2 HRC.
AUS-10 permite formarea unui tăiș fin și precis pentru bucătărie, oferind în același timp o bună rezistență la coroziune. Hokiyama îl compară ca proprietăți cu VG-10 și precizează că AUS-10 se ascute mai ușor decât VG-10.
Construcție damasc în 67 de straturi
Miezul central AUS-10 este înconjurat pe ambele părți de straturi de damasc cu nichel. Astfel, lama este alcătuită din 67 de straturi în total, inclusiv miezul.
Construcția multistrat creează desenul tipic de damasc. În versiunea Frosted, acesta este completat de suprafața mată și ciocănită tsuchime, care conferă lamei aspectul caracteristic. Desenul straturilor poate varia în mod natural de la un cuțit la altul.
Parametri tehnici
| Tip de cuțit | Santoku |
|---|---|
| Lungimea lamei | 180 mm |
| Înălțimea lamei | 46 mm |
| Grosimea lamei | 2 mm |
| Miez tăietor | AUS-10 de la Aichi Steel |
| Construcția lamei | 67 de straturi inclusiv miezul, Nickel Damascus |
| Duritate | 60 ± 2 HRC |
| Finisajul lamei | Frosted – tsuchime mat + desen damasc |
| Ascuțirea tăișului | 50/50 – simetrică |
| Pentru dreptaci / stângaci | Da / da |
| Mâner | Pakka / Pakkawood, stil occidental |
| Lungimea mânerului | 115 mm |
| Lățimea mânerului | 21 mm |
| Înălțimea mânerului | 24 mm |
| Greutate | 185 g |
| Cod produs | 154142-GW |
| EAN | 8595705413054 |
| Fabricat în | Japonia |
Ce înseamnă ascuțirea 50/50?
50/50 înseamnă că tăișul este ascuțit simetric pe ambele părți. Astfel, Santoku este potrivit pentru dreptaci și stângaci.
Raportul 50/50 nu indică un anumit unghi de ascuțire în grade. La întreținere recomandăm, prin urmare, păstrarea geometriei originale a tăișului fără modificarea profilului.
Important pentru o durată lungă de viață a tăișului
Santoku este un cuțit de bucătărie precis, nu un satâr pentru materiale dure. Nu îl folosiți pentru oase, alimente congelate, pârghie sau răsucire în timpul tăierii. Solicitarea laterală poate deteriora tăișul fin.
Îngrijire și ascuțire
- Spălați numai manual. Folosiți un burete moale și uscați imediat cuțitul după spălare.
- Nu folosiți mașina de spălat vase. Temperaturile ridicate, substanțele chimice și loviturile mecanice nu sunt potrivite pentru tăiș sau mâner.
- Folosiți un tocător potrivit. Cele mai bune sunt lemnul sau materialele sintetice ori compozite de calitate, blânde cu tăișul.
- Evitați sticla, piatra și ceramica. Suprafețele dure accelerează semnificativ tocirea tăișului.
- Depozitați cuțitul în siguranță. Tăișul nu trebuie să lovească liber alte tacâmuri sau ustensile metalice.
Pentru refacerea tăișului recomandăm pietre de ascuțit de calitate. Pentru ascuțirea obișnuită, o granulație de aproximativ #1000 este un punct de pornire practic, iar pentru un finisaj mai fin se poate continua cu aproximativ #3000.
Dacă sunteți la început cu ascuțirea, vă poate ajuta și ghidul nostru pas cu pas pentru ascuțirea cuțitului pe piatră.
Aveți nevoie de ajutor?
Contactați-ne la +420 702 049 048, luni–vineri 7:30–16:00, sau folosiți datele de contact Dellinger. Vă ajutăm cu plăcere la alegerea cuțitului, ascuțire și îngrijirea corectă a tăișului.
Întrebări frecvente – Santoku 180 mm SAKON BOKUSUI Frosted
Pentru ce este potrivit Santoku 180 mm?
Este potrivit pentru tăierea, felierea și tocarea zilnică a legumelor, fructelor și verdețurilor, precum și pentru pregătirea cărnii fără os și a peștelui.
Din ce oțel este realizat miezul tăietor?
Miezul tăietor este realizat din oțel inoxidabil japonez AUS-10 de la Aichi Steel. Hokiyama indică o duritate de 60 ± 2 HRC.
Câte straturi are lama?
Lama are în total 67 de straturi, inclusiv miezul central AUS-10 și straturile de damasc cu nichel.
Ce înseamnă Frosted?
Frosted desemnează finisajul mat al suprafeței lamei. La acest model este completat de textura ciocănită tsuchime și desenul de damasc.
Ce înseamnă ascuțirea 50/50?
Tăișul este ascuțit simetric pe ambele părți. Raportul 50/50 nu indică un anumit unghi de ascuțire.
Cuțitul este potrivit pentru stângaci?
Da. Tăișul simetric 50/50 permite utilizarea confortabilă atât de către dreptaci, cât și de către stângaci.
Cât de mare este mânerul?
Mânerul are lungimea de 115 mm, lățimea de 21 mm și înălțimea de 24 mm.
Pot folosi Santoku pentru oase sau alimente congelate?
Nu. Santoku nu este destinat tăierii oaselor, alimentelor congelate, folosirii ca pârghie sau altor solicitări laterale ale lamei.
Pot spăla cuțitul în mașina de spălat vase?
Nu. Recomandăm numai spălarea manuală cu un burete moale și uscarea imediată.
Cum se ascute Santoku 180 mm?
Folosiți o piatră de ascuțit cu apă de calitate și păstrați geometria simetrică originală a tăișului. Pentru refacerea obișnuită a tăișului puteți începe cu aproximativ #1000 și apoi folosi o piatră mai fină, în jur de #3000.
Parametri suplimentari
| Categorie: | Sakon Bokusui |
|---|---|
| Garanţie: | 2 ani |
| Greutate: | 0.185 kg |
| EAN: | 8595705413054 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Santoku |
| producție: | Japonia |
Hokiyama je japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí v městě Tosa v prefektuře Kóči a má bohatou historii sahající až do roku 1919. Společnost kombinuje tradiční japonské kovářské techniky s moderními technologiemi, aby vytvořila nože, které jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci do vaření.
#showmore#
Historie a tradice
Hokiyama Hamono (鋒山刃物) byla založena v roce 1919 a od té doby si vybudovala silnou reputaci v oblasti výroby nožů. Region Tosa je známý svou dlouhou tradicí kovářství a výroby mečů, což se odráží v řemeslné kvalitě produktů Hokiyama.
Produkty
Společnost nabízí širokou škálu kuchyňských nožů a nástrojů:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Gyuto, Nakiri, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s čepelí z damascénské oceli, která je známá svou pevností a charakteristickým vzorem.
- Speciální řady: Kolekce nožů vytvořených ve spolupráci s mistry kováři nebo designéry, které kombinují estetiku s funkčností.
Technologie a řemeslo
Hokiyama využívá pokročilé výrobní postupy, ale zároveň zachovává tradiční ruční zpracování v klíčových fázích výroby:
- Výběr materiálů: Používají vysoce kvalitní oceli, jako je VG10, a další speciální slitiny pro dosažení optimální ostrosti a trvanlivosti.
- Tepelné zpracování: Precizní kontrola teploty během kalení zajišťuje ideální tvrdost čepele.
- Ruční broušení a leštění: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení maximální ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
Rukojeti nožů Hokiyama jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení:
- Materiály rukojetí: Používají se tradiční dřeva jako magnólie nebo eben, stejně jako moderní syntetické materiály odolné vůči vlhkosti.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou tvarovány tak, aby minimalizovaly únavu ruky při dlouhodobém používání.
Závazek k udržitelnosti
Společnost se snaží minimalizovat ekologický dopad své výroby:
- Efektivní využití materiálů: Optimalizace výrobních procesů pro snížení odpadu.
- Ekologické postupy: Implementace metod šetrných k životnímu prostředí v rámci výroby a balení.
Mezinárodní uznání
Hokiyama exportuje své nože do celého světa a získala si uznání pro:
- Kvalitu: Vysoká úroveň řemeslného zpracování a spolehlivost produktů.
- Inovace: Spojení tradičních technik s moderním designem a technologiemi.
- Zákaznický servis: Podpora a poradenství pro zákazníky ohledně péče a údržby nožů.