Parametrii tehnici ai cuțitului

Pentru ce este potrivit Utility 150 mm?

Utility 150 mm Kanetsugu SHIUN VG-2 este un cuțit de bucătărie japonez universal, de dimensiuni reduse, destinat tăierilor precise de zi cu zi. Datorită lungimii practice a lamei de 150 mm, este ideal pentru tăierea fructelor, legumelor, ierburilor, sandvișurilor, bucăților mai mici de carne fără oase, brânzeturi, pentru lăturarea cărnii și pentru prepararea delicată a mâncărurilor. Cuțitul Utility umple perfect spațiul dintre cuțitul mic de curățat și cuțitul de bucătărie mai mare. Este suficient de manevrabil pentru lucrări de precizie și, în același timp, suficient de lung pentru tăierea obișnuită a ingredientelor mai mici pe tăietor. În momentul în care cuțitul mare de bucătar este inutil de robust, cuțitul Utility de 150 mm este o alegere foarte practică.

VG-2 – oțel japonez de încredere pentru o tăietură ascuțită și curată

Miezul lamei este fabricat din oțel japonez VG-2. Acest oțel este apreciat pentru rezistența ridicată, duritatea bună, capacitatea de a-și păstra ascuțișul și rezistența la coroziune. Datorită acestor caracteristici, este potrivită pentru utilizarea zilnică în bucătărie, unde sunt importante ascuțișul, fiabilitatea și întreținerea ușoară. În seria SHIUN, miezul VG-2 este protejat de straturi exterioare din oțel inoxidabil AUS-2. Astfel, cuțitul combină un miez de tăiere ascuțit, o bună stabilitate a lamei și rezistență practică în timpul lucrului obișnuit în bucătărie.

Construcție în 3 straturi VG-2 + AUS-2

Lama utilizează o construcție în 3 straturi, în care miezul ascuțit din oțel VG-2 este inserat între 2 straturi exterioare din oțel inoxidabil AUS-2. Această construcție protejează miezul de tăiere, susține stabilitatea lamei și asigură rezistență practică în utilizarea de zi cu zi.  Combinația dintre miezul mai dur și straturile exterioare din oțel inoxidabil este populară în cazul cuțitelor de bucătărie japoneze, deoarece combină o performanță bună de tăiere cu o întreținere mai ușoară decât în cazul oțelurilor tradiționale cu conținut de carbon.

Profilul lamei Utility – un ajutor universal pentru tăieturi precise

Utility 150 mm este o formă practică a lamei pentru sarcini de bucătărie mai mici și de dimensiuni medii. Oferă mai mult control decât un cuțit mare de bucătărie, dar în același timp o mai mare versatilitate decât un cuțit mic de curățat.  Lama mai subțire este potrivită pentru tăierea precisă a fructelor, legumelor, porțiilor mai mici de carne, brânzeturilor și ierburilor. Datorită greutății reduse și echilibrului bun, cuțitul este confortabil chiar și la utilizarea îndelungată.

Stejar japonez – mâner octogonal tradițional

Mânerul octogonal este realizat din lemn de stejar japonez. Această formă tradițională se potrivește bine în mână, oferă o prindere sigură și ajută la ghidarea precisă a lamei. Mânerul octogonal este potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Datorită greutății reduse și echilibrului bun, cuțitul se manevrează ușor și natural chiar și în timpul lucrului îndelungat în bucătărie.

Ce face seria SHIUN VG-2 să fie excepțională?

Cui se adresează acest cuțit?

FAQ – Întrebări frecvente

Recomandări și întreținerea cuțitului japonez

Ascuțirea cuțitului de bucătărie

Pentru a menține ascuțimea maximă, vă recomandăm să întrețineți regulat cuțitul de bucătărie japonez folosind pietre de ascuțit cu apă, pietre abrazive diamantate, țepușe și piei de ascuțit.

Pietrele de ascuțit cu apă reprezintă una dintre cele mai blânde și eficiente metode de ascuțire a cuțitelor japoneze. Pietrele de ascuțit cu diamant se remarcă prin îndepărtarea rapidă a materialului, datorită cărora sunt potrivite și pentru tipurile mai dure de oțeluri japoneze.

Pietrele de ascuțit servesc în primul rând la alinierea și îndreptarea continuă a tăișului. Pentru finisarea delicată și obținerea unei ascuțimi extreme, recomandăm utilizarea și a piei de finisare.

Dacă nu sunteți siguri de ascuțire, contactați-ne. Vă vom ascuți cuțitele în mod profesional, conform dorințelor individuale. De asemenea, organizăm periodic cursuri de ascuțire a cuțitelor.

Curățarea cuțitului de bucătărie

După fiecare utilizare, spălați cuțitul manual cu apă călduță, uscați-l cu un prosop moale și depozitați-l într-un loc sigur. Resturile de ingrediente agresive pot provoca pe suprafața lamei pete care seamănă cu rugina. Nu este întotdeauna vorba de coroziunea lamei în sine, ci adesea de particule de alimente sau din mediul înconjurător care s-au lipit. Pentru îndepărtarea acestora se poate folosi, de exemplu, bicarbonat de sodiu amestecat cu puțină apă până se formează o pastă fină și un dop vechi de plută.