King Kitchen Toishi ruční brusný kámen #250 / #800 s držadlem

Podrobný popis

King TOISHI kombinovaný vodný brúsny kameň JIS #250/800

Ručný brúsik King Kitchen Toishi kombinuje dve najbežnejšie zrnitosti pre bežnú kuchynskú prax – hrubšiu stranu #250 pre základnú úpravu a jemnejšiu stranu #800 pre ostrenie a jemné doladenie ostria. Je ideálnym nástrojom pre každého, kto hľadá rýchle, praktické a bezpečné riešenie brúsenia bez nutnosti pokladať kameň na stôl alebo používať držiak. Vďaka plastovej rukoväti s integrovanou ochranou prstov je brúsenie veľmi pohodlné a vhodné aj pre začiatočníkov. Materiál kameňov je tvorený oxidom hlinitým (korundom) so syntetickým spojivom, ktoré zaisťuje rovnomerné brúsenie a dlhú životnosť. Brúsenie je efektívne a pritom šetrné ku kuchynským čepeliam.

Pred použitím je nutné kameň namočiť na približne 3 minúty, kým povrch nebude rovnomerne vlhký. Netreba ho dlho namáčať – po krátkom napučaní je pripravený na okamžité použitie.

Doplnky na brúsenie a údržbu brúsnych kameňov nájdete v sekcii príslušenstvo na brúsenie.

#ShowMore#

Kurz brúsenia nožov

Pravidelne organizujeme kurzy brúsenia nožov pre začiatočníkov, na ktorých vás naučíme brúsiť kamene tradičnou japonskou metódou.

Ako správne brúsiť s ručným kameňom King #250 / #800

1. Namočte kameň:

Pred brúsením ponorte brúsnu časť do vody na cca 1–2 minúty, kým sa z nej neprestanú uvoľňovať vzduchové bubliny. Povrch by mal zostať vlhký aj počas brúsenia – prípadne priebežne dolievajte vodu.

2. Zvoľte správnu zrnitosť:

Strana #250 slúži na opravu otupeného alebo zubatého ostria, prípadne na rýchle pretvarovanie hrany.

Strana #800 je vhodná na bežné doostrenie a vyhladenie – nadväzuje po hrubej strane alebo ju možno použiť samostatne na pravidelnú údržbu.

3. Držanie a vedenie:

Vďaka ergonomickej rukoväti držte brúsik v ruke ako škrabku. Nôž položte pod uhlom približne 15–20° k brúsnej ploche a ťahajte ostrie po kameni, akoby ste z neho chceli odrezať tenkú vrstvu.

4. Striedanie strán:

Brúsenie vykonávajte striedavo po oboch stranách čepele, kým nezmizne poškodenie alebo sa nevytvorí rovnomerný brit. Potom prepnite na jemnejšiu stranu (#800) a opakujte pohyby pre vyleštenie a zarovnanie hrany.

✅ Tipy na záver:

Brúsiť môžete zvislým ťahom alebo krúživým pohybom, podľa zvyku.

Pri pravidelnej údržbe stačí používať len stranu #800.

Odporúča sa pravidelné brúsenie cca 1× týždenne pri každodennom varení.

✅ Údržba brúsneho kameňa

Po brúsení kameň opláchnite čistou vodou, zbavte ho zvyškov kovu a nechajte ho úplne vyschnúť na vzduchu (nie na kúrení).

Ak sa časom na kameni vytvoria priehlbiny alebo nerovnosti, vyrovnajte ich pomocou rovnacieho (flattening) kameňa, aby ste si zachovali hladký a rovný povrch pre budúce brúsenie.