Kuchynský nôž Santoku 180 mm Konoll® Silver Dyeing

Podrobný popis

Nôž Santoku Konoll® Silver Dyeing „Tri cnosti“

Nôž Santoku je univerzálny nôž, ktorý pochádza z Japonska. Santoku sa prekladá ako „tri cnosti“ – dokáže krájať, sekať a mlieť mäso, zeleninu a ryby. Čepeľ Sheepsfoot má rovný okraj a tupú zadnú časť, ktorá je rovnobežná s okrajom a potom sa zahnutá smerom k špičke, ako pasúca sa ovca. Tento tvar čepele bol pôvodne navrhnutý na krájanie a rezanie, kde by ostrá špička mohla viesť k nežiaducemu prepichnutiu alebo porezaniu. Tupý chrbát umožňuje bezpečný úchop čepele prstami („šliapanie“) alebo predĺženie prsta pre lepšiu kontrolu nad čepeľou pri jemnej práci.

Séria Silver Dyeing od spoločnosti Konoll Knives je výnimočná rada kuchynských nožov, ktorá kombinuje precíznu remeselnú výrobu s moderným dizajnom čepele a materiálmi najvyššej kvality. Nože v tejto kolekcii boli navrhnuté tak, aby spĺňali náročné požiadavky domácich kuchárov aj profesionálov.

Čepele Silver Dyeing sú vyrobené z trojvrstvovej kompozitnej ocele s jadrom z japonskej HAP-40 práškovej ocele, ktorá ponúka vysokú tvrdosť (66 HRC) a výnimočnú odolnosť proti opotrebeniu. Vďaka tomu si čepeľ dlho zachováva ostrú hranu a umožňuje čisté, presné a hladké rezy – ideálne pre širokú škálu kuchynských úloh, od krájania zeleniny až po prípravu mäsa a rýb.

#showmore#

Ergonomická 8-hranná rukoväť inšpirovaná japonskou tradíciou

Rukoväť je vyrobená z ebenového dreva s dekoratívnou mozaikovou vložkou uprostred. Tento materiál bol zvolený pre svoju pevnosť, odolnosť voči vlhkosti a vizuálnu príťažlivosť. Ponúka pohodlný, bezpečný úchop a vyváženosť, ktoré ocenia domáci kuchári aj profesionáli. Tvar rukoväte zaisťuje prirodzený a bezpečný úchop, ktorý sa prispôsobí dlani bez ohľadu na štýl krájania. Rúčka nešmýka, netlačí do ruky a umožňuje presné ovládanie čepele aj pri dlhšej práci v kuchyni. Tento tvar je obzvlášť obľúbený u nožov japonského štýlu, kde sa kladie dôraz na rovnováhu a pocit pri krájaní.

Luxusné balenie – ideálny darček

Každý nôž je starostlivo uložený v drevenej darčekovej krabičke spolu s certifikátom pravosti. Kombinácia najvyššej kvality spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.

Rozdiel medzi konkávnym a klasickým V-brúsením

Konkávne brúsenie sa vyznačuje jemne zakriveným profilom čepele, ktorý umožňuje veľmi tenký a extrémne ostrý okraj. Vďaka menšiemu množstvu materiálu za okrajom nôž ponúka minimálny odpor pri rezaní, reže hladko a presne a je výrazne pohodlnejší pri práci. Ďalšou veľkou výhodou konkávneho brúsenia je, že sa ľahšie ostrie, čo znamená, že nôž si dlho zachováva ostrosť a ponúka skutočné potešenie z rezania.

Klasické brúsenie do V má rovné povrchy, ktoré sa zbiehajú do čepele, ktorá je hrubšia ako pri konkávnom brúsení. To vytvára väčší odpor pri rezaní a čepeľ sa ľahšie otupí. Nôž s brúsením do tvaru V si menej dobre zachováva ostrosť a je ťažšie ho znovu naostriť. Hoci je tento typ brúsenia odolnejší, neposkytuje tak hladký a presný rez ako konkávne brúsenie.

 Parametre noža:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.