Sekáčik 210 mm Dellinger NORRA D2 Butcher
Kód: PMX28Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Sekáčik na naozaj ťažkú prácu
Robustný ručne kovaný sekáčik s čepeľou dlhou 210 mm, hrúbkou 5,5 mm a hmotnosťou 920 g je určený na spracovanie mäsa, sekanie kostí aj porciovanie zmrazených potravín.
Dellinger NORRA D2 Butcher nie je ľahký kuchársky nôž, ale poctivý mäsiarsky sekáčik navrhnutý na prácu, pri ktorej je potrebná vysoká hmotnosť, odolná konštrukcia a istý úchop. Masívna čepeľ pomáha viesť účinný a presný úder bez nutnosti používať neprimeranú silu.
Sekáčik je vhodný na porciovanie mäsa, sekanie kostí, delenie kĺbov a spracovanie zmrazených potravín. Uplatní sa v domácej kuchyni, pri zabíjačkách, grilovaní aj v gastronomických prevádzkach, kde bežný tenký kuchynský nôž na podobné úlohy nestačí.
Čepeľ je ručne kovaná z nástrojovej ocele D2 a doplnená výraznou rukoväťou z afrického dreva wenge. Súčasťou balenia je aj kožené puzdro chrániace ostrie pri skladovaní a preprave.
#ShowMore#
Sekanie kostí
Robustná čepeľ a vysoká hmotnosť pomáhajú pri porciovaní mäsa, delení kĺbov a kontrolovanom sekaní kostí.
Zmrazené potraviny
Konštrukcia sekáčika je vhodná aj na delenie zmrazeného mäsa a ďalších pevných zmrazených potravín.
Hmotnosť 920 g
Pri sekaní pracuje vo váš prospech vlastná hmotnosť nástroja. Dôležitejšia než hrubá sila je presnosť a správne vedený úder.
Rukoväť z wenge
Ručne tvarovaná drevená rukoväť prináša pevný úchop a podčiarkuje výrazný remeselný charakter sekáčika.
Technické parametre
| Typ nástroja | Robustný mäsiarsky sekáčik |
|---|---|
| Materiál čepele | Nástrojová oceľ D2 |
| Tvrdosť | 60–62 HRC |
| Dĺžka čepele | 210 mm |
| Hrúbka čepele | 5,5 mm |
| Celková dĺžka | 340 mm |
| Hmotnosť | 920 g |
| Materiál rukoväti | Africké drevo wenge |
| Puzdro | Kožené puzdro je súčasťou balenia |
| Krajina výroby | Pakistan |
Na čo je sekáčik NORRA určený?
Masívna konštrukcia dáva sekáčiku dostatočnú rezervu na úlohy, ktoré by mohli poškodiť jemne brúsený kuchársky nôž. Využijete ho najmä na:
- sekanie kostí a delenie kĺbov,
- porciovanie veľkých kusov mäsa,
- delenie zmrazeného mäsa a potravín,
- prípravu rebier, hydiny a porcií mäsa,
- spracovanie surovín pri grilovaní a varení vonku,
- náročnú prácu v mäsiarskej alebo gastronomickej prevádzke.
Ako správne sekať kosti
Pracujte na stabilnom drevenom mäsiarskom kláte a veďte priamy, kontrolovaný úder. Sekáčik v materiáli nepáčte ani ním nekrúťte do strán. Pri silných kostiach vyhľadajte vhodné miesto rezu alebo oblasť kĺbu a využite vlastnú hmotnosť nástroja.
Sekanie zmrazených potravín
NORRA D2 Butcher možno použiť aj na porciovanie zmrazených potravín. Zmrazený blok musí byť vždy stabilne položený a pri údere by sa nemal pohybovať. Ostrie veďte kolmo do materiálu a vyhnite sa bočnému páčeniu.
Veľmi nepravidelné alebo klzké kusy najprv bezpečne stabilizujte. Pri práci nikdy nedržte potravinu v blízkosti miesta dopadu a ponechajte si dostatok voľného priestoru okolo pracovného klátu.
Ručne kovaná čepeľ z ocele D2
Nástrojová oceľ D2 je známa vysokou odolnosťou proti opotrebovaniu a veľmi dobrým držaním ostria. Tvrdosť v rozsahu 60–62 HRC pomáha udržať funkčné ostrie aj pri náročnom používaní. Pri masívnom sekáčiku je dôležitá aj robustná geometria čepele, ktorá zodpovedá jeho pracovnému určeniu.
D2 býva označovaná ako polonerezová oceľ. Obsahuje vysoký podiel chrómu, napriek tomu nie je úplne odolná proti korózii. Po každom použití preto čepeľ očistite, dôkladne osušte a podľa potreby ošetrite tenkou vrstvou oleja vhodného na kuchynské nástroje.
Rukoväť z afrického dreva wenge
Ručne tvarovaná rukoväť z tmavého dreva wenge dodáva sekáčiku originálny vzhľad a pomáha vytvoriť istý úchop. Povrch je ošetrený tungovým olejom a včelím voskom, ktoré zvýrazňujú prirodzenú kresbu dreva.
Rukoväť dlhodobo nenamáčajte do vody a sekáčik neumývajte v umývačke riadu. Drevo možno podľa potreby znovu ošetriť malým množstvom vhodného oleja alebo vosku.
Sekáčik nie je páčidlo
Hoci je NORRA určený na sekanie kostí a zmrazených potravín, nepoužívajte ho na páčenie, krútenie, štiepanie neznámych tvrdých materiálov ani na údery do kovu. Bočné zaťaženie môže poškodiť ostrie aj masívnu čepeľ.
Bezpečná práca s ťažkým sekáčikom
- Používajte pevný a stabilný drevený klát.
- Skontrolujte, že sa potravina pri údere nemôže posunúť.
- Rukoväť držte pevne, ale bez zbytočného kŕčovitého zovretia.
- Veďte presný úder kolmo do materiálu.
- Nepracujte na skle, kameni, kove ani keramickej doske.
- Nepáčte čepeľou do strán, ak zostane zachytená v materiáli.
- Po práci sekáčik očistite a bezpečne uložte do puzdra.
Tip od Marka
Pri sekáčiku s hmotnosťou 920 gramov nie je potrebné úder preháňať. Nechajte pracovať hmotnosť čepele a sústreďte sa na presnosť. Priamy kontrolovaný pohyb je účinnejší a zároveň šetrnejší k ostriu než chaotický úder spojený s páčením do strany.
Údržba a brúsenie
Sekáčik umývajte ručne vo vlažnej vode s jemným čistiacim prostriedkom. Ihneď ho osušte, najmä v oblasti ostria a spojenia čepele s rukoväťou. Nôž nie je vhodný do umývačky riadu.
Pri brúsení zachovávajte robustnejšiu geometriu ostria zodpovedajúcu sekáčiku. Príliš jemný uhol by mohol znížiť odolnosť pri sekaní kostí. Na domácu údržbu odporúčame brúsne kamene. Ak si nie ste správnym postupom istí, môžete využiť aj kurz brúsenia nožov.
Potrebujete sekáčik, ktorý sa nebojí ťažkej práce?
Dellinger NORRA D2 Butcher spája masívnu konštrukciu, ručne kovanú oceľ D2 a hmotnosť potrebnú na sekanie kostí aj porciovanie zmrazených potravín.
Pozrieť ďalšie BBQ nožePotrebujete poradiť?
Kontaktujte nás telefonicky na čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka medzi 7:30 a 16:00, alebo e-mailom na info@dellinger.cz.
Najčastejšie otázky o sekáčiku Dellinger NORRA
Je sekáčik NORRA vhodný na sekanie kostí?
Áno. Masívna konštrukcia, čepeľ hrubá 5,5 mm a hmotnosť 920 g sú určené aj na kontrolované sekanie kostí a delenie kĺbov.
Možno sekáčikom porciovať zmrazené potraviny?
Áno. Sekáčik je vhodný na delenie zmrazeného mäsa a ďalších pevných zmrazených potravín. Materiál musí byť stabilne položený a úder je nutné viesť priamo.
Z akej ocele je čepeľ vyrobená?
Čepeľ je ručne kovaná z nástrojovej ocele D2, ktorá ponúka vysokú odolnosť proti opotrebovaniu a veľmi dobré držanie ostria.
Aká je tvrdosť čepele?
Uvádzaná tvrdosť čepele je 60–62 HRC.
Je oceľ D2 nehrdzavejúca?
D2 má dobrú odolnosť proti korózii, ale nie je úplne nehrdzavejúca. Čepeľ preto po použití umyte, osušte a podľa potreby jemne naolejujte.
Aký ťažký je sekáčik NORRA?
Sekáčik váži približne 920 g. Jeho hmotnosť pomáha pri porciovaní mäsa, kostí a zmrazených potravín.
Na akom povrchu mám so sekáčikom pracovať?
Najvhodnejší je pevný drevený mäsiarsky klát. Nepoužívajte sklo, kameň, keramiku ani kovové pracovné plochy.
Môžem čepeľou páčiť?
Nie. Sekáčik je určený na priame sekanie. Páčenie a krútenie vytvárajú bočné zaťaženie, ktoré môže poškodiť ostrie alebo čepeľ.
Je sekáčik vhodný do umývačky riadu?
Nie. Umývačka môže poškodiť drevenú rukoväť, povrch čepele aj ostrie. Sekáčik umývajte výhradne ručne a ihneď ho osušte.
Je súčasťou balenia puzdro?
Áno. Súčasťou balenia je kožené puzdro určené na ochranu ostria pri skladovaní a preprave.
Dodatočné parametre
| Kategória: | BBQ nože |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.92 kg |
| EAN: | 8594195881152 |
| čepel typ oceli: | monokompozitní |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Sekáček |
| výroba: | Pakistan |