Robustný kovaný sekáč 200 mm Dellinger D2 Kutter

Dellinger D2 Kutter je skutočný pracovný sekáčik na náročné kuchynské, mäsiarske a BBQ použitie. Robustná konštrukcia, vysoká čepeľ a výrazná hmotnosť pomáhajú pri porciovaní veľkých kusov mäsa, sekaní kostí a delení zmrazených surovín.

Ručne kovaná čepeľ z nástrojovej ocele D2 dosahuje deklarovanú tvrdosť 60–62 HRC. Ostrie má dĺžku 200 mm a čepeľ je v najsilnejšom mieste hrubá 7 mm. Sekáčik tak poskytuje stabilitu a konštrukčnú rezervu potrebnú na náročnejšiu prácu.

Charakter sekáčika dopĺňa ručne tvarovaná rukoväť z tvrdého afrického dreva wenge. Drevo je ošetrené tungovým olejom a včelím voskom, zatiaľ čo duté mosadzné kolíky spevňujú konštrukciu a zvýrazňujú remeselný vzhľad.

#ShowMore#

Sekáčik na prácu, ktorú bežný kuchynský nôž nezvládne

Bežné kuchárske nože majú tenšiu geometriu určenú na čisté a presné krájanie. Kontakt s kosťou alebo tvrdými zmrazenými surovinami by mohol poškodiť ich jemné ostrie. Dellinger D2 Kutter je oproti tomu skonštruovaný ako masívny sekáčik na silové porciovanie.

Parametre sekáčika Dellinger D2 Kutter

Na čo môžete sekáčik použiť?

• sekanie kostí pri porciovaní mäsa,
• oddeľovanie hydiny a kĺbových spojení,
• porciovanie zmrazeného mäsa a potravín,
• spracovanie väčších kusov bravčového, hovädzieho alebo diviny,
• prípravu mäsa na grilovanie, údenie a ďalšiu tepelnú úpravu,
• sekanie a krájanie veľkej alebo tvrdej zeleniny,
• prenášanie nakrájaných surovín širokou plochou čepele.

Nástrojová oceľ D2

D2 je nástrojová oceľ známa vysokou odolnosťou proti opotrebovaniu a schopnosťou dlho udržať pracovné ostrie. Pri sekáčiku Kutter je tepelne spracovaná na tvrdosť 60–62 HRC.

Hoci oceľ D2 odoláva korózii lepšie než bežné uhlíkové ocele, nie je úplne nehrdzavejúca. Po kontakte s mäsom, soľou, kyslými potravinami alebo vlhkosťou preto čepeľ umyte ručne a ihneď osušte.

Pri dlhšom skladovaní môžete čepeľ chrániť veľmi tenkou vrstvou oleja vhodného na styk s potravinami.

Rukoväť z afrického dreva wenge

Wenge je tvrdé africké drevo charakteristické tmavou farbou a výraznou prirodzenou kresbou. Rukoväť je tvarovaná ručne, ošetrená tungovým olejom a následne voskovaná včelím voskom. Konštrukciu dopĺňajú duté mosadzné kolíky.

Každý kus dreva je originál, preto sa odtieň, kresba a štruktúra rukoväti môžu mierne líšiť od produktových fotografií. Tieto rozdiely nie sú chybou, ale prirodzenou vlastnosťou použitého materiálu.

Bezpečné používanie masívneho sekáčika

1. Používajte stabilný mäsiarsky klát alebo hrubú drevenú dosku na krájanie.
2. Pred prácou skontrolujte, či rukoväť nie je mokrá alebo mastná.
3. Druhú ruku vždy držte mimo dráhy sekáčika.
4. Úder veďte priamo, plynulo a kontrolovane.
5. Po dopade čepeľ nekrúťte a nepoužívajte ju ako páčidlo.
6. Veľmi tvrdé zmrazené bloky nechajte mierne povoliť, aby ste mohli bezpečne určiť miesto rezu.
7. Sekáčik nepoužívajte na kov, kameň alebo iné materiály, ktoré nie sú určené na spracovanie potravín.

Čistenie a údržba

• Sekáčik umývajte iba ručne mäkkou hubkou.
• Čepeľ aj rukoväť po umytí ihneď osušte.
• Nikdy ho nevkladajte do umývačky riadu.
• Nenechávajte ho dlhší čas vo vode ani na mokrej doske na krájanie.
• Kožené puzdro používajte iba na čistý a úplne suchý sekáčik.
• Drevenú rukoväť môžete podľa potreby ošetriť vhodným olejom alebo voskom.

Brúsenie robustnej čepele

Ostrie obnovujte kvalitným vodným alebo diamantovým brúsnym kameňom. Pri brúsení zachovajte pôvodnú robustnú geometriu. Príliš jemné alebo príliš tenké prebrúsenie by mohlo znížiť odolnosť ostria pri kontakte s kosťou a tvrdými surovinami.

Vhodné vybavenie nájdete v kategórii brúsne kamene. Ak nemáte skúsenosti s brúsením takého masívneho nástroja, môžete využiť aj kurz brúsenia nožov alebo profesionálny servis.