Küchenmesser Chef/Kiritsuke 210 mm Konoll® Black Forging

Detaillierte Produktbeschreibung

Traditionelles japanisches Messer Kiritsuke Konoll® Black Forging

Das Kiritsuke ist ein traditionelles japanisches Messer, das Elemente des Yanagiba und des Usuba vereint. Es vereint Präzision beim Schneiden von Fisch und Effizienz beim Schneiden von Gemüse. In Japan gilt es als ein Messer für erfahrene Köche, da seine Handhabung technisches Geschick und Präzision erfordert.

Markantes Design und Funktionalität

Die Klinge des Kiritsuke-Messers ist länger und breiter als die eines herkömmlichen Küchenmessers und hat eine deutlich abgeschrägte Spitze, die präzise Schnitte ermöglicht. Die Klinge ist zweischneidig und eignet sich besser für den universellen Einsatz. Dank seines Designs und seiner präzisen Verarbeitung ist das Kiritsuke nicht nur bei Profiköchen, sondern auch bei Liebhabern der japanischen Küche, die ein außergewöhnliches und effizientes Messer suchen, ein beliebtes Werkzeug.

Die Messer der Serie KONOLL Black Forging sind optisch beeindruckend und liegen sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gut in der Hand. Jeder Koch wird nicht nur ihr außergewöhnliches Design, sondern auch die perfekte Ergonomie des westlichen ovalen Griffs zu schätzen wissen.

Perfekte handgeschmiedete Klinge Black Forging

Die Klingen der Black Forging-Messer sind handgeschmiedet (hand forged) und bestehen aus modernem Pulverstahl BG-42 aus den USA. Dieser hochwertige Pulverstahl sorgt für hohe Härte, lange Schnitthaltigkeit und stabile Schneideigenschaften. Die anschließende kontrollierte Wärmebehandlung sorgt für ein optimales Gleichgewicht zwischen Schärfe, Widerstandsfähigkeit und Zähigkeit der Klinge. Rohes Muster von handgeschmiedetem Stahl. Die ungeschliffene, lebendige Oberfläche mit ausgeprägter Stahlschichtstruktur offenbart den wahren Charakter der handwerklichen Herstellung und verleiht jedem Messer eine einzigartige Identität. Die präzise Verarbeitung garantiert eine einfache Pflege und lang anhaltende Schärfe, die durch Schleifen auf Wassersteinen leicht wiederhergestellt werden kann.

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Ergonomischer ovaler Griff, inspiriert von japanischer Tradition

Der ovale Griff aus Ebenholz vereint natürliche Eleganz, hohe Widerstandsfähigkeit und funktionale Ergonomie. Ebenholz gehört zu den härtesten und dichtesten Hölzern der Welt und ist daher das ideale Material für Griffe von Küchenmessern, die für den langfristigen und intensiven Gebrauch bestimmt sind. Die ovale Form des Griffs sorgt für einen natürlichen und sicheren Halt, der sich unabhängig vom Schneidestil an die Handfläche anpasst. Der Griff rutscht nicht, drückt nicht in die Hand und ermöglicht eine präzise Kontrolle über die Klinge, auch bei längerer Arbeit in der Küche. Diese Form ist besonders bei Messern japanischer Art beliebt, bei denen Wert auf Ausgewogenheit und Gefühl beim Schneiden gelegt wird.

Luxuriöse Verpackung – das ideale Geschenk

Jedes Messer wird sorgfältig in einer Holzgeschenkbox zusammen mit einem Echtheitszertifikat aufbewahrt. Die Kombination aus hochwertiger Verarbeitung, exklusiven Materialien und präziser Präsentation macht diese Serie zum idealen Geschenk für jeden Liebhaber perfekter Messer.

Der Unterschied zwischen konkavem und klassischem V-Schliff

Der konkave Schliff zeichnet sich durch ein leicht gewölbtes Klingenprofil aus, das eine sehr dünne und extrem scharfe Schneide ermöglicht. Dank der geringeren Materialmenge hinter der Schneide bietet das Messer beim Schneiden minimalen Widerstand, schneidet glatt und präzise und ist deutlich komfortabler in der Handhabung. Ein großer Vorteil des konkaven Schliffs ist auch das leichtere Nachschärfen, wodurch das Messer langfristig seine Spitzen-Schärfe behält und ein echtes Schneidevergnügen bietet.

Der klassische V-Schliff hat gerade Flächen, die zur Schneide hin zusammenlaufen, die im Vergleich zum konkaven Schliff stärker ist. Beim Schneiden entsteht daher ein größerer Widerstand und die Schneide wird leichter stumpf. Ein Messer mit V-Schliff behält seine Schärfe weniger gut und das Nachschärfen ist schwieriger. Dieser Schliff ist zwar widerstandsfähiger, bietet aber keinen so glatten und präzisen Schnitt wie der konkave Schliff. 

 Parameter des Kochmessers:

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Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.