Bárd 210 mm Dellinger NORRA D2 Butcher

A Dellinger NORRA D2 Butcher nem könnyű konyhakés, hanem valódi hentesbárd olyan munkákhoz, ahol nagy tömegre, strapabíró konstrukcióra és biztos fogásra van szükség. A masszív penge hatékony és pontos csapást tesz lehetővé anélkül, hogy aránytalanul nagy erőt kellene kifejteni.

A bárd alkalmas hús porciózására, csontok darabolására, ízületek szétválasztására és fagyasztott élelmiszerek feldolgozására. Hasznos otthoni konyhában, házi vágásnál, grillezéskor és vendéglátóipari környezetben is, ahol egy hagyományos vékony konyhakés már nem elegendő hasonló feladatokhoz.

A penge kézzel kovácsolt D2 szerszámacélból készül, és karakteres, afrikai wenge fából készült markolat egészíti ki. A csomag része egy bőrtok is, amely tárolás és szállítás közben védi az élt.

#ShowMore#

Műszaki adatok

Mire készült a NORRA bárd?

A masszív konstrukció elegendő tartalékot biztosít olyan feladatokhoz, amelyek károsíthatnának egy finomra élezett konyhakést. Különösen alkalmas:

• csontok darabolására és ízületek szétválasztására,
• nagy húsdarabok porciózására,
• fagyasztott hús és élelmiszerek darabolására,
• bordák, szárnyasok és húsadagok előkészítésére,
• alapanyagok feldolgozására grillezéskor és szabadtéri főzésnél,
• igényes munkára hentesüzletben vagy vendéglátóipari környezetben.

Fagyasztott élelmiszerek darabolása

A NORRA D2 Butcher fagyasztott élelmiszerek porciózására is használható. A fagyasztott tömbnek mindig stabilan kell feküdnie, és a csapás során nem mozdulhat el. Az élt merőlegesen vezesse az anyagba, és kerülje az oldalirányú feszítést.

A nagyon szabálytalan vagy csúszós darabokat először biztonságosan stabilizálja. Munka közben soha ne tartsa az élelmiszert a becsapódási pont közelében, és hagyjon elegendő szabad helyet a vágótőke körül.

Kézzel kovácsolt D2 acél penge

A D2 szerszámacél nagy kopásállóságáról és nagyon jó éltartásáról ismert. A 60–62 HRC keménység segít a működőképes él megőrzésében még igényes használat során is. Egy masszív bárdnál fontos a robusztus pengegeometria is, amely megfelel a rendeltetésszerű használatnak.

A D2 acélt gyakran félig rozsdamentes acélnak nevezik. Magas krómtartalommal rendelkezik, de nem teljesen korrózióálló. Minden használat után tisztítsa meg a pengét, alaposan szárítsa meg, és szükség szerint kezelje vékony réteg, konyhai eszközökhöz alkalmas olajjal.

Afrikai wenge fa markolat

A sötét wenge fából kézzel formázott markolat egyedi megjelenést kölcsönöz a bárdnak, és biztos fogást segít kialakítani. A felületet tungolajjal és méhviasszal kezelik, amelyek kiemelik a fa természetes erezetét.

Ne áztassa a markolatot hosszú ideig vízben, és ne mossa a bárdot mosogatógépben. A fa szükség szerint kis mennyiségű megfelelő olajjal vagy viasszal újra kezelhető.

Biztonságos munka nehéz bárddal

1. Használjon erős és stabil fa vágótőkét.
2. Ellenőrizze, hogy az élelmiszer a csapás során nem tud elmozdulni.
3. A markolatot tartsa szilárdan, de fölösleges görcsös szorítás nélkül.
4. A csapást pontosan és merőlegesen vezesse az anyagba.
5. Ne dolgozzon üveg-, kő-, fém- vagy kerámiafelületen.
6. Ha a penge beszorul az anyagba, ne feszítse oldalirányban.
7. Munka után tisztítsa meg a bárdot, és biztonságosan helyezze a tokba.

Karbantartás és élezés

A bárdot kézzel, langyos vízben és enyhe tisztítószerrel mossa. Azonnal szárítsa meg, különösen az él környékén és a penge-markolat csatlakozásánál. A kés nem alkalmas mosogatógépben történő tisztításra.

Élezéskor őrizze meg a bárdhoz illő robusztusabb élgeometriát. A túl finom szög csökkentheti az él ellenállását csontdaraboláskor. Otthoni karbantartáshoz fenőköveket ajánlunk. Ha nem biztos a helyes eljárásban, igénybe veheti a késélező tanfolyamot is.