nůž Sujihiki (Slice) 240 mm - Hokiyama - Tsuchime Shadow

Termék részletes leírása

Precíziós szeletelő kés Sujihiki a Hokiyama Tsuchime Shadow szériából

Éles szakácskés Sujihiki a Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Black szériából, japán AOGAMI SUPER acélból (Blue Super Steel). Ha Ön a marhahús carpaccio szerelmese, akkor ez a kés a konyhájában kötelező darab lesz. A hosszú penge és a nyugati markolat a legjobb irányítást biztosítja a vágás és szeletelés során. A AOGAMI SUPER (Blue Super Steel) acélból készült Sujihiki tökéletesen kiegyensúlyozott pengével és Tsuchime (kalapált felület) felülettel rendelkezik. A felület nem csak remek megjelenést kölcsönöz a késnek, hanem megakadályozza, hogy a vágott anyag a pengéhez tapadjon. A hosszú penge és az európai stílusú fogantyú a legjobb irányítást biztosítja vágás és szeletelés közben. A Tsuchime (kalapált felületű) bevonattal ellátott, tökéletesen kiegyensúlyozott penge nemcsak nagyszerű megjelenést kölcsönöz a késnek, hanem megakadályozza, hogy a vágandó anyag a pengéhez tapadjon. A penge élessége biztosítja a minimális folyadékszivárgást, és az étel tele lesz nedvekkel és vitaminokkal. A japán művészet és az új technológiák teszik ezt a kést egyedivé és utánozhatatlanná.

A markolat Pakka-wood anyagból készült, 3 szegeccsel. Mindig gondosan, kézzel csiszolt, ergonomikusan formázott és a kiváló kézi irányításra tervezték. A penge és a markolat hármas szegecselése tökéletes szilárdságot és kapcsolatot biztosít. A Pakka-wood vízálló, nem áteresztő és teljesen szagtalan. Biztos lehet benne, hogy a Pakka-fa anyag nem korrodálódik, nem oxidálódik, és nem válik idővel puhábbá és törékenyebbé. Ez az anyag gyakorlatilag nem igényel karbantartást, ellentétben a hagyományos anyagokkal, például a fával.

Javasoljuk, hogy vásároljon a késhez hüvelyt vagy pengevédőt.

A kés paraméterei:

#ShowMore#

Az Aogami Super acél rendkívül gazdag széntartalomban, ami közvetlenül befolyásolja a penge keménységét. Ezenkívül 0,4% vanádiumot is tartalmaz, ami nagyobb szívósságot biztosít az acélnak. Az Aogami Super acélt a piac legmodernebb szénacéljának tartják. A magas széntartalmú acél több karbantartást igényel, mivel gyorsan kialakul rajta a védő patina, és ha nem törlik és szárítják meg minden használat után, patina (rozsda) képződik. A Hokiyama azonban megoldotta ezt a problémát, és egy kicsit könnyebbé tette számunkra a karbantartást. Két külső réteg enyhébb SUS405 acélból készült, korrózióálló. Az Aogami Super acélból készült mag a legszélén még mindig látható (a penge alján látható, ívelt vonal jelzi a mag és a külső acélok közötti határt). Az Aogami Super acél keménysége körülbelül 63 HRC. Ez egy rendkívül kemény acél, ami azt jelenti, hogy az intenzív használat ellenére hosszú ideig megőrzi magas élességét. A magas széntartalom miatt a kés nagyon könnyen élezhető.

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

A kés élének csiszolásához gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.