SPG STRIX® por acél
SPG STRIX® – prémium japán porkohászati acél
Nagy keménység, hosszú éltartás, kiváló vágóképesség és meglepően jó élezhetőség – ezek a modern rozsdamentes SPG STRIX® acél legfontosabb tulajdonságai.
Az SPG STRIX®, más néven Super Gold STRIX prémium rozsdamentes porkohászati acél, amelyet a japán Takefu Special Steel kifejezetten nagy teljesítményű vágószerszámok gyártására fejlesztett ki. Kialakításának célja a rendkívül nagy keménység, a hosszú éltartás, a korrózióállóság és a jó élezhetőség egyesítése.
Megfelelő hőkezelés után az SPG STRIX® acél megközelítőleg 65 HRC keménységet ér el. Ez nagyon finom, pontos és hosszú élettartamú él kialakítását teszi lehetővé, amely professzionális és igényes otthoni konyhakésekhez egyaránt alkalmas.
Mitől különleges az SPG STRIX®?
A gyártó a fejlesztés során nemcsak a karbidok keménységét növelte, hanem magának a fémmátrixnak a megerősítésére is összpontosított. Ezt a koncepciót Strong Matrix néven jelöli. A cél a nagy keménység elérése az élezhetőség, a szívósság és a finom él kialakíthatóságának szükségtelen romlása nélkül.
#ShowMore#
Az SPG STRIX® acél fő tulajdonságai
Megközelítőleg 65 HRC keménység
A nagy keménység lehetővé teszi a finom él kialakítását, és megfelelő használat mellett támogatja annak hosszú élettartamát.
Hosszú éltartás
Megfelelő vágódeszkán használva az SPG STRIX® acélból készült kés hosszabb ideig őrzi meg magas vágóképességét, mint a szokásos puhább konyhai acélok.
Finom és pontos él
A porkohászati acél finom szerkezete támogatja az alapanyagon való tiszta áthaladást, és lehetővé teszi zöldség, hús és hal precíz vágására alkalmas él kialakítását.
Keménységéhez képest jó élezhetőség
Bár rendkívül kemény porkohászati acélról van szó, a megerősített mátrix kialakítása a hasonló keménységű, erősebben karbidos acélok egy részéhez képest megkönnyítheti az új él létrehozását.
Korrózióállóság
Az SPG STRIX® rozsdamentes acél, amelyet úgy terveztek, hogy nagy végső keménység mellett is jó korrózióállóságot biztosítson. Ennek ellenére a minőségi konyhakéseknél megszokott gondoskodást igényli.
Az SPG STRIX® nem azonos az SG2 acéllal
Az SPG STRIX® nem csupán az SG2 vagy SPG2 acél más elnevezése. A Takefu Special Steel önálló és újabb acéljáról van szó, amely a fémmátrix megerősítésére épülő eltérő metallurgiai koncepciót alkalmaz.
Az SPG STRIX® pontos kémiai összetételét a gyártó nem hozza nyilvánosságra. Ezért ehhez az acélhoz nem szabad automatikusan az SG2, SPG2 vagy R2 acélhoz készült összetételi táblázatokat hozzárendelni.
| Tulajdonság | SPG STRIX® | Gyakorlati jelentőség |
|---|---|---|
| Gyártás | Porkohászat | Finom és egyenletes anyagszerkezet. |
| Keménység | Megközelítőleg 65 HRC | Finom él és hosszan tartó vágóképesség. |
| Konstrukciós elv | Megerősített fémmátrix | Nagy keménység jó élezhetőség mellett. |
| Korrózióállóság | Magas | Praktikus karbantartás a mindennapi konyhai használat során. |
| Kémiai összetétel | A gyártó nem teszi közzé | Az SG2 acélhoz készült összetételi táblázatok nem használhatók. |
Az SPG STRIX® acélból készült kés helyes használata
A nagy keménység kiváló éltartást biztosít, ugyanakkor megfelelő technikát igényel. A kést kizárólag megfelelő élelmiszerek vágására használja, és kerülje a finom él oldalirányú terhelését.
- Ne daraboljon csontot, ízületet vagy kemény magot.
- Ne vágjon fagyasztott élelmiszert.
- Ne feszítse és ne csavarja a pengét az alapanyagban.
- Ne használja a kést nyitóként, csavarhúzóként vagy más szerszámként.
- Óvja a pengét és a hegyet a leejtéstől és az ütődéstől.
Vigyázzon a kemény vágódeszkákkal
Az üveg-, kő- és kerámiadeszkák gyorsan tompítják a finom élt, és hozzájárulhatnak annak sérüléséhez. Használjon fát, jó minőségű műanyagot vagy szintetikus gumit. Megfelelő felületet a konyhai vágódeszkák kategóriában talál.
Az SPG STRIX® acél élezése
Az élezéshez jó minőségű vizes fenőköveket javaslunk. Az él általános helyreállításához körülbelül JIS #1000 szemcseméret alkalmas. A körülbelül #3000–#6000 szemcseméretű kövön végzett befejezés segít finomítani és kisimítani az élt.
Élezés közben tartson állandó szöget, dolgozzon mérsékelt nyomással, és egyenletesen haladjon végig az él teljes hosszán. A durva acél fenőrúd nem alkalmas ilyen kemény és finom élhez.
Tanulja meg a helyes élezési technikát
Amennyiben most kezdi a vizes kövek használatát, javasoljuk a Dellinger késélező tanfolyamot. A helyes technika segít megőrizni az él eredeti geometriáját, és kihasználni a prémium porkohászati acél lehetőségeit.
Mosás és tárolás
- A kést kizárólag kézzel, langyos vízzel és puha szivaccsal mossa el.
- Mosás után azonnal és alaposan szárítsa meg a pengét.
- Ne hagyja a kést hosszú ideig vízben, illetve sóval vagy savas élelmiszerekkel érintkezni.
- A kést soha ne tegye mosogatógépbe.
- Az élt késtartó blokkal, mágneses tartóval vagy külön tokkal védje.
A biztonságos tároláshoz válasszon a késekhez való tokok és élvédők kínálatából.
Tekintse meg az SPG STRIX® acélból készült késeket
Fedezze fel azokat a japán konyhakéseket, amelyek kihasználják az SPG STRIX® porkohászati acél nagy keménységét, hosszú éltartását és finom szerkezetét.
Tanácsra van szüksége?
Keressen minket a +420 702 049 048 telefonszámon hétfőtől péntekig 7:30 és 16:00 között. Segítünk a megfelelő kés, fenőkő és élvédelem kiválasztásában.
