Bohler M390 Microclean poracél
Böhler M390 MICROCLEAN – prémium porkohászati acél Ausztriából
A Böhler M390 MICROCLEAN egy korrózióálló, martenzites krómacél, amelyet porkohászati eljárással gyártanak. Egyesíti a nagyon magas kopásállóságot, a hosszú éltartást és a jó korrózióállóságot – olyan tulajdonságokat, amelyek kiváló anyaggá teszik nagy teljesítményű konyhakésekhez.
#ShowMore#
Miért érdemes Böhler M390 MICROCLEAN acélból készült kést választani?
Az M390 MICROCLEAN acélt az osztrák Böhler Edelstahl vállalat fejlesztette ki. Eredetileg nagy ötvözőanyag-tartalmú acélként készült igényes ipari alkalmazásokhoz, ahol nagy kopásállóságra, méretstabilitásra és korrózióvédelemre van szükség. Ugyanezek a tulajdonságok a minőségi konyhakéseknél is előnyösek.
A magas króm-, szén- és vanádiumtartalom lehetővé teszi nagy mennyiségű kemény karbid kialakulását. Ezek segítenek megvédeni a vágóélt a fokozatos kopástól. Ennek köszönhetően a kés megfelelő használat mellett hosszú ideig megőrzi éles élét.
Hosszú éltartás
A kemény karbidok magas aránya jelentősen lassítja a vágóél kopását.
Jó korrózióállóság
A 20%-os krómtartalom segít megvédeni a pengét a mindennapi konyhai használat során.
Nagyon magas ellenálló képesség
Az M390 kiválóan ellenáll az abrazív kopásnak és a hosszú távú használatnak.
MICROCLEAN technológia
A porkohászat tiszta és egyenletes anyagszerkezetet hoz létre.
Mit jelent a MICROCLEAN megnevezés?
A MICROCLEAN a Böhler megnevezése a porkohászati eljárással gyártott nagy teljesítményű anyagokra. A gyártás során az olvadt acélt finom részecskékre porlasztják, amelyeket ezután homogén félkész termékké tömörítenek.
Az eredmény finomabb és egyenletesebb karbideloszlás, mint a hagyományosan gyártott, erősen ötvözött acélok esetében. A Böhler az M390 MICROCLEAN esetében nagyon magas mikrotisztaságot, méretstabilitást és jó polírozhatóságot ad meg.
A porkohászati technológia azonban nem az egyetlen mércéje a kész kés minőségének. A tényleges eredményt a hőkezelés, a penge geometriája, az él mögötti vastagság, a köszörülés és a végső élezés is meghatározza.
A Böhler M390 MICROCLEAN kémiai összetétele
| Elem | Átlagos tartalom | Gyakorlati jelentőség |
|---|---|---|
| Szén | 1,90 % | Támogatja a nagy keménységet és a karbidképződést. |
| Króm | 20,00 % | Hozzájárul a korrózióállósághoz és a krómkarbidok kialakulásához. |
| Vanádium | 4,00 % | Nagyon kemény karbidokat képez, amelyek támogatják az éltartást. |
| Molibdén | 1,00 % | Támogatja az edzhetőséget és az anyag ellenálló képességét. |
| Volfrám | 0,60 % | Hozzájárul a kopásállósághoz. |
| Szilícium | 0,70 % | Befolyásolja az ötvözet tulajdonságait és feldolgozhatóságát. |
| Mangán | 0,30 % | Segíti az acél gyártását és hőkezelését. |
Az értékek a gyártó által megadott átlagos összetételt mutatják. Az aktuális anyagadatlap szerint az M390 nem tartalmaz deklarált kobaltadalékot.
Korrózióálló, de nem teljesen karbantartásmentes
A Böhler M390 MICROCLEAN korrózióálló martenzites krómacél. A gyártó korrózióállóságát jónak minősíti, és az anyag engedélyezett élelmiszerekkel és italokkal való érintkezésre.
A magas, 20%-os krómtartalom azonban nem jelenti azt, hogy az összes króm szabadon rendelkezésre áll a korrózió elleni védelemhez. Egy része karbidokban kötött. Ezért az M390-ből készült kést is kézzel mossa el és szárítsa meg használat után, különösen sós vagy savas élelmiszerek vágását követően.
A hosszú éltartás nem jelent elpusztíthatatlanságot
Az M390 finom éle nem alkalmas csontok aprítására, fagyasztott élelmiszerek vágására, feszítésre vagy vágás közbeni csavarásra. A kemény karbidok kiválóan ellenállnak a kopásnak, de a nem megfelelő oldalirányú terhelés károsíthatja az élt.
Válassza ki a megfelelő Dellinger M390 Cocobolo kést
| Modell | Ajánlott felhasználás | Kinek ajánlott |
|---|---|---|
| Santoku 180 mm | Zöldségek, csont nélküli hús, hal és fűszernövények | Azoknak, akik jól kezelhető univerzális kést keresnek. |
| Chef/Gyuto 210 mm | Univerzális előkészítés és hosszabb, folyamatos vágások | Fő mindennapi késként otthoni és professzionális konyhába. |
| Chef 155 mm | Kisebb adagok, zöldségek és pontosabb munka | Kisebb kézhez vagy kompakt kést kedvelő felhasználóknak. |
| Petty 130 mm | Gyümölcs, kisebb zöldségek, tisztítás és precíz vágások | A fő szakácskés kiegészítőjeként. |
A Böhler M390 élezése
Az M390 nem tartozik a könnyen élezhető acélok közé. A kemény vanádium- és krómkarbidok magas aránya ugyan meghosszabbítja az éltartást, de egyúttal nagyobb követelményeket támaszt a csiszolóanyaggal szemben.
A hatékony élezéshez minőségi gyémánt vagy megfelelő vizes fenőköveket ajánlunk. Ha nincs tapasztalata prémium porkohászati acélok élezésében, vegyen igénybe professzionális szervizt.
M390 kés ápolása
- A kést mindig kézzel mossa, és haladéktalanul szárítsa meg.
- Ne tegye mosogatógépbe.
- Használjon fa vagy minőségi szintetikus vágódeszkát.
- Kerülje az üveg-, kerámia-, kő- és fém vágófelületeket.
- Ne vágjon csontot, kemény magokat vagy fagyasztott élelmiszereket.
- A pengét ne használja feszítésre, és ne csavarja vágás közben.
- A kést külön tárolja késtartóban, mágneses tartón vagy élvédővel.
Tanácsra van szüksége?
Keressen minket a +420 702 049 048 telefonszámon, hétfő–péntek, 7:30–16:00 között. Segítünk összehasonlítani az M390-et más prémium porkohászati acélokkal és kiválasztani a megfelelő késformát.
Gyakori kérdések a Böhler M390 MICROCLEAN acélról
Mi az a Böhler M390 MICROCLEAN?
Osztrák, korrózióálló martenzites krómacél, amelyet porkohászati eljárással gyártanak. Nagy kopásállóságával és hosszú éltartásával tűnik ki.
Az M390 porkohászati acél?
Igen. Böhler MICROCLEAN porkohászati technológiával készül, amely segít tiszta és egyenletes anyagszerkezetet kialakítani.
Svédországból származik az M390?
Nem. A Böhler M390 MICROCLEAN az osztrák Böhler Edelstahl vállalat anyaga, amelynek székhelye az ausztriai Kapfenbergben található.
Rozsdamentes az M390?
Az M390 korrózióálló martenzites krómacél, jó korrózióállósággal. Ennek ellenére használat után javasoljuk a penge elmosását és alapos megszárítását.
Mennyi ideig tartja az élét az M390?
Nagyon magas kopásállóságának köszönhetően hosszú ideig megtartja az élét. Az eredményt a hőkezelés, a geometria, az élezés és a használat módja is befolyásolja.
Könnyen élezhető az M390?
Nem annyira, mint a hagyományos konyhai acélok. A kemény karbidok nagyobb ellenállást fejtenek ki a csiszolóanyaggal szemben, ezért minőségi gyémánt vagy megfelelő vizes köveket ajánlunk.
Alkalmas az M390 konyhakésekhez?
Igen. Hosszú éltartást, jó korrózióállóságot kínál, és a gyártó szerint az anyag engedélyezett élelmiszerekkel és italokkal való érintkezésre.
Betehető az M390 kés mosogatógépbe?
Nem. A mosogatógép károsíthatja a finom élt, a penge felületét és a természetes anyagból készült markolatot. A minőségi kést mindig kézzel mossa.
Lehet M390 késsel csontot aprítani?
Nem. A finomra köszörült konyhakés nem csontokhoz, fagyasztott élelmiszerekhez vagy feszítéshez készült. Ezekhez a feladatokhoz speciális bárdot használjon.
Önmagában az acél határozza meg a kés minőségét?
Nem. Ugyanilyen fontos a hőkezelés, a penge geometriája, az él mögötti vastagság, a köszörülés pontossága és a végső élezés minősége.
