Japonský nôž Yanagiba/Sashimi 270 mm Kairyo Kasumi Sakai Takayuki
Kód: 07004Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Japonský nôž Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm Sakai Takayuki
Tradičný japonský nôž Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm pochádza z dielne Sakai Takayuki, jedného z najuznávanejších výrobcov nožov v regióne Sakai s viac ako 600-ročnou históriou. Séria Kairyo-Kasumitogi je vylepšenou verziou pôvodnej série Kasumitogi – ručne kovaná z cenovo dostupnej uhlíkovej ocele Kigami #2 (žltá oceľ), kalená na 60 HRC a pokrytá mäkkým železom pre optimálnu rovnováhu medzi ostrosťou a ľahkým brúsením.
Čepeľ s klasickým jednoduchým skosením je dokončená matným leštením Kasumi, ktoré vytvára jemný zamatový efekt typický pre tradičné japonské nože. Nôž je ideálny na presné krájanie surových rýb a tenkých plátkov sushi alebo sashimi. Vďaka svojej cenovej dostupnosti a vysokej kvalite spracovania je vynikajúcou voľbou ako prvý profesionálny Yanagiba, ale aj ako záložný alebo spoločný nôž v profesionálnych kuchyniach.
Rukoväť Marushinogi (profil D) je vyrobená z magnóliového dreva (Ho wood) s čiernym prstencom z živice. Každý kus je ručne kovaný, brúsený a ostrený skúsenými remeselníkmi z mesta Sakai.
Špecifikácie
• Pôvod: Sakai, Japonsko
• Značka: Sakai Kikutaka / Sakai Takayuki
• Konštrukcia čepele: Awase (Kasumi)
• Jadro ocele: Kigami #2
• Tvrdosť: 60 HRC
• Brúsenie: jednostranné (pre pravákov)
• Rúčka: magnólia, pryskyřičná objímka
• Označenie: ručne vyryté znaky „堺菊孝“ (Sakai Kikutaka)
Parametre noža:
| Celková dĺžka: | 413 mm |
| Dĺžka ostria: | 270 mm |
| Dĺžka rukoväte: | 140 mm |
| Hmotnosť: | 180 g |
#ShowMore#
Sakai Takayuki / Sakai Kikutaka
Značka Sakai Takayuki je jedným z najznámejších japonských výrobcov kuchynských nožov. Pochádza z mesta Sakai, ktoré je už stáročia považované za kolísku tradičnej japonskej výroby nožov.
Sakai Kikutaka (堺菊孝) je názov jednej z dielní a majstrov kováčov, ktorí tvoria pod značkou Sakai Takayuki. Názov sa prekladá ako „Kikutaka zo Sakai“ a predstavuje podpis konkrétneho majstra, ktorý vyrába tradičné nože, ako sú Yanagiba, Deba a Usuba. Táto dielňa sa špecializuje na ručne kované uhlíkové nože s dôrazom na autenticitu, presnosť a tradičné japonské remeselné spracovanie.
Údržba
Nôž je vyrobený z uhlíkovej ocele, ktorá nie je nerezová. Po každom použití ho dôkladne osušte, aby sa zabránilo korózii. Časom sa môže vytvoriť patina, ktorá chráni povrch čepele. Odporúča sa brúsiť na vodných kameňoch a používať drevenú alebo plastovú dosku na krájanie.
|
Potrebujete poradiť? Radi vám pomôžeme s výberom alebo odpovieme na vaše otázky týkajúce sa produktov! Zavolajte na našu zákaznícku linku +420 702 049 048, ktorá je vám k dispozícii od pondelka do piatka od 7:30 do 16:00! |
Odporúčania a údržba
|
|
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Ak chcete zachovať ostrosť, nôž okamžite umyte a osušte.|
Upozornenie Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele je originálny a nenapodobiteľný, takže váš nôž nemusí vyzerať presne ako na fotografii. Nôž, ktorý dostanete, bude mať rovnakú kvalitu a detaily, ale môže sa mierne líšiť. |
Ostrenie kuchynského noža
Na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.
Čistenie kuchynského noža:
Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.
Dellinger záruka
Produkty, ktoré Vám dodá Dellinger prichádzajú so 100% zárukou spokojnosti. Zaručujeme vám vynikajúci výrobok, ktorý vám poskytne tie najlepšie služby a je overený mnohými spokojnými zákazníkmi. Každý kus sa môže stať múdrym riešením darčeka k narodeninám, svadbe alebo Vianociam. Každý produkt, ktorý Dellinger ponúka, je starostlivo kontrolovaný. Poskytujeme vám doživotnú záruku na akékoľvek skryté chyby. Ak máte akékoľvek otázky - náš tím je vám plne k dispozícii a pokúsi sa vám pomôcť v akejkoľvek (aj nepríjemnej) situácii.Dodatočné parametre
| Kategória: | Kuchynské nože |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.16 kg |
| EAN: | 4582226392375 |
| délka ostří: | 251-300 mm |
| typ rukojeti (střenky): | D rukojeť |
| typ nože: | Yanagiba / Sashimi |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.