Bunka-Messer 165 mm - Suncraft SENZO PROFESSIONAL SG2 Pulverstahl

Detaillierte Produktbeschreibung

Kochmesser Bunka aus der Suncraft SENZO Professional SG2 Serie

Das Bunka-Messer wird oft als eine Mischung aus einem Kochmesser und einem Nakiri bezeichnet, das die Vorteile von beidem bietet. Die höhere Facette verringert die Reibung und macht das Schneiden präziser. Das Bunka-Messer ist der perfekte Begleiter bei der Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Sie werden die unübertroffenen Eigenschaften des Messers zu schätzen wissen, zum Beispiel beim Schneiden von Zwiebeln. Der dreieckige Spitzenbereich ist besonders nützlich für Detailarbeiten. Die Schärfe der Klinge sorgt dafür, dass nur wenig Flüssigkeit austritt und Ihre Speisen voller Säfte und Vitamine sind. Die breite Klinge und der Griff aus westlichem Pakkaholz geben Ihnen die beste Kontrolle beim Schneiden und Zerteilen. Japanische Handwerkskunst, Präzision und neue Technologien machen dieses SG2-Pulverstahlmesser einzigartig und unnachahmlich.

Qualität für Fachleute und Restaurants

Die für die Herstellung dieser SENZO Professional SG2 Messer verwendeten Materialien wurden so ausgewählt, dass die Schärfe und die Verschleißfestigkeit der Messer maximiert werden. Der wasserfeste Pakkaholzgriff ist auch für die hohen Hygienestandards in Restaurants und Catering-Betrieben geeignet.

Für dieses Messer empfehlen wir den Kauf dieses Holzdeckels - saya.

Messerparameter:

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Der Kern des Messers besteht aus SG2 (Super Gold 2) Stahl, auch bekannt als R2 oder SRS-2, der in Japan entwickelt wurde. Dieser Stahl gehört zu den so genannten Pulverstählen, was bedeutet, dass er aus fein gemahlenem Eisen- und Kohlenstoffpulver hergestellt wird. SG2 gilt als einer der besten Messerstähle der Welt. SG2-Stahl ist bekannt für seine hervorragende Kombination aus Härte, Verschleißfestigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Es enthält etwa 1,3 % Kohlenstoff, was ihm eine hohe Härte verleiht und gleichzeitig eine ausreichende Flexibilität gewährleistet. SG2-Stahl ist mit Zusätzen wie Chrom, Molybdän und Vanadium legiert, die zu seiner besseren Leistung beitragen. Messer aus SG2-Stahl sind in der Regel handgeschmiedet und haben eine ausgezeichnete Schärfe. Dank der hohen Härte des Stahls ist es möglich, eine lang anhaltende Schärfe zu erreichen, die für den täglichen Gebrauch des Messers wichtig ist. Dieser Stahl ist außerdem sehr korrosionsbeständig, was bedeutet, dass SG2-Messer leicht zu pflegen und resistent gegen die Auswirkungen von Feuchtigkeit sind. Der japanische Stahl SG2 ist bei Profiköchen sehr beliebt. Seine hohe Qualität, seine Leistung und sein ästhetischer Wert machen es zu einer attraktiven Wahl für alle, die Qualitätsmesser schätzen. Messer aus SG2-Stahl sind in der Regel teurer, da dieser hochwertige Stahl verwendet wird, und werden oft in Handarbeit hergestellt. Auf beiden Seiten der Klinge wird korrosionsbeständiger Edelstahl verwendet. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Wellenmuster(Hamon) auf der Klinge, das dem eines japanischen Samurai-Schwerts ähnelt.

Der westliche Griff ist aus Pakka-Holz gefertigt. Er ist stets sorgfältig von Hand poliert, ergonomisch geformt und für eine hervorragende Handführung konzipiert. Dieses Messer ist für die rechte und linke Hand geeignet. Die Mosaiknadel in der Mitte des Griffs erinnert an Japan und ist ein perfektes Designelement.

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.