X50CrMoV15

Der Stahl X50CrMov hat ideale Eigenschaften für die Herstellung von Küchenmessern. Diese Stahlsorte ist in Deutschland, wo sie auch überwiegend hergestellt wird, in der Besteckherstellung weit verbreitet. Er entspricht dem deutschen Stahl 1.4116. X50CrMov15 wird von allen großen Küchenmesserherstellern und Profis verwendet: Wusthof, Zwilling, Güde, aber auch im Rest der Welt (Frankreich, Spanien, Asien). In Frankreich wird es allgemein Z50 genannt, unterscheidet sich jedoch etwas von Z40, da es mit zwei Hauptelementen angereichert ist: Molybdän und Vanadium. Eigenschaften von Molybdän und Vanadium: Molybdän ist ein leistungsfähiger Karbidbildner, der auch die Eigenschaft hat, die Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen. Daher wird es häufig in hochlegierten Cr-Stählen verwendet. Vanadium ist auch ein Karbidbildner, der die Verschleißfestigkeit erhöht. Es erhöht auch die Anlaßbeständigkeit und ermöglicht eine Kornfeinung während der Wärmebehandlung. Andererseits ist es ein Luftabschreckungsinhibitor, um die Härte zu erhöhen, die Abkühlungsrate ist noch kritischer als die des Stahls X46cr13, der kein Vanadium enthält Dieser Stahl ist verschleißfest und korrosionsbeständig - er ist eine gute Wahl für Küchenmesserhersteller.