Santoku-Messer 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Artikelnummer: 2003Verwandte Produkte
Detaillierte Produktbeschreibung
Japanisches Santokumesser 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Das Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für die tägliche Arbeit in der modernen Küche entwickelt wurde. Der Typ Santoku gehört aufgrund seiner Vielseitigkeit, leichten Konstruktion und des überaus komfortablen Handlings zu den beliebtesten japanischen Messern. Der Name Santoku bedeutet „drei Tugenden“ und symbolisiert die ideale Anwendung beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit einer Klingenlänge von 170 mm bietet dieses Santoku den perfekten Kompromiss zwischen Kompaktheit und universeller Handhabung. Im Vergleich zu einem klassischen europäischen Kochmesser wirkt es leichter, wendiger und ermöglicht eine präzisere Kontrolle beim Schneiden.
Die Messer der Serie Miyabi Isshin werden nach der traditionellen japanischen SAN-MAI-Methode hergestellt, was eine dreilagige Klingenkonstruktion bedeutet. Der harte Kern aus hochwertigem, rostfreiem AUS-8-Stahl wird durch zwei Lagen weicheren SUS410-Stahls geschützt. Diese Kombination sorgt für eine hohe Schärfe, lange Schnitthaltigkeit, einfaches Nachschärfen und gleichzeitig für eine sehr gute Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen. Die Klingenhärte erreicht ca. 57–58 HRC, was den idealen Kompromiss zwischen langer Schnitthaltestandzeit, einfacher Pflege und komfortablem täglichen Gebrauch darstellt. Der AUS-8-Stahl gehört wegen seiner guten Korrosionsbeständigkeit, Zuverlässigkeit und exzellenten Schneideigenschaften zu den beliebtesten japanischen Edelstählen.
Der ergonomische Griff aus natürlichem Palisanderholz ist gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen imprägniert. Dank der leichten Bauweise und der sehr guten Balance liegt das Messer auch bei längerem Arbeiten äußerst komfortabel in der Hand.
Die Serie Miyabi Isshin eignet sich sowohl für professionelle Köche als auch für Hobbyköche, die die Welt der hochwertigen japanischen Küchenmesser entdecken möchten. Der Hersteller Seki Kanetsugu gehört zu den ältesten Messerschmieden in der Stadt Seki in Japan – einer Region, die seit Jahrhunderten für die Herstellung von Samuraischwertern und Küchenmessern berühmt ist.
#ShowMore#
Ähnliche Messer und empfohlene Alternativen
Wenn Sie nach einem ähnlichen japanischen Santokumesser suchen, empfehlen wir Ihnen, sich weitere Kochmesser des Typs Santoku anzusehen. Diese sind aufgrund ihrer leichten Bauweise, des präzisen Schnitts und der hervorragenden Handhabung ideal für das tägliche Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern geeignet.
Abmessungen und Parameter des Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm
| Japanisches Santokumesser 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin | |
| Marke: | Kanetsugu |
| Serie: | Miyabi Isshin |
| Messertyp: | Japanisches Santokumesser |
| Klingenlänge: | 170 mm |
| Gesamtlänge: | 295 mm |
| Klingenhöhe: | 46 mm |
| Klingenstärke: | 1,6 mm |
| Gewicht: | 95 g |
| Klingenaufbau: | Dreilagige SAN-MAI-Konstruktion |
| Klingenmaterial: | Kern aus AUS-8-Stahl, Außenlagen aus SUS410 |
| Klingenhärte: | 57–58 HRC |
| Schliff: | Beidseitiger Schliff |
| Griff: | Palisanderholz |
| Geeignete Verwendung: | Tägliches Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern dank leichter Konstruktion, präzisem Schnitt und hervorragender Handhabung. |
| Herstellungsort: | Seki, Japan |
|
Benötigen Sie Beratung? Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl oder beantworten Ihre Fragen zu den Produkten. Rufen Sie unsere Kunden-Hotline unter +420 702 049 048 an, die für Sie von Mo - Fr, 7:30 - 16:00 Uhr erreichbar ist. |
Warum Sie sich für das Santokumesser 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin entscheiden sollten
Ideal zum Portionieren von Fisch, Schneiden von Fleisch, Zubereiten von Sushi und Sashimi sowie zum Filetieren.
Der dreilagige Aufbau sorgt für hohe Widerstandsfähigkeit und eine lange Lebensdauer.
Hochwertiger Edelstahl mit exzellenter Schärfe und einfachem Nachschärfen.
Die Härte von 57–58 HRC garantiert zuverlässige Schneideigenschaften.
Nur 95 g für komfortables und präzises Arbeiten ohne Ermüdung der Hand.
Ergonomischer Halt und natürliches Aussehen bei hoher Beständigkeit gegen Feuchtigkeit.
Pflegeleicht und universell einsetzbar in der Heim- und Profiküche.
Traditionelle Messerschmiedekunst mit einer jahrhundertealten Geschichte.
Santoku – Eigenschaften und Anwendung
| Thema | Beschreibung |
| Schneidverhalten des Messers | Beim Schneiden fühlt sich das Santokumesser außerordentlich leicht, präzise und sehr gut kontrollierbar an. Dank der dünnen Klingengeometrie und des feinen japanischen Schliffs gleitet es sanft und mit minimalem Widerstand durch das Schnittgut. Es ermöglicht saubere und präzise Schnitte, ohne die Struktur der Lebensmittel zu zerreißt. Im Vergleich zu herkömmlichen europäischen Küchenmessern bietet das Santoku ein schnelleres, flüssigeres und komfortableres Arbeiten beim täglichen Kochen. |
| Für wen das Santokumesser geeignet ist | • für das tägliche Kochen zu Hause • für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche • für Anwender, die ein vielseitiges japanisches Messer suchen • für das präzise Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch • für Köche, die leichte und leicht zu handhabende Messer bevorzugen • für Anfänger, die die Welt der japanischen Messer entdecken wollen • für langes Arbeiten ohne unnötige Ermüdung der Hand |
| Santoku vs. Gyuto | Das Santoku ist ein kompakteres, leichteres und wendigeres japanisches Messer, das sich ideal für den täglichen Gebrauch zu Hause und das schnelle Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Das Gyuto hat eine längere Klinge und einen universelleren Charakter, ähnlich einem europäischen Kochmesser, wodurch es sich auch für größere Zutaten und professionelles Arbeiten eignet. Das Santoku bietet eine sehr komfortable Handhabung und präzise Schnittführung auf kleinerem Raum. Das Gyuto ermöglicht längere und flüssigere Schnitte beim Portionieren von Fleisch oder Schneiden von größeren Stücken. Im Vergleich zum Gyuto wirkt das Santoku leichter und kompakter, während das Gyuto vielseitiger für ein breiteres Spektrum an Küchentechniken ist. |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Empfehlungen und Pflege des japanischen Messers
Reinigen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine. Waschen Sie es nach dem Gebrauch von Hand ab und trocknen Sie es sofort ab.
Verwenden Sie das Messer nicht als Hebel und biegen Sie die Klinge nicht. Das Messer ist ausschließlich zum Schneiden gedacht.
Schützen Sie Klinge und Schneide vor Stürzen, Stößen und dem Kontakt mit harten Materialien.
Wenn Sie das Messer längere Zeit nicht benutzen, reiben Sie es leicht mit Öl ein und wickeln Sie es in ein Tuch oder Zeitungspapier.
Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf, idealerweise in einer Schutzhülle, einem Messerblock oder an einer Magnetleiste.
Bewahren Sie das Küchenmesser außerhalb der Reichweite von Kindern auf und lassen Sie beim Umgang damit Vorsicht walten.
Hinweis
Jedes Messer wird aus natürlichen Materialien hergestellt. Jedes Stück Stahl und Holz ist ein Unikat, daher kann das tatsächliche Erscheinungsbild des Messers geringfügig vom Produktfoto abweichen. Das Messer, das Sie erhalten, ist von gleich hoher Qualität und sorgfältig verarbeitet.
Schärfen des Küchenmessers
Um die maximale Schärfe zu erhalten, empfehlen wir, das japanische Küchenmesser regelmäßig mit hochwertigen Wasser-Schleifsteinen, Diamant-Schleifsteinen, Wetzstählen und Abziehledern zu pflegen. Die richtige Pflege der Schneide verlängert die Lebensdauer des Messers erheblich, verbessert den Schneidkomfort und hilft, die präzisen Schneideigenschaften der Klinge zu erhalten.
Wasser-Schleifsteine gehören zu den schonendsten und effektivsten Methoden, um japanische Messer zu schärfen. Sie ermöglichen eine präzise Wiederherstellung der Schneide und eignen sich sowohl für die regelmäßige Pflege als auch für den kompletten Grundschliff. Diamant-Schleifsteine zeichnen sich durch hohe Effizienz und schnellen Materialabtrag aus, wodurch sie sich ideal auch für härtere japanische Stahlsorten eignen.
Wetzstähle dienen in erster Linie dem fortlaufenden Ausrichten und Aufrichten der Schneide beim normalen Gebrauch des Messers. Sie helfen, die Schneide zwischen den einzelnen Schärfvorgängen länger scharf zu halten. Für das feine Polieren und Erreichen extremer Schärfe empfehlen wir zusätzlich die Verwendung von Abziehledern, die mikroskopische Unebenheiten an der Schneide entfernen und die Klinge perfekt glatt hinterlassen.
Wenn Sie sich beim Schärfen unsicher sind, wenden Sie sich an uns. Wir schärfen Ihre Messer professionell nach Ihren individuellen Wünschen. Wir veranstalten auch regelmäßig Messerschärfkurse, in denen wir Ihnen die richtigen Schärftechniken sowie den Umgang mit Schleifsteinen, Wetzstählen und Abziehledern beibringen. Bei unsachgemäßem Schärfen kann die Schneide irreversibel beschädigt oder die Geometrie der Klinge verändert werden.
Empfohlene Produkte zum Schärfen und Pflegen von Messern
| Kategorie | Verwendungszweck | Link |
| Wasser-Schleifsteine | Schonendes Schärfen und regelmäßige Pflege der Schneide japanischer Messer. | Schleifsteine anzeigen |
| Diamant-Schleifsteine | Schnelles Schärfen, höherer Materialabtrag und Pflege härterer Stähle. | Schleifsteine anzeigen |
| Wetzstähle | Fortlaufendes Ausrichten der Schneide zwischen den einzelnen Schärfvorgängen. | Wetzstähle anzeigen |
| Abziehleder | Feines Polieren der Schneide und Entfernen mikroskopischer Unebenheiten. | Abziehleder anzeigen |
| Messerschärfkurse | Praktische Vermittlung des richtigen Schärfens und der Pflege von Küchenmessern. | Kurse anzeigen |
Verwandte Themen zum Schärfen und zur Messerpflege
| Thema | Was Sie erfahren | Link |
| Pflege des Schleifsteins | Wie Sie Ihren Schleifstein richtig reinigen, trocknen und lagern, damit er möglichst lange hält. | Wie pflegt man einen Schleifstein? |
| Abrichten des Schleifsteins | Warum ein planer Schleifstein für das präzise und sichere Schärfen von Messern wichtig ist. | Wie richtet man einen Schleifstein ab? |
| Der richtige Schleifwinkel | Wie man beim Schärfen einen stabilen Winkel einhält und warum dieser die Schärfe und Lebensdauer der Klinge beeinflusst. | Wie hält man den richtigen Schleifwinkel? |
| Körnung des Schleifsteins | Wie Sie die passende Körnung für Reparaturen, normales Schärfen oder das finale Polieren der Schneide auswählen. | Wie wählt man die Körnung aus? |
| Wasser- vs. Diamant-Schleifstein | Vergleich von Wasser- und Diamant-Schleifsteinen sowie Empfehlungen, welchen Typ Sie wählen sollten. | Wasser- vs. Diamant-Schleifstein |
Reinigung des Küchenmessers
Waschen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser ab, trocknen Sie es mit einem weichen Tuch und bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf. Reste aggressiver Lebensmittel können auf der Klingenoberfläche Flecken verursachen, die an Rost erinnern. Es handelt sich hierbei nicht immer um Korrosion der Klinge selbst, sondern oft um anhaftende Partikel von Lebensmitteln oder der Umgebung. Zu deren Entfernung können Sie beispielsweise eine feine Paste aus Natron (Backpulver) vermischt mit etwas Wasser und einen alten Weinkorken verwenden.
Dellinger Garantie
Die von der Firma Dellinger gelieferten Produkte kommen mit einer 100%igen Zufriedenheitsgarantie. Wir kontrollieren jedes Produkt sorgfältig und garantieren für seine hohe Qualität, Zuverlässigkeit und lange Lebensdauer. Auf versteckte Mängel gewähren wir eine lebenslange Garantie. Wenn Sie Fragen haben, steht Ihnen unser Team voll und ganz zur Verfügung und hilft Ihnen gerne bei der Auswahl, Verwendung und Pflege des Produkts.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Miyabi Isshin – traditionelle japanische Küchenmesser |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.095 kg |
| EAN: | 4511125020034 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| Produktion: | Japan |
Kanetsugu Seki Japan – Tradition japanischer Schwerter in der modernen Küche
Kanetsugu Seki Japan ist eine traditionelle japanische Messermarke aus der Stadt Seki, die als Zentrum der japanischen Schwertschmiedekunst gilt. Die Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als hier berühmte Samuraischwerter hergestellt wurden. Genau diese Tradition der Schwertschmiedekunst hat die Marke Kanetsugu in die Welt der Küchenmesser übertragen. Das Unternehmen wurde 1918 von Meister Matsujiro Kanetsugu gegründet, der das Erbe des legendären Schwertschmieds Kanetsugu Naoe aus dem 14. Jahrhundert fortsetzte. Das moderne Unternehmen wird bereits in der vierten Generation geführt und verbindet heute traditionelle Handwerkskunst mit modernen Fertigungstechnologien, wobei nach wie vor Wert auf Handschliff, Polieren und präzise Verarbeitung gelegt wird.
#showmore#
Was macht Kanetsugu-Messer so besonders?
Kombination aus Tradition und Technologie: Handgefertigte Klingen, viele mit Damaszener-Muster oder aus modernen Pulverstählen (z. B. SG2), verbinden Ästhetik und Leistung.
Schärfe und Haltbarkeit: Kanetsugu-Messer sind bekannt für ihre extreme Schärfe, hohe Härte und lange Lebensdauer der Schneide.
Präzision in der Fertigung: Kanetsugu legt Wert auf Ergonomie, Ausgewogenheit und perfekte Kontrolle beim Schneiden.
Japanisches Design: Elegante, traditionelle und moderne Formen der Klingen und Griffe mit Schwerpunkt auf Ästhetik und Benutzerkomfort.
Modellreihen und Verwendung
Zu den beliebtesten Reihen gehören beispielsweise:
Zuiun – Spitzenmodelle aus SG2-Pulverstahl mit Damaszener-Muster und wunderschönem Spiegelglanz.
Saiun – elegante Reihe mit klassischem Damaszener-Muster.
Pro M, Pro J, Pro S – professionelle Serie für Köche und anspruchsvolle Haushalte.
Kanetsugu-Messer werden für verschiedene Verwendungszwecke hergestellt – von vielseitigen Gyuto-Messern über kleine Petty-Messer bis hin zu traditionellen Kiritsuke- oder Nakiri-Messern.
Fazit
Kanetsugu Seki Japan ist die Wahl für alle, die japanische Qualität, handwerkliche Präzision und kompromisslose Schärfe suchen. Die Messer verkörpern die Seele der Samurai-Tradition und sind ideal für Profis und Liebhaber außergewöhnlicher Küchenutensilien.
| Hersteller : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresse : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-Mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| EU-Vertreter des Herstellers : | Dellinger s.r.o. |
| E-Mail des EU-Vertreters : | info@dellinger.cz |