Chef/Kiritsuke konyhai kés 210 mm Konoll® Black Dyeing

Termék részletes leírása

Hagyományos japán Kiritsuke Konoll® Black Dyeing kés

A Kiritsuke egy hagyományos japán kés, amely ötvözi a Yanagiby és az Usuby elemeit, így egyesíti a halak precíz darabolásának és a zöldségek hatékony szeletelésének előnyeit. Japánban tapasztalt szakácsok késének tartják, mivel használata technikai ügyességet és precíziót igényel.

Jellegzetes kialakítás és funkcionalitás

A Kiritsuke kés pengéje hosszabb és szélesebb, mint a hagyományos konyhai késeké, és jelentősen lefaragott hegye megkönnyíti a precíz vágást. A penge kétoldalúan csiszolt, így univerzálisabb használatra alkalmas. Kialakításának és precíz kivitelezésének köszönhetően a Kiritsuke nemcsak a professzionális séfek, hanem a japán konyha rajongói körében is népszerű eszköz, akik kivételes és hatékony kést keresnek.

A KONOLL Black Dyeing sorozat kései vizuálisan lenyűgözőek és kiválóan illeszkednek mind a jobb-, mind a balkezesek kezébe. Minden szakács értékelni fogja nemcsak kivételes kialakításukat, hanem a nyugati ovális markolat tökéletes ergonómiáját is.

Tökéletes, kézzel kovácsolt Black Forging penge

A Black Forging kés pengéi kézzel kovácsoltak (hand forged), magjuk modern MD-606 poracélból készül. Ez a kiváló minőségű poracél biztosítja a nagy keménységet, a penge hosszú élettartamát és a stabil vágási tulajdonságokat. Az ezt követő kontrollált hőkezelés biztosítja a penge élessége, ellenállása és szívóssága közötti optimális egyensúlyt. Kézzel kovácsolt acél nyers mintázata. A simítatlan, élénk felület, amelyen az acél rétegeinek jellegzetes mintázata látható, felfedi a kézműves gyártás valódi karakterét, és minden késnek egyedi identitást kölcsönöz. A precíz kivitelezés könnyű karbantartást és tartós élességet garantál, amelyet vízköveken könnyen helyre lehet állítani.

#ShowMore#

Ergonómikus ovális markolat, japán hagyományok ihlette

A markolat stabilizált fa és zöld gyanta kombinációjából készül. Ezt az anyagot szilárdsága, nedvességállósága és vizuális vonzereje miatt választották. Kényelmes, biztonságos fogást és kiegyensúlyozottságot biztosít, amit mind az otthoni szakácsok, mind a profik értékelni fognak. A fogantyú alakja természetes és biztos fogást biztosít, amely a vágási stílustól függetlenül alkalmazkodik a tenyérhez. A fogantyú nem csúszik, nem nyomja a kezet, és pontos irányítást biztosít a pengével, még hosszabb konyhai munkák során is. Ez a forma különösen népszerű a japán típusú késeknél, ahol a hangsúly a kiegyensúlyozottságon és a vágás érzékenységén van.

Luxus csomagolás – ideális ajándék

Minden kés gondosan el van helyezve egy fa ajándékdobozban, eredetiséget igazoló tanúsítvánnyal együtt. A kiváló kivitelezés, az exkluzív anyagok és a precíz megjelenés kombinációja teszi ezt a sorozatot ideális ajándékká minden tökéletes kések szerelmeseinek.

A konkáv és a klasszikus V-csiszolás közötti különbség

A konkáv csiszolás a penge enyhén ívelt profiljával jellemezhető, amely lehetővé teszi egy nagyon vékony és rendkívül éles penge kialakítását. A penge mögötti kisebb anyagmennyiségnek köszönhetően a kés minimális ellenállást fejt ki vágáskor, simán és pontosan vág, és a vele való munka jelentősen kényelmesebb. A konkáv élezés nagy előnye az is, hogy könnyebb újraélezni, így a kés hosszú távon megőrzi kiváló élességét, és valódi élvezetet nyújt a vágás során.

A klasszikus V-élezés egyenes felületekkel rendelkezik, amelyek a pengébe futnak össze, amely a konkáv élezéshez képest vastagabb. Ezért a vágás során nagyobb ellenállás keletkezik, és a penge könnyebben elkopik. A V-késéllel ellátott kés nehezebben tartja meg élességét, és újraköszörülésének is nehezebb. Ez a típusú élezés ugyan ellenállóbb, de nem biztosít olyan sima és pontos vágást, mint a konkáv élezés.

A szakácskés paraméterei:

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

a kés éléhez gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.