Kék acél #2 (Aogami #2)
Blue Steel #2 (Aogami #2) – japán acél, javított ellenállással
Kémiai összetétel és jellemzők
A Blue Steel #2 egy magas szén-dioxid-tartalmú acél ötvözőelemekkel, amely az alap Shirogami (White Steel #2) acélból származik, de a következőket tartalmazza:
Króm (Cr) – növeli a korrózió- és kopásállóságot
Wolfram (W) – hozzájárul a penge keménységéhez és stabilitásához
#showmore#
Jellemző összetétel:
Szén (C): ~1,1 %
Wolfram (W): ~1,0–1,5 %
Króm (Cr): ~0,5 %
Mangán (Mn), szilícium (Si): kis mennyiségben
Tulajdonság
Kiváló élmegtartás – az ötvözőelemeknek köszönhetően az él hosszabb ideig marad élesebb, mint a White Steel.
Magasabb kopásállóság – ideális intenzív konyhai használatra.
Könnyű élezés – az ötvözőelemek hozzáadása ellenére is jó élezhetőséget biztosít.
Jobb stabilitás kemény használat esetén – kevésbé törékeny, mint a Shirogami.
Hátrányok és karbantartás
Még mindig nem rozsdamentes – bár ellenállóbb, mint a White Steel, még mindig rozsdásodhat, különösen a vágóél.
Karbantartást igényel – használat után alaposan meg kell mosni, megszárítani és olajjal kezelni.
Használat
Prémium konyhai kések professzionális és igényes házi szakácsok számára
Kések hosszú vágásokhoz, finom szeleteléshez és igényesebb munkákhoz
Az Aogami #2 kiváló kompromisszum a hagyományos tisztaság és a modern tartósság között. Kiváló élességet kínál, mint a Shirogami, de hosszabb élettartammal és nagyobb kopásállósággal. Ideális választás azok számára, akik kompromisszumok nélküli teljesítményt és stabilitást szeretnének.
Termékek rendezése
Termékek listája
A „Blue Steel” (Aogami) – azaz „kék acél” – elnevezés, akárcsak a „White Steel” (Shirogami) elnevezés, a Hitachi Metals hagyományos japán csomagolási rendszeréből származik.
Miért éppen „kék”?
Az Aogami acél a gyárból való kiszállításkor kék papírba volt csomagolva (ellentétben a fehér acéllal, amelyet fehér papírba csomagoltak).
Ez a kék papír jelölte, hogy nem tiszta szénacélról van szó, hanem egy továbbfejlesztett változatáról – azaz a White Steel-ről, amelyet ötvözőelemekkel, például krómmal és volfrámmal dúsítottak.
A név tehát nem a acél színéhez kapcsolódik, hanem kizárólag az eredeti csomagolás színéhez és a benne található acél típusához.
Mit jelent az „Aogami”?
青紙鋼 (Aogami-kō) szó szerint „kék papír acél” jelent:
青 (ao) = kék
紙 (gami/kami) = papír
鋼 (kō) = acél
A Blue Steel (Aogami) jelölés jelentése:
Magasabb ötvözetminőség, mint a Shirogami (White Steel)
Kék papírba csomagolva – történelmi kohászati szabvány
Ötvözi a hagyományos anyagok teljesítményét a modern fejlesztésekkel a nagyobb ellenállóképesség és a penge tartóssága érdekében