Kuchársky nôž/Gyuto 205 mm Konoll® Čierne farbenie

Podrobný popis

Konoll® Čierny univerzálny kuchársky nôž

Nôž gyuto/kuchársky nôž je ideálny na všestranné použitie. Vďaka tomu, že chrbát noža a čepeľ sa zužujú do špičky, má ideálny tvar na všetky druhy rezania. Je vhodný na porcovanie mäsa, rezanie rýb, krájanie, čistenie mäsa a rýb, ovocia a zeleniny. Vyvýšená špička umožňuje aj sekanie byliniek alebo orechov. Názov „Gyuto“ doslovne znamená „rezák na mäso“, čo naznačuje jeho pôvodné určenie, ale dnes je tento nôž cenený pre svoju schopnosť zvládnuť širokú škálu kuchynských úloh.

Nože zo série KONOLL Black Dyeing sú vizuálne ohromujúce a skvele padnú do ruky pravákom aj ľavákom. Každý kuchár ocení nielen ich výnimočný dizajn, ale aj perfektnú ergonómiu západnej oválnej rukoväti.

Dokonalá ručne kovaná čepeľ Black Forging

Čepele nožov Black Forging sú ručne kované (hand forged) s jadrom z modernej práškovej ocele MD-606. Táto kvalitná prášková oceľ zabezpečuje vysokú tvrdosť, dlhú životnosť ostria a stabilné rezné vlastnosti. Následné riadené tepelné spracovanie zabezpečuje optimálnu rovnováhu medzi ostrosťou, odolnosťou a húževnatosťou čepele. Surový vzor ručne kované oceli. Neuhlazený, živý povrch s výraznou kresbou vrstev oceli odhaluje skutečný charakter řemeslné výroby a dává každému noži jedinečnou identitu. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

#showmore#

Ergonomická oválná rukojeť inspirovaná japonskou tradicí

Rukojeť je vyrobena z kombinace stabilizovaného dřeva a zelené pryskyřice. Tento materiál byl zvolen pro svou pevnost, odolnost vůči vlhkosti a vizuální atraktivitu. Nabízí pohodlný, bezpečný úchop a vyváženost, kterou ocení jak domácí kuchaři, tak profesionálové. Tvar rukoväte zabezpečuje prirodzený a istý úchop, ktorý sa prispôsobí dlani bez ohľadu na štýl krájania. Rukoväť neklouže, netlačí do ruky a umožňuje presnú kontrolu nad čepeľou aj pri dlhšej práci v kuchyni. Tento tvar je obľúbený najmä u nožov japonského typu, kde sa kladie dôraz na rovnováhu a cit pri krájaní.

Luxusné balenie – ideálny darček

Každý nôž je starostlivo uložený v drevenej darčekovej krabičke spolu s certifikátom pravosti. Spojenie špičkového spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.

Rozdiel medzi konkávnym a klasickým V-výbrusom

Konkávny výbrus sa vyznačuje jemne prehnutým profilom čepele, ktorý umožňuje vytvoriť veľmi tenké a extrémne ostré ostrie. Vďaka menšiemu množstvu materiálu za ostřím nôž kladie pri krájaní minimálny odpor, reže hladko a presne a práca s ním je výrazne pohodlnejšia. Veľkou výhodou konkávneho výbrusu je tiež ľahšie opätovné brúsenie, vďaka ktorému si nôž dlhodobo zachováva špičkovú ostrosť a ponúka skutočný pôžitok z rezania.

Klasický V-výbrus má rovné plochy sbíhající se do ostří, které je oproti konkávnímu výbrusu silnější. Pri krájaní preto vzniká väčší odpor a ostrie sa ľahšie hrubo otupí. Nôž s V-výbrusom horšie drží ostrosť a jeho opätovné brúsenie je náročnejšie. Tento typ výbrusu je síce odolnejší, ale neposkytuje tak hladký a presný rez ako konkávny výbrus.

Parametre noža:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.